EAnna

Pięknie uwędzone polędwice!!!

Absynt - zapytanie Poszukuję forowicza, z którym rozmawiałam na ostatnim zlocie w Napoleonowie o absyncie. Padło hasło: trzy zioła. Piszę tutaj, bo do klubu Miłośników Domowych Trunków nie wszyscy zagladają.

Tak samo, jak u gażdziny Wiejowej w Wiśle przy Księżycowym Bulwarze Nawet dawno nie słyszane słowo "szpajska" przypomniało się

Dzisiaj, 1.02.2024 o poranku:

Ciekawość - pierwszy stopień do piekła

Zrobiliśmy to wcześniej, nie propagując autora. Jak nie znasz tematu to takie wyjasnienie musi Ci wystarczyc.

Co Ty za bajki opowiadasz??? Kolejne bla..bla..

Lepiej nie szukaj. Sprzedawca okazał się być niewiarygodnym.

Eluniu, wszystkiego najlepszego, czyli tego, o czym marzysz, czego oczekujesz od życia. Oby Ci się spełniło

A co to za czarne pieczywo?

Czyżby jakiś ślub/rocznica ślubu/rocznica zaręczyn ? Taki tort nie nie jest żaden "taki tam"

Nie związane z tematem Jeszcze jeden taki atak werbalny i wylatujesz z forum.

Platformy na Bałtyku, czy na Morzu Północnym?

Halusiu, realizacji wszystkich zamierzeń, zdrowia i spełnienia marzeń

Bardzo ciekawa pozycja, praktyczna nadal ! Mnie zaciekawiła bibliografia, która dowodzi licznych na owy czas publikacji serowarskich na dobrym poziomie. Oczywiście, znalazł sie tam również nasz nieoceniony Licznerski !!! Zaciekawił mnie przepis na ser twarogowy w wersji "zielonej". Muszę jednak rozeznać rodzaj ziół użytych do jego produkcji.

To samo zauważyłam i chciałam nawet zapytać o stan uzębienia po tym posiłku Nie miałam jednak tyle - co @Maxell - odwagi

Pobieżne przeliczenie daje 9kg kaszanki. Załóżmy, że jest to 10kg. Jelita 28/30 - 20mb powinno wystarczyć. Napełniamy luźno, w przypadku niskiej jakości jelit należy liczyć sie ze stratami. Zazwyczaj odmierzam przewidywaną ilość jelit i do moczenia dodaję jeszcze trochę na ew. straty. To, co zostanie, można ponownie zasolić i przechować w lodówce.

Nasza Reniusia z Janikowa Wiele talentów w sobie chowa Liczy, śpiewa, maluje Urodą emanuje Łamaczka serc - bezpardonowa Reniu, wszystkiego najlepszego Z wyrazami bezgranicznej sympatii

Czy wykonałeś nastrzyk?

Kluczem są te słowa: Pierwsza pasteryzacja eliminuje żywe bakterie (formy wegetatywne), jednak nie usuwa przetrwalników (formy generatywne). Po pierwszej pasteryzacji opakowania przetrzymywane są w temp. pokojowej, co pobudza przetrwalniki do rozwoju w formę wegetatywną, czyli z przetrwalników powstają żywe bakterie. Druga pasteryzacja je usuwa. Ponownie słoje/puszki przetrzymane są w temp. pokojowej w celu pobudzenia ew. resztkowych przetrwalników i powstania żywych bakterii. Trzecia pasteryzacja powoduje ich uśmiercenie.

Dla mnie też W omawianej kaszance jest 2g/kg majeranku. Cebula, sól, pieprz, majeranek, angielskie ziele to są przyprawy bazowe w kaszance. Przedmiotem dyskusji były przyprawy dodatkowe, które mogłyby być użyte w surowcu ze zwierzyny. Szanowny @nestor, jeżeli jesteś zainteresowany, mogę Ci podać przepis na tę konkretną kaszankę. Pozdrawiam serdecznie

Dlatego "na smak" raczej nie wchodzi w rachubę. W każdym razie jest to ruletka

Pieprz białowieski ma charakter przyprawy bardziej smakowej niż aromatycznej. Decyduje o tym duet gorczycy i kminku. Dają odcień wybitnie wytrawny. Dodany kwiat gałki wzbogacił (wraz z majerankiem) nuty zapachowe w kaszance. Zaś grzyby + lubczyk z pieprzu białowieskiego to wzmacniacze smaku, umami. Zastosowany w tej konkretnej kaszance skład i zestaw przypraw są IMO wyjątkowo udane. Nic nie dominuje zaś ostrość wyczuwana jest wyraźnie, ale w drugim smaku (i o to chodzi). Jednak - gwoli ścisłości muszę uzupełnić, że użyłam wyjątkowo mocnych, esencjonalnych wywarów z mięs i kości jelenia. W takich wywarach, po posoleniu wybija się umami i następnie współpracuje ze wszystkimi smakami.

Małgoś, wszystkiego najlepszego, zdrowia i nieprzemijającej urody oraz dobrego samopoczucia na codzień

Zazwyczaj robię to dłuższym sznurkirm z odkręcaniem ale tym razem chciałam wykorzystać krótkie kawałki, które kiedyś nacięly dzieci. Jelita były dobrej jakości więc zaryzykowałam brak wzdłużnego odcinaka sznurka. Nic nie pękło na szczęście