EAnna

Możesz przybliżyć ich właściwości, ew. spodziewane zalety? No, ciagle aktualna, ponadczasowa i exterytorialna waluta Czyli zapanowałeś nad chaosem prowizorki. Zaprezentowany na zdjęciach "stan przejściowy" może onieśmielić nowicjusza Wylistuj jeszcze proszę sprzęt zamontowany na dnie komory. Nie wszyscy mogą się orientować czemu co służy Czekamy ma relacje z zasiedlenia komory

Szczęśliwej podróży Krzysztofie, pomyślnych wiatrów

Pieknie uwędzona, słonina słusznych wymiarów Wypróbuj wędzenie słoniny dodatkowo posypanej papryką lub jakimś ziołem.

Zbójaszku, wszystkiego najlepszeo, wszelkiej pomyślności 🥂

Coś nam tutaj Pan ściemnia tym klejeniem Kupił Pan jakiś solidny boczuś na Litwie lub Biało (Rusi) Skąd taki dualizm parametrów???

Również rozkruszki Przerabiałam już w życiu takie inwazje - przebiegają lawinowo Sugeruję co najmniej włożenie listka laurowego do każdej torebki. Jeszcze lepiej: przesypanie maki do szkła + listek laurowy A najlepiej: przesypanie do słoików i odessanie powietrza w pakowarce komorowej.

Eli, urocza, pracowita i utalentowana Polko na włoskiej ziemi, wszystkiego najlepszego z okazji urodzin

Na filmiku zastosowano karkówkę w całości.

I O!-----błędnie wygląda !!! Kiedyś też zaliczyłam podobną katastrofę, która zakończyła się niespodziewanym sukcesem. Koniecznie zapisz nową recepturę; ja do swojej często sięgam

Przedstawiony artykuł dotyczy tzw. marynaty peklujacej, czyli mieszanki peklujacej wzbogaconej o wyciągi korzenno-ziołowe. W wyniku opisanych przez autorki zabiegów otrzymuje się mięsa peklowane aromatyzowane. W starej literaturze używano słowa "marynata" lub "ropa" , gdzie głównym składnikiem była sól, potem z dodatkiem saletry oraz dodatek przypraw. Współcześnie używa się terminu "marynata" prawie wyłącznie do opisania procesu przygotowywaania mięs tzw. kulinarnych. Wg mnie jest to dobra praktyka różnicująca dwa różne procesy. Mieszanie tych procesów występuje jednak w praktyce np. pod postacią dodatku przypraw do zalewy peklującej. Wyrażnie jednak rozróniamy mieso peklowane od mięsa marynowanego. P.S. "marynować" - konserwować mięso, rybę, owoce, jarzyny itp. w occie z dodatkiem przypraw smakowych i korzeni "peklować" - konserwować mięso w roztworze soli kuchennej z saletrą i przyprawami Źródło: Słownik języka polskiego PWN tom II W-Wa 1979, wydanie papierowe

Halusiu, żyj zdrowo, szcęśliwie i aktywnie do konca świata

W jakich warunkach będziesz ją przechowywać?

Takie sito to przetak. Idealne do mąki.

Jakim cudem? Piekarnik nie jest pojemnikiem ciśnieniowym a nakrętki zwyczajnie nadmier ciśnienia upuszczają. Temperatura wrzenia wody zależy od cisnienia atmosferycznego a nie temperatury piekarnika.

Czy ten czas jest wystarczający do zmiękczenia golonek?

Dobra, (kwaśna śmietana + Wasabi) + Majonez. W tej kolejności.

Kaziu, zostawiłeś rodzinę, zostawiłeś przyjaciół, aż trudno w to uwierzyć Pozostanie pamięć Twojego ciepłego uśmiechu i życzliwości. Pozostaną przepisy "Kruszynki"; u mnie na najwspanialszą zupę rybną Kruszynki i nie tylko. Wyrazy współczucia dla Joli i całej rodziny. [*] [*] [*]

Jednak nieuchronnie Załamanie trzonków (conidiophor ) konidialnych zawsze zmienia odcień i jest początkiem śmierci kolonii. Jednak życie nie zamiera bo rozwiną się inne, mniej wymagajace grzyby i bakterie. Nawiasem mówiąc obserwacja tych zjawisk jest fascynujaca. M.inn. dlatego goraco optuję za osłonkowanie wędlin dojrzewanych w pleśniach.

Jeżeli zaszczepiona jest pencillium nalgiovense to pleśń wzrastająca w optymalnych warunkach jest na początku biała. Po czasie jednak degraduje się i zmienia kolor. Mogą na powierzchni zacząć rozwijać się zarówno inne formy pleśni ale również bakterie żerujące na obumarłych szczątkach pleśni. Ten ostatni etap bywa świadomie sterowany przy produkcji serów pleśniowych prowadzonych do pełnej dojrzałości. Przedstawiony stan pleśni świadczy o wadliwych warunkach jej wzrostu, co zostało omówione przez StefanaS i skłoniło go do zrezygnowania z dojrzewalni w wędzarni pod gołym niebem. Dojrzewanie wędlin całomięśniowych w osłonkach skutecznie separuje na tym etapie mięso od pleśni i umożliwia kontynuację dojrzewania np. po obmyciu wędliny i podwędzeniu.

Doskonałe wyroby!!! Kupowałam je na Helu u "Wiśni", zajadałam się na jubileuszowym zlocie ub. lata

I tego możesz się trzymać. Produkujesz dla siebie świeże wędliny ze świeżego surowca. Zredukowana ilość soli kwalifikuje wyrób do w miarę szybkiego spożycia lub zamrożenia. Duże ilości soli wymagane są do wędlin dojrzewających.

Przerzuć się na 14 dniowe peklowanie. Solanka z ponad 10% zostanie zredukowana do ok. 7%. Przetworzenie (redukcja )azotynu jest o wiele skuteczniejsza, co przekłada się na produkt bardziej przyjazny dzieciom. Przed wędzeniem sprawdź słoność i ew. wymocz. Dłuższe peklowanie z nastrzykiem spowoduje równomierne wysolenie i dobre zabezpieczenie bakteriologiczne mięsa.

Ile dni planujesz peklować?

Grzesiu, dziękuję za merytoryczne wyjaśnienia

Reniusiu, wszystkiego najlepszego, aby Cię wszyscy niezmiennie kochali a Twój uroczy uśmiech nigdy Cię nie opuszczał