EAnna

A jaką osłonkę zastosowałeś?

Na dnie piekarnika umieść tackę z wodą. Podnieś temp. o 5 st.C. Para wodna znacząco zwiększa przewodnictwo cieplne. Robiąc tzw. dopiekanie w wędzarni również powinno się podnieść wilgotność.

Mango??? To jeden z najbardziej uwodnionych owoców

liofilizowane ? Ciekawy pomysł. Dziękuję bardzo. Interesowała mnie ilość i forma gruszek.

Przetrzymane w lodówce mięso uzyska lodówkową temperaturę. Po zdjęciu folii w temp. pokojowej mięso natychmiast pokryje się rosą (para wodna z powietrza, efekt zimnych okularów po wejściu do ciepłego pomieszczenia) i będzie wymagało dwuetapowego suszenia: w pomieszczeniu aż do wyrównania temperatur i zaniku skroplin w wędzarni. do uzyskania prawie suchej powierzchni

Czy Walduś podzielił się gdzieś przepisem? Nie przymawiałam się na degustację waldkowego wyrobu a raczej na przepis. Ostatnio dodałam do nadzienia kaczki (wątróbka z mięsem mielonym + jajka) kosteczki szarej renety. Efekt przeszedł moje oczekiwania.

Zawsze tak robię aby nie uszkodzić noży.

Zwróć uwagę na temperaturę blendowania. Przygotuj zapas lodu.

No co Ty... Zakopane to miasto, wszędzie dojedziesz na czterech, są baseny termalne i ogólnie wygoda. W Napoleonowie jest namiastka obozu harcerskiego; najbardziej robocze i plenerowe spotkanie wędliniarzy. W Chłapowie masz nadmorskie wczasy, plażowanie i zabawę w gronie przyjaciół. Są jeszcze inne, regionalne zloty. Jednym słowem - wiele się dzieje! Łączy nas wspólne hobby, aktywność i koleżeńskość. Z przyjemnością Cię/Was poznamy i zaopiekujemy się ten pierwszy raz

W dziale "o wszystkim/moje wyroby" możesz założyć temat np. "Wyroby @markkut'a" lub o podobnym tytule. Jeżeli będziesz miał jakieś trudności to daj znać.

Dlaczego nic na ten temat nie wiemy? Chętnie bym wypróbowała Dodatek owoców lub warzyw do mas mięsnych nie tylko wpływa na smaki ale też zmienia konsystencję.

Imponująca wena twórcza... A te smaki ! Relacja pobudza wyobraźnię

Dopatruję się raczej tępego noża i stąd ziarnisty przekrój, który odbija światło w różnych kierunkach. Wygląda faktycznie na "mokry" w środku. Trudno nieraz ocenić na podstawie zdjęcia

Mam dwa duże krzaczyska. Szałwia rośnie w gruncie, wycinam ją co roku do korzenia. Rozmaryn w dużej donicy zimuje w szklarni. Hoduję również w ogrodzie majeranek, thymianek, cząber, oregano, lubczyk, koperek, koper włoski, pietruszkę, dwa gatunki szczypiorku, czosnek, czosnek niedżwiedzi. P.S. szałwię dodaję do kompozycji ziół, z których wytwarzam absynt P.S.2. Jestem ogromną fanką przypraw i ziół, również leczniczych. P.S.3. Słoiki w wiszącej szafce i na półkach mam poukładane alfabetycznie. Niektóre przyprawy są pogrupowane oddzielnie, np. różne odmiany pieprzu. Jak mi nikt nie zabałagani to chwila-moment i sięgam po potrzebną przyprawę.

😉 Bobkowy listek???

Oczywiście !!! Też tak mam a nawet więcej 😁

Ale zgrabne nóżki !!!

Dziękuję za przepis !!!

Wg jakiego przepisu? Kolorek wskazuje na kurkumę???

Ach, ta Hania !!!

Zimne wędzenie to min. 2x8h. Najlepiej - 2x12h. W procesie zimnego wędzenia surowe mięso obsusza się oraz konserwuje.

Jakie cudo !!! Ile Cię kosztowała?

Już jest odnośnik do przepisu.

Warto tyle wyłożyć. Ja swój miałam wzorcowany w lipcu 2012r, więc od ponad 12 lat mi służy.

Peklosól - 18g/kg Pieprz - 3g/kg kminek całe ziarno - 1,5g/kg cebula świeża - 20g/kg (może być nawet 40g/kg ale bałam się tyle dać) odtłuszczony, esencjonalny rosół w postaci lodu- 2,5% całości.