Pamiętajcie, że z naszego forum możecie korzystać bezpłatnie tylko dzięki temu, iż kilkadziesiąt osób klika w reklamy. Może już czas abyś do nich dołączył?
EAnna
-
Postów
12 732 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
53
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez EAnna
-
Kolega @tier sugeruje nim wzmocnienie dyscypliny na forum.
-
Chodzisz z nim na polowania?
-
Pochwal się efektami i opisz asortyment. Dzisiaj warunki wędzenia w Tychach są niezłe jak na tę porę roku
-
Jak przepięknie, wzorcowo w Kielcach wędzą Zdjęcia proszę zgłosić do przyszłorocznego kalendarza W.B. Zaopatrzenie świąteczne dla całego klanu pana Tomasza
-
@Darek1963, przede wszystkim gratulacje z okazji pierwszego i jakże udanego wędzenia Od razu rzuciłeś się na głęboką wodę i to z dobrym skutkiem. Każde następne peklowanie i wędzenie to nowe doświadczenia i wyciągnięte wnioski na przyszłość. Gdy nabędziesz wprawy to absorbujące na początku pytania i wątpliwości znikną i wszystko zacznie biec gładko i szybko. A czas na hobby mężczyzny zawsze się znajdzie . Wszystkie kobiety wiedzą, że mężczyzna zawsze ma czas na zrobienie tego, co robić lubi
-
To tylko 140 min. Wędzonki należy obracać, wodę mieszać. W trakcie parzenia różnice temperatur w różnych miejscach garnka są faktem.
-
@davido31 to nasz forowicz. Przejrzyj jego posty i wszystko będziesz wiedział.
-
Coś z naszej branży Kielbasa z krainy latajacych siekier - YouTube
-
Ten cytrynowy też zalatuje, tylko aromat cytrynowy to przytłumia.
-
Cukier w farszach kiełbasianych nie służy posłodzeniu wyrobu tylko jest pożywką dla bakterii kwasu mlekowego. W efekcie nieznacznie obniża pH mięsa i poprawia kruchość wyrobu. Jeszcze jedna sugestia: jeżeli robisz coś po raz pierwszy to trzymaj się ściśle przepisu. Będzie to dla Ciebie wyrób bazowy. Następnym razem poeksperymentujesz i dosłownie "poczujesz" różnicę.
-
Proszki odtłuszczają. Dlatego najlepsze są płyny dedykowane do wełny. Octu dajemy dwie- trzy łyżki na pralkę do pojemnika na płyn do płukania. Ma on na celu zneutralizowanie pH pierza po praniu w środkach zasadowych. Ocet dodawany do ostatniego płukania naturalnych surowców: wełny, jedwabiu, puchu przywraca im naturalną strukturę i sprężystość, zamyka pory włókien przez co wydłuża ich trwałość i poprawia wygląd. Radzę również włączyć opcję dodatkowego płukania, jeżeli taka jest w pralce. Po wysuszeniu w suszarce poduszkę należy zostawić jeszcze na kilka godzin w ciepłym pomieszczeniu, odwracając ją kilkakrotnie.
-
W 30 st. w dobrym płynie do wełny (z lanoliną). Pranie nie powinno pozbawić pierza naturalnego tłuszczu. Należy jednak suszyć w suszarce z piłeczkami tenisowymi. Podobnie pierze się i suszy kurtki z prawdziwym puchem. W czasie suszenia piłeczki rozbijają puch. Do ostatniego płukania dodajemy ocet. W suszarce ustawić program: suszenie puchowych ubrań
-
@jumbo, To był szpas @rogera.
-
Jest to stara metoda peklowania mięsa tak, jak napisał kolega powyżej. Kiedyś chodziło o to, żeby mięso zapeklowane przed Wielkanocą wytrzymało do żniw. Te szynki suszyło się więc wyciągniecie soków/wody z mięsa było jednym z celów całego procesu a równocześnie sprzyjało konserwacji mięsa.
-
To nie chodzi o gar tylko o ilość zalewy, której użyłeś do tych 20 kg mięsa. Powinno być min. 8 litrów. Jak dolejesz dodatkowy litr solanki o tym samym stężeniu to świat się nie zawali.
-
@kostek61, Znokautowałeś mnie. Oniemiałam z wrażenia. Jeżeli znajdziesz czas to podziel się przepisem proszę.
-
Po otwarciu karty instrukcji w .pdf można co nieco zobaczyć i poczytać. Schemat Grinder features pokazuje dwie zębatki: główną (main) i step gear co tworzy przekładnię. Z tabeli wynika, że moc to 0,35 konie angielskie ( ) zaś moment obrotowy to 7 funtów/min. Teraz zadanie dla Ciebie: proszę obliczyć prędkość obrotową roboczą Twojego wilczka. Czekamy z zainteresowaniem P.S. W opisie wyczytałam, że zapewnione jest ciągłe smarowanie w celu wyciszenia pracy silnika.
-
Ale może wprowadzić w błąd. Proponuję dodać słowo "dodatkowej" lub frazę "dodanej już po upeklowaniu mięsa".
-
Wilki z napędem pracują z przekładnią olejową. Mają małe obroty, które nadają im cechy ręcznych, dużych maszynek, czyli tradycyjnych wilków. Zbyt wysokie obroty i mała gardziel małych maszynek z napędem el. poważnie wpływa na jakość mielenia. M. in. nie można uzyskać kawałków mięsa adekwatnych do otworów stosowanej siatki. Mięso jest zgniatane a wchodzące do sitka kawałki są zbyt krótko cięte przez szybko obracające się noże. Wszystkie maszynki dla gastronomii zwane wilkami pracują z przekładnią. Przy stosunkowo niewielkich mocach pobieranych z sieci dają mocny, pewny ruch wałka po stronie roboczej urządzenia.
-
Tego nie trzeba mówić. Kiełbasy nie są parzone a są po obróbce termicznej.
-
Czyli w efekcie szynka ma wszystkie pozostałe mięśnie (dwugłowy, półbłoniasty, półścięgnisty) oprócz czterogłowego? Patrząc na przekrój zaprezentowanej szynki stawiałabym, że usunąłeś również mięsień półscięgnisty. Chociaż - może nie. Znajduje się na godz. 10:00 Po publikacji tego zdjęcia (ponad rok temu) spodziewałam się zalewu pytań technologicznych. Ale skończyło się tak jakoś "towarzysko'. Wielkie dzięki za powyższe uwagi, które każdy szynkowy twórca powinien sobie przyswoić. Jeszcze jedno pytanie: ile ta Twoja szynka waży?
-
To wszystko zależy od stosowanych kryteriów. Mistrzostwo świata to szynka zrobiona przez Arkadiusza: /topic/8739-w%C4%99dzonki/?p=448669 Wspaniale byłoby, gdyby w prezencie Świątecznym @arkadiusz podał szczegóły produkcji tego cudu. Z pojedynczych mięśni szynki osobiście preferuję mięsień dwugłowy z przylegającym tłuszczem - najlepiej mi smakuje.. Mięsień półbłoniasty jest najdelikatniejszym mięśniem szynki więc stosując to kryterium jest najlepszym.
-
To bardzo się cieszę, że skorzystałeś z podpowiedzi z dobrym skutkiem Maszyny "proste" są bezkonkurencyjne w codziennym życiu
-
Jak się przerabia całą półtuszę to jest z czego wybrać. Jeżeli kupuję w hurtowni całe elementy to u nich mogę dokupić II z gwarancją, że nie jest to jakieś dziadostwo. W dodatku można zamówić II z określoną procentowo ilością tłuszczu. Dotłuszczenia kiełbasy słoniną, z braku II raczej nie praktykuję, bo słonina, nawet twarda - ma mniej tkanki łącznej niż tłuszcz z II i struktura farszu robi się inna. Jeżeli słonina jest w przepisie, to co innego.
-
[Ciastka] Pierniki Alpejskie
EAnna odpowiedział(a) na @halusia@ temat w Z chlebowego pieca i domowej cukierni
To się wstrzeliłam A napisałam to żartem ...