EAnna

Jakoś to do mnie nie przemawia. Poleci ten sprzęt, który ma najsłabszą izolację oraz najniższą impedancję na wejściu.

Jaki pyn stosować w przypadku kanalizacji czyszczonej bakteriami? Dysponuję kostkami do zmywarki (od producenta bakterii) ale czasami ręczne mycie też się robi.

Jeżeli zastosuje się solankę o stężeniu takim, aby jej końcowa słoność (po wyługowaniu soli) wynosiła np. 20g/kg, to nic nie bedzie za słone. Czas peklowania musi być odpowiednio długi, aby nastąpiło wyrównanie stężeń, co jest oczywiste. Jest to odpowiednik peklowania zrównoważonego z udziałem wody. Nadaje się do parzenia sous vide identycznie jak przy peklowaniu suchym. W woreczku zamkniety jest kawałek mięsa i cała solanka. Kiedyś, małopolscy rzeźnicy tak właśnie przygotowywali solankę.

Słabą stroną tego zestawu są plastiki. Są zbyt delikatne i to one stanowią wąskie gardło żywotności urządzenia. Uważaj szczególnie przy szatkowaniu, aby nie przepełnić pojemnika bo momentalnie przycierają się jego brzegi. Mimo, że posiadam kuter używam Ninji do mniejszych partii mięsa.

Bardzo dobre, przejrzyste wyjaśnienie Arku

Dlaczego? Z jakiej przyczyny ją okrawałeś i to solidnie?

Jakie φ ?

Tak, wytworzy się.

Solenie mleka jak również drobionki wpływa negatywnie na skrzep. Sól generalnie wpływa na rozpuszczalność kazeiny i dlatego powinno się wysalać sery już uformowane. Można to robić zarówno na sucho jak i w solance. Jeżeli uda Ci się uzyskać odpowiednio zwarty ser to możesz go wędzić.

A jaką osłonkę zastosowałeś?

Na dnie piekarnika umieść tackę z wodą. Podnieś temp. o 5 st.C. Para wodna znacząco zwiększa przewodnictwo cieplne. Robiąc tzw. dopiekanie w wędzarni również powinno się podnieść wilgotność.

Mango??? To jeden z najbardziej uwodnionych owoców

liofilizowane ? Ciekawy pomysł. Dziękuję bardzo. Interesowała mnie ilość i forma gruszek.

Przetrzymane w lodówce mięso uzyska lodówkową temperaturę. Po zdjęciu folii w temp. pokojowej mięso natychmiast pokryje się rosą (para wodna z powietrza, efekt zimnych okularów po wejściu do ciepłego pomieszczenia) i będzie wymagało dwuetapowego suszenia: w pomieszczeniu aż do wyrównania temperatur i zaniku skroplin w wędzarni. do uzyskania prawie suchej powierzchni

Czy Walduś podzielił się gdzieś przepisem? Nie przymawiałam się na degustację waldkowego wyrobu a raczej na przepis. Ostatnio dodałam do nadzienia kaczki (wątróbka z mięsem mielonym + jajka) kosteczki szarej renety. Efekt przeszedł moje oczekiwania.

Zawsze tak robię aby nie uszkodzić noży.

Zwróć uwagę na temperaturę blendowania. Przygotuj zapas lodu.

No co Ty... Zakopane to miasto, wszędzie dojedziesz na czterech, są baseny termalne i ogólnie wygoda. W Napoleonowie jest namiastka obozu harcerskiego; najbardziej robocze i plenerowe spotkanie wędliniarzy. W Chłapowie masz nadmorskie wczasy, plażowanie i zabawę w gronie przyjaciół. Są jeszcze inne, regionalne zloty. Jednym słowem - wiele się dzieje! Łączy nas wspólne hobby, aktywność i koleżeńskość. Z przyjemnością Cię/Was poznamy i zaopiekujemy się ten pierwszy raz

W dziale "o wszystkim/moje wyroby" możesz założyć temat np. "Wyroby @markkut'a" lub o podobnym tytule. Jeżeli będziesz miał jakieś trudności to daj znać.

Dlaczego nic na ten temat nie wiemy? Chętnie bym wypróbowała Dodatek owoców lub warzyw do mas mięsnych nie tylko wpływa na smaki ale też zmienia konsystencję.

Imponująca wena twórcza... A te smaki ! Relacja pobudza wyobraźnię

Dopatruję się raczej tępego noża i stąd ziarnisty przekrój, który odbija światło w różnych kierunkach. Wygląda faktycznie na "mokry" w środku. Trudno nieraz ocenić na podstawie zdjęcia

Mam dwa duże krzaczyska. Szałwia rośnie w gruncie, wycinam ją co roku do korzenia. Rozmaryn w dużej donicy zimuje w szklarni. Hoduję również w ogrodzie majeranek, thymianek, cząber, oregano, lubczyk, koperek, koper włoski, pietruszkę, dwa gatunki szczypiorku, czosnek, czosnek niedżwiedzi. P.S. szałwię dodaję do kompozycji ziół, z których wytwarzam absynt P.S.2. Jestem ogromną fanką przypraw i ziół, również leczniczych. P.S.3. Słoiki w wiszącej szafce i na półkach mam poukładane alfabetycznie. Niektóre przyprawy są pogrupowane oddzielnie, np. różne odmiany pieprzu. Jak mi nikt nie zabałagani to chwila-moment i sięgam po potrzebną przyprawę.

😉 Bobkowy listek???

Oczywiście !!! Też tak mam a nawet więcej 😁