EAnna

Peklosól jest mieszanką soli i nitrytu. Z czasem nitryt wędruje na dno pojemnika. Jeżeli bierzesz peklosól z wierzchu to może być słabsza, może w niej być mniej nitrytu. Działało w innych momentach czasowych, z inną partią peklosoli. Zazwyczaj wystarczy zamieszanie. Jeżeli jednak zakupiłeś jakąś zleżałą peklosól to pozostaje tylko praktyka Nie. Można jeść ale produkt może stracić na trwałości.

Peklosól zmienia swoje właściwości z czasem, nitryt również wędruje powoli na dno pojemnika. Przed pobraniem peklosoli dobrze jest całość dobrze wymieszać. W tym wypadku mogła też odegrać rolę technika nastrzyku. Jeżeli jest robiony tylko centralnie punktowo, to jego peryferie, czyli przestrawń pomiędzy środkiem a obrzeżem mogą być niedopeklowane. Stawiam i na słabą peklosól i na punktowy, centralny nastrzyk.

Pytania jak najbardziej zasadne, technologiczne Tym razem nie, ponieważ zaskoczyli mnie goście i nie miałam co podać. Niestety, odbiło się to nieco na jakości. Jakiś czas temu robiłam świece i elementy i były marynowane ponad 2 tygodnie. Mięso pochodziło ze świeżego uboju, nie wiem jakiej rasy. Nie można tego ustalić Nie, nie było też żadnego wycieku podczas smażenia. Jednak osuszone steki kładłam na specjalnej, masywnej patelni, posmarowanej tylko skórką ze słoniny i mocno rozgrzanej. Nie, w warunkach smażenia j.w. Nieznaczny wyciek pojawił sie dopiero podczas "odpoczynku" steków. Uważam jednak, że te nacięcia sa zbędne, pod warunkiem starannego ściągniecia błonek., ponieważ sam przerost jest czysto tłuszczowy.

Różanecznik w pełni rozkwitu:

Zaprezentowane w pierwszym poście elementy to dwie świece oraz dwa mięśnie przepony. Dowiedziałam sie o tym od Gł.technologa, kol. @Bagno - dziękuję Andrzeju ! Ponieważ oba mają podobną budowę włókien mięśniowych i podlegają podobnej obróbce, wprowadziłam o tym dodatkową informację bez ingerowania w treść posta. Nacinanie staków wykonuje się płytko, w poprzek włókien: Nacięte steki, przygotowane do smażenia lub grilowania: Smażymy po minucie (max 2) z każdej strony na bardzo rozgrzanej, grilowej patelni i odstawiamy na deską aby doszły. Następnie kroimy steki w poprzek włókien na grubsze "Makarony" i serwujemy w stosikach na talerzach. Dodatkowo pieprz lub kilka łyżek sosu (śmietana + Masło+smak z patelni + pieprz młotkowany), posypane prażonymi ziarnami i szczypiorkiem.

O czym Ty piszesz? Cyrkulator to urządzenie, które posiada: grzałkę precyzyjną regulację temperatury Pompkę zanurzenową do cigłego mieszania wody Całość powinna pracować w max izolowanym pojemniku z dopasowaną pokrywą. U mnie pojemnik to lodówka samochodawa zaś pokrywa - odpowiednio przyciety styropian.

Nie przeczę, że mnie zainspirowałeś Cztery lata temu prezentowałam stek "rzeźnika" w temacie obiadowym. Jeżeli nic mi nie przeszkodzi to zaprezentuję również nacinanie steków, warunki obróbki termicznej i sposób serwowania.

Świeca wołowa Dwa unikalne mięśnie o cechach polędwicy, znakomicie nadajace się na hanger steak/bucher steak. Co to jest? Są to odpowiedniki nóżek przepony w półtuszy wieprzowej. Jedna, nie-obrobiona świeca oraz mięsień przepony (ta sierpowata część) wyglądają tak: Surowe elementy zostały poddane solankowaniu (7%) przez 3h. Po obrobieniu uzyskuje się z dwóch świec i dwóch mięśni przepony elementy różnej grubości o charakterystycznym, skośnym ułożeniu włókien oraz z delikatnym przerostem tłuszczowym: Pozostały odpad przeznaczamy na rosół: Dwa elementy od góry z lewej - świece, o charakterystycznej, choinkowej fakturze są najgrubsze i wymagają jeszcze wycięcia solidnego, skośnie ułożonego ściegna. j Odścięgnione, główne elementy przecinamy "na książkę", aby uzyskać foremne steki: Uzyskane elementy wstawiamy do marynaty w celu dojrzewania:

U mnie dzisiaj niskowęglowodanowo: Trzy jajka od zielononóżek Salami polskie wędzone 4-letnie (z kwietnia 2020 ) Zialenina z własnego ogrodu z oliwkami Dodam, że już jemy sałatę głowiastą, rukolę, czosnek niedźwiedzi, melisę, oregano, majeranek, miętę, szczypior z własnego ogrodu.

Oceń jakość cegły. Może warto ją odczyścić i pozostawić w stanie naturalnym. Stare, dobrze wypalone cegły z rozbiórek osiągają wysokie ceny ze wzgledu na swą oryginalną patynę.

Świeża rybka...aż ślinka cieknie !!! U Was cały czas jest smacznie i coś się dzieje

To jest dopiero półprodukt prawdziwego camemberta. Następnym etapem jest stopniowy zanik pleśni i pojawienie się tzw. różu, czyli zmiana koloru na skutek działania bekterii czerwieni. Od tego momentu ser (z temp. 13 st.C) powinien trafić do chłodni, czyli temp. <10 st.C. Od tego momentu zaczyna się ostateczne dojrzewanie sera. Niestety, w handlu oferuje się sery wyłącznie na etapie kożuszka pleśniowego i jest to spowodowane wyłącznie względami dystrybucyjnymi (sery na tym etapie sa stabilne). Prawdziwe, dojrzałe camemberty można kupić bezpośrednio od rzemieślników na południu Europy. Zapewniam, że są to nieporównywalne doznania i cena też Można w warunkach domowych takie sery wykonać, tylko należy zapoznac się z całym cyklem technologicznym i go przestrzegać. Kiedyś się w to bawiłam, jednak teraz unikam produktów mlecznych ze wzgledu na alergię. Rozumiem, że jako osoba początkująca musisz się trzymać jakiegoś jednego przepisu, dlatego nie komentuję np. temperatur, o których wspomniałaś. Poza tym istotne są takie czynniki jak ilość tłuszczu w mleku (nie może być zbyt duża, bo ser popłynie), wstępne dojrzewanie mleka, czas uzyskania skrzepu, odpowiednia pielęgnacja i nasolenie, itd. Życzę powodzenia i trzymam kciuki za smakowitość serka. Serdeczności

Jaka jest - wg Ciebie - oznaka dojrzałości tego typu sera?

Robercie, wszystkiego najlepszego

Spóźnione dla Grzesia-Śledzika I dla Hani-Kaszubki najserdeczniejsze życzenia dobrego życia w otoczeniu kochających osób

To jest sztandarowa, przepyszna kiełbasa z mięsa wołowego. W wykonaniu @arkadiusza:

Czy pytasz o młodą wołowinę? Kiedyś przerabiałam ćwiartkę młodego byczka. ROCZNY_BYCZEK

Termometr na podczerwień Czy możecie polecić jakiś dobry termometr na podczerwień do zastosowań kuchennych? Z góry dziekuję

Czy dołączyć wędlinę i szklaneczkę czegoś na popitkę, aby się lepiej czytało???

Chaberku nasz kochany, Abyś obdarzał nas swoim chabrowym uśmiechem i błyskiem chabrowych oczu w zdrowiu i dobrym samopoczuciu co najmniej do setki i dłużej. Wszystkiego najlepszego, serdeczności

Zamawiam dwa fartuchy. Mam nadzieję, że temat ruszy niebawem.

Piękny urobek

Wzorcowe wyroby; miło popatrzeć Ciekawie zabudowane nadproże drzwi wędzarni Czy gdzieś publikowałeś foto tej wędzarni w całej okazałości?

I tutaj powinno było być O.K. Jeżeli ricotta nie wyszła to znak, że była przekwaszona. I to był błąd. Ricota wychodzi najlepiej z serwatki o pH=6,0-6,5