Pamiętajcie, że z naszego forum możecie korzystać bezpłatnie tylko dzięki temu, iż kilkadziesiąt osób klika w reklamy. Może już czas abyś do nich dołączył?
Bagno
-
Postów
6 487 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
9
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez Bagno
-
Brakuje podstawowej informacji. Ile ważyła po zakupie?
-
Kurs podstawowy nr 4/14 w Łazach w dn. 28.03-30.03.2014 r.
Bagno odpowiedział(a) na Maxell temat w KURSY - archiwalne
Miło popatrzeć. -
Pisząc o nożach miałem na myśli cały element: czyli noże i pierścienie dociskające, całość osadzona na wale. Dobrze byłoby, gdy można było to łatwo zdemontować i umyć.
-
Najpierw powiedzmy, co jest odpowiedzialne za miękkość baleronu. Na pewno stopień hydrolizy kolagenu, wiek zwierzęcia, z którego pochodzi półtusza, stopień dojrzałości mięsa i rodzaj przemian poubojowych zachodzących w mięsie. Osobiście uważam, że bezpośrednią przyczyną miękkości baleronu w osłonce jest dostatecznie duża dostępność wody, która jest potrzebna do hydrolizy kolagenu. Osłonka powoduje zatrzymanie "uciekającej" wody z mięsa, gdy włókna mięśniowe zaczynają się kurczyć pod wpływem temperatury. Podobnie wygląda smakowitość szynki z okrywa tłuszczową i skórą w porównaniu z szynką wykonaną tylko z samego mięśnia.
-
Jeśli są na stale zamontowane to, jak je umyć? Zawsze można podjechać pod kran z wyciągana wylewką lub podciągnąć wąż z wodą.
-
Miło się czyta. Gratulacje. Pozdrawiam.
-
Wędzarnia ze starej cegły
Bagno odpowiedział(a) na Piotr z Warmi temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
1. Poszerzyć palenisko przez poszerzenie podstawy wędzarni o 20-30 cm. 2. Zlikwidować ruszt. Założyć nowe drzwiczki spawane z czarnej blachy odpowiednie do poszerzonego paleniska. 3. Nie rób stropu w komorze wędzarni. Nad komorą zrób "daszek" w kształcie piramidy oczywiście z centralnym wyjściem dymu lub wyjście dymu sposobem Andyandy. 4. Od środka czeka cię częściowe wyłożenie komory blachą i resztę drewnem. -
Niech zmartwychwstały Chrystus obdarzy Was miłością, radością i pokojem promieniującym na waszych bliskich. Życzę spokojnych i radosnych Świąt.
-
Junior. Możesz serwować śniadanie za 50-200zł, gdzie gość dostanie: kilogram polędwicy wędzonej, szynkę trzykilogramową, kilogram sera wędzonego etc. Co nie zje to, zabierze do domu.
-
Dla gości możesz wykonywać wędliny, sery, pierogi etc., które podajesz gościom w formie wyżywienia. Problemem jest wprowadzanie do obrotu i sprzedaż produktów przetworzonych w gospodarstwie.
-
Poszukuję osoby produkującej ser wędzony
Bagno odpowiedział(a) na baklava90 temat w Rozwiązywanie problemów
Paweł! Bardzo chętnie oddam do badania ser, który wykonuję dla własnych potrzeb. Niestety jest to tylko jeden rodzaj sera- z masy parzonej. Dla dobra nauki oddam dobrowolnie przysłowiowe 100g sera wędzonego. Kontakt 518 0558 868 -
Motaba. Mam wrażenie, że dwa razy obrabiałeś termicznie. Pokaż jaki masz termometr zamontowany w wędzarni? Może być link z allegro.
-
Michał, można prosić zdjęcie "gumowatej szynki".
-
Skwarka, Gregtom, Gwizdek zdrowia, zdrowia i jeszcze raz zdrowia.
-
Kurs podstawowy nr 4/14 w Łazach w dn. 28.03-30.03.2014 r.
Bagno odpowiedział(a) na Maxell temat w KURSY - archiwalne
Osobiście oprowadziłem kolege Pis`a po "kątach", gdzie odbywają się szkolenia. Dlatego widział, ile było materiału do ćwiczeń. -
Kurs podstawowy nr 4/14 w Łazach w dn. 28.03-30.03.2014 r.
Bagno odpowiedział(a) na Maxell temat w KURSY - archiwalne
Propozycja wyrobów do wykonania na kursie. 1.Wędzonki (szynka got., baleron got., polędwica wędzona, boczek wędz. itd.) 2. Kiełbasa gruba: krakowska lub szynkowa 3. Kiełbasa cienka: podwawelska i kursowa 4. Kiszka pasztetowa 5. Kaszanka gryczana 6. Rolada pieczona 7. Salceson włoski -
Będzie pracował bez problemu.
-
Wszystkiego najlepszego i 100lat w zdrowiu.
-
Mleko poprawia wiązanie składników mięsnych z tłuszczem i wodą.
-
Kurs podstawowy nr 4/14 w Łazach w dn. 28.03-30.03.2014 r.
Bagno odpowiedział(a) na Maxell temat w KURSY - archiwalne
Lista zawiera 16 osób, które wpłaciły przedpłaty i dokonały pełnych wpłat. Materiał szkoleniowy prawie kupiony. Proszę o uzupełnianie wpłat. -
Wędliny podrobowe Arkadiusza
Bagno odpowiedział(a) na arkadiusz temat w Kącik kuchenny Arkadiusza Tematy
W tej chwili przyszła mi taka myśl: mniejszy dodatek rosołu do składu, wówczas mniej galarety. -
@morfeusz300 Jaka dawka suszonej krwi na 10 kg kaszanki?
-
Wędliny podrobowe Arkadiusza
Bagno odpowiedział(a) na arkadiusz temat w Kącik kuchenny Arkadiusza Tematy
Prawdopodobnie pozostał pęcherz powietrza, który pozostawił przestrzeń pozwalającą zapełnić płynem. -
We wnątrz noża jest otwór, którym regulujesz odległość od misy. Trudno coś radzić, gdy kupujesz urządzenie używane. Poszukaj wad ukrytych.
-
Ustawia się na grubość zapałki. Na pewno należy naostrzyć noże. Sprawdzić stan paska klinowego, wykonać smarowanie łożysk itp. oraz wykonać regulację pomiędzy pokrywa a misą.