EAnna

Dziękuję za pomoc. Są dostępne nasadki E16 1/2" oraz grzechotki teleskopowe 1/2". Mam nadzieję, że to zatrybi

Zdjęcie ze zlotu Zachełmie, 30. maja 2015r.

Mam nadziewarkę Hendi z korbą łączoną z nadziewarką wieloklinem. Nie wiem, czy są klucze z grzechotką przystosowane do wieloklina. Może zastosować jakąś przejściówkę?

Saletry to azotany. Nitryt (zawarty w peklosoli) to azotyn. Proces peklowania zawsze i wyłącznie odbywa się przy pomocy azotynu, czyli nitrytu. Jednak droga i kolejność jest nieco zmieniona. Tak w wielkim skrócie: W przypadku peklosoli: mięso + nitryt + czas = mięso zapeklowane W przypadku saletry: Mięso + saletra + bakterie denitryfikacyjne + (dłuższy) czas = mięso + nitryt + czas = mięso zapeklowane. Aby wystąpił proces peklowania przy użyciu saletry potrzebne są dodatkowo bakterie denitryfikacyjne ze środowiska lub starej solanki. Bakterie inicjują procesy chemiczne prowadzące do redukcji azotanu do azotynu. Proces jest dłuższy, niemniej zalecany dla wędlin dojrzewajacych. Na czym zatem ta "zdrowsza" opcja miałaby się zasadzać? Obie drogi prowadzą do nitrytu.

Dr Andrzej Piotrowski Z wielkim smutkiem zawiadamiam, że odszedł od nas wieloletni forowicz, Andrzej Piotrowski. Na forum od 16 lat ( 4.04.2008 roku, ostatnia jego wizyta 14.04.2024r,). Pan Andrzej był emerytowanym lekarzem weterynarii z długoletnim doświadczeniem pracy w ubojni. Szczególnie uczulony na jakość mięsa i różne formy jego skażenia. Dla mnie nie do przecenienia było zdradzenie metody szybkiej identyfikacji wnętraka wp. oraz dzików o zmienionym/niepożądanym zapachu. Nigdy już nie usłyszę jego barwnych anegdotek o początkach pracy zawodowej w latach 60.-tych, gdy jako początkujący lekarz odbierał porody bydła na polskich wsiach, szczególnie poród pewnego "potwora". Żegnaj Andrzeju, niech Ci ziemia lekką będzie ✝️ NEKROLOG Z głębokim smutkiem i żalem zawiadamiamy, że dnia 29.05.2024 zmarł śp. AndrzejPiotrowski 16.05.1940 - 29.05.2024 Wiek: 84 lata Data pogrzebu: 04.06.2024 Msza Święta: 04.06.2024 o godz. 13:00 Kościół pw. Wniebowzięcia Najświętszej Maryi Panny ul. Kolejowa 18a, Szczawno-Zdrój Wyprowadzenie do grobu o godz. 14:00 Cmentarz: Cmentarz komunalny ul. Prusa, Szczawno-Zdrój

Możesz tę podkładkę przybliżyć? A ta "oryginalna belka"...może jakaś fotka? Inspiracje są wskazane. U mnie jest to dosyć toporny klocek

Reniu, ile pączków z tego wychodzi?

To jest duża, ciężka kolubryna , (68kg !!!) Zależy, co chcesz pakować i jaka jest dostępność worków. Do zastosowań domowych wystarczy model z listwą 300mm. Najwieksze woreczki mają wymiar: 300x400mm. To naprawdę sporo. Jednorazowo odpowietrzam 2,5kg farszu kiełbasianego.

@Reniu, Skazujesz mnie na podwójne katusze Tylko taka sarenka jak Ty może je wcinać

W zastosowaniach domowych raczej nie. Wybierz model z listwą zgrzewającą 300mm. Przydaje się do dużych elementów. Dyskusja i moja rekomendacja modelu jest TUTAJ Pakowarka jest o wiele tańsza, model sprawdzony, pompa olejowa.

Osłonka na kiełbasie, czy sama osłonka?

W filmie są odpowiedzi na powyższe pytania mięso kl.III pozyskane z drobiu filet wyłącznie solony. Kl. III z drobiu; najlepszy element to ścięgniste tzw. pałki, czyli podudzia.

Pierwsza myśl: ładnie udekorowane ciasta

Dziękuję Wszystkim przyjaciołom - Forowiczom za pamięć i życzenia urodzinowe. Pozwolę sobie wyróżnić te najpiękniejsze, ubarwione talentami naszej artystki @Reni: Czytanie takich słów topi serce Reniu

Przyznam, że Twój wpis bardzo mnie zaskoczył Wprawdzie nie podsumowałam jawnie wyników mojego, ówczesnego testu porównwczego, ale nie za bardzo było co podsumowywać. Zastosowałam bakterie wyłącznie powierzchniowo absolutnie nie planując, ani nie stwarzając warunków do fermentacji. Raczej liczyłam na efekt aromatyczny i takiego (moim ułomnym węchem) nie doświadczyłam. Jednak Twój wpis sugeruje, że poddajesz wędliny całomięśniowe procesowi fermentacji i to do bardzo obniżonego poziomu pH. W zwiazku z tym mam pytanie w jakich warunkach temperaturowo/wilgotnościowych to robisz? W którym momencie zaszczepiasz pleśń? Mam z tyłu głowy powziętą gdzieś informację, że aktywność enzymów przy pH mięsa poniżej 5,5 (piszę z pamięci) znacznie spada. w takim razie rodzi się pytanie, czy proces fermentacji opóźnia dojrzewanie i w jakim stopniu. czy w warunkach domowych jesteśmy w stanie to ocenić i ew. jakimi metodami

Waldku, w jakich temperaturach grillujesz tę wołowinę?

Piekny wpis, piękna tradycja Te słowa, to miód na moją duszę. Widać, że młodzież intuicyjnie broni się przed zacieraniem tożsamości narodowej i docenia wartość dziedzictwa kulturowego. Kultura narodowa i wartości cywilizacji łacińskiej są obecnie nie do przecenienia i one przede wszystkim powinny być przeniesione do następnych pokoleń. Jesteśmy depozytariuszami naszej historii i kultury, również naszej wolności Organizatorzy Waszych zlotów bardzo dobrze to rozumieją i wartości naszych przodków przekazują następnym pokoleniom. My, tutaj na forum, od 20 już lat - maleńki wycinek naszego dziedzictwa odtwarzamy i pielęgnujemy. Po prostu robimy swoje Dziękuję za udostępnienie zdjęć i filmików.

Czy dobrze zrozumiałeś, co chciano Ci przekazać?

Arku, w dziale "podstawy technologii znajduje się obszerny, wyczerpujący artykuł Ascorbiniany Podana jest zarówno rola askorbinianów jak i dawkowanie do różnych zastosowań. Warto sobie odświeżyć ten materiał.

"Choć po ludzku zwierz zagada, nie ma mu kto odpowiadać" Życzenia krążą po świecie i w tak niepewnych czasach sprawiają szczególnie dużo radości. Życzę świątecznej atmosfery - trochę zapomnienia i wyciszenia.

To oczywiste. Przeszkadza drugi bolec jeżeli nie mamy sitek z dwoma wycięciami

Zwróć jeszcze uwagę na sitka. W niektórych modelach stosuje się takie z tulejką. Szukaj wilka z sitkami płaskimi. Niektóre są z dwoma wycięciami do osadzenia w gardzieli z dwoma bolcami. Wycięcie takie można dorobić we własnym zakresie.

NIE!!! Wybierz model z demontowalną do mycia głowicą.

Czyżbyś to robił w NL ??? Jak widać, wystarczy wiedza i piekarnik