EAnna

Ale stawka VAT zależy zawsze od wartości. Ja nie kwestionuję zasadności naliczenia ale kwotę, która ma sie nijak do owych dziesięciu dolarów.

Też tak pomyślałam. Dlatego zapytamy, na jakiej podstawie, ew. decyzji UC został ten VAT naliczony. Nawet nie chodzi o kwotę ale o zasadę. DHL przywołał w fakturze nr zgłoszenia celnego.

A kto to wie Mirku? Kupiliśmy "circuit board" czyli dedykowane płytki drukowane z przeznaczeniem do nauki programowania przez dzieci.

To zapewne ze względów czasowo/organizacyjnych Arku Zauważ proszę, że zimne, tradycyjne wędzenia zawsze odbywały się z przerwami. Idzie za tym zapewne stopniowe osuszanie wyrobu. W przemysłowym wędzeniu wilgotność można regulować. Penetracja dymu w dłuższym czasie na przemian z "wietrzeniem" - to wydaje się być sensowne.

W czasach naszej młodości przesuwaliśmy tak płyty stropowe 6m. Do tego użyty był jeszcze podnośnik samochodowy.

Co jakiś czas robiliśmy zakupy w Chinach. Te o większej wartości (bodajże 100USD) podlegały ocleniu, drobiazgi nigdy. Dzisiaj kurier dostarczył nam przesyłkę z przedmiotami o wartości 2x5USD=10USD. Jednak zażądał opłaty podatku VAT o wartości 48pln. Do tego załączona została faktura za Vat wg zgłoszenia celnego nr... Faktura wystawiona przez DHL z tą jedną pozycją.

Również zakłócenia mogą być generowane przez telefon komórkowy. Mam taką wagę; z telefonem nie podchodź bo pokazuje głupoty

Niekoniecznie:D Temp. dymienia smalcu wp ma duży rozrzut, od 120 do 220 st.C. Zależy to od żywienia ale i od rodzaju tkanki, z której wytopiono smalec.

Tak, pisałam o smalcu wp. Smalec gęsi tzw. sadełkowy, zawiera stosunkowo mało frakcji nasyconych, ok. 30%. To głównie jednonienasycone - 56% (jak oliwa) i niewiele wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Jest unikatowy, bardzo zdrowy i nie powinien być masakrowany obróbką termiczną w zbyt wysokich temperaturach. Jednak jest używany do smażenia, głównie w kuchni żydowskiej, byle nie przekroczyć punktu dymienia. O wartości tłuszczów decyduje nie tylko stopień nasycenia wiązań węglowo-wodorowych ale rónież długość łańcuchów poszczególnych kwasów tłuszczowych. Z tego też powodu olej kokosowy, mocno nasycony, o wysokiej temp. dymienia, ze względu na budowę krótkołańcuchową nie obciąża wątroby i jest najlepszym tłuszczem dla odżywienia mózgu.

Przed chwilą zakupiłam suszoną żurawinę drobnoowocową (Z Polski). Jest zupełnie sucha i wściekle kwaśna. Zawartość cukru w smaku niezauważalna. Skład: żurawina owoc 100%. http://natura-wita.pl/enginewp/wp-content/uploads/2016/07/zurawina_susz.png

Nie wiem, czy wyciąłeś dwa skrzydełka noża. Użycie noża dwuskrzydłowego bardzo poprawia strukturę farszu.

Gdyby się znało ciężar włąściwy Twojej żurawiny to można statystycznie oszacować ilość kawałeczków na przekroju.

Czy wiadomo dokładniej w czym jest rzecz? Do redukcji azotanów do azotynów potrzebne są bakterie denitryfikacyjne i czas. Prawdopodobnie bakterie (o charakterze "szybkich") dodane w kulturze nie dopuszczają do ich rozwoju. Efektem byłby słabsze upeklowanie mięsa, wyłącznie azotynami z cure#1.

No co, Ty, temat założony dobe temu i 227 wyświetleń. Ludzie to czytają ale obawiam sie, że są onieśmieleni Twoją kompetencją. Ja zresztą też Wędliny dojrzewające to albo dobra praktyka, oparta na tradycji albo dogłębna znajomość technologii. W tym drugim przypadku praktyka też jest niezbędna. Jak w każdej dziedzinie wiedzy, rozumienie zależności i logiki następstw umożliwia zastosowania praktyczne. Może po tym eksperymentalnym salami niejeden z milczących czytelników coś sam zacznie robić i wszystkim o tym napisze? [Dodano: 23 sty 2018 - 20:13] P.S. O, proszę, potwierdziły się moje przypuszczenia w poscie kol. @jarekduch

To ja się już nie odzywam

Zapewne dysponujesz żurawiną wielkoowocową (Vaccinium macrocarpon Aiton), której świeże owoce osiągają średnicę 20mm!!! Suszone mogą mieć ok. 10mm. Proponuje cięcie na krzyż i w poprzek. To da 1/8 owocu. Nie mam jasności co do ilości, bo osobiście dałabym "na oko" ale wg zasady "lepiej mniej niż za dużo). Na przekroju nie powinno się pojawić więcej niż trzy, cztery pacynki rozdrobnionego owocu.

A jakie walory edukacyjne !!! To jest cały Stafan

Skoro kultury starterowe zostały wybrane, determinuje to rodzaj cukru, mianowicie glukoza/dextroza. Ilość? Jak będziemy celować w bardzo delikatną nutę kwasowości, czyli pH 5,2, to może 3-4g/kg wystarczy? Mielenie proponuję na "5", oczka słoniny będą delikatniejsze.

Z każdej sytuacji jest wyjście . Można zrobić jeden baton napełniony w połowie farszem z jednym dodatkiem i dopełniony drugim. Końcówki należy zaznaczyć sznureczkiem z żurawinką lub wisieńką/grzybkiem Stosowałeś już w swoich wyrobach B-LC- 007? Mam jeszcze pytanie: jakie to są wyroby fermentowane w stylu amerykańskim? Czym się charakteryzują? Wyczytałam na stronie producenta, że można prowadzic fermentację w wyższych temperaturach ale otrzyma sie wyrób w stylu amerykańskim.

Merytorycznie nie mogę, bo się na produkcji salami nie znam . Konsumować lubię, owszem Przejrzałam skład kultur, którymi dysponujesz. Pleśń - Mold 600 - Penicillium Nalgiovense nie podlega dyskusji, to jest pleśń, która pokrywa się wyrób w okresie dojrzewania. Co do kultur, wszystko zależy od założeń. Jeżeli chcesz extra szybko fermentować to LHP sie nada ale w warunkach fermentacji wysokotemperaturowej (26 - 38st.C) Jeżeli przeznaczasz na fermentację dłuższy czas to można rozważyć inne kultury. Z uwagi na założenie lekkiej kwasowości gotowego wyrobu odpada TSPX, ponieważ nie daje kwasnego smaku. Ciekawą wydaje mi sie mieszanka B-LC-007, do zakwaszania w niskich temperaturach 17 - 23,8 st.C. Daje jednak produkt o "niskim profilu kwasowym" - nie za bardzo mogę ocenić, co się za tym kryje. Chroni przed listerią. Podobna jest mieszanka FLC. Średnio/szybkie zakwaszenie daje F-RM-52. Również Danisco SA 301 daje średnie zakwaszenie. Co do dodatku kwaśnych owoców do lekko kwaśnego mięsa to przyznaję, żywię mieszane uczucia. Jeżeli już - to żurawina, która dobrze się komponuje z mięsami. Zrób dwa 0,5kg batony, jeden z żurawina a drugi z grzybami lub klasycznie, z zielonym pieprzem. Można będzie porównać efekt.

Na przekroju widać, że kiełbaski są obsuszone nadmiernie. Wygląda mi to na tzw. drugą skórkę. Wtedy farsz przywiera do osłonki i razem tworzą pancerną skórkę

Dziękuję Wam wszystkim za info. Trochę mi się rozjaśniło To mieszadło bardziej do mnie przemawia. Zbójaszku, jakim sprzętem dysponujesz?

To może nie warto kupować mieszarki. Już sama nie wiem .

A te haki nie masakrują mięsa? W mieszarkach są łopatki, które mięso zagarniają.

I o to mi chodziło!!!!!!!!!!!! Opinia praktyka - z praktyki Bardzo dziękuję.