EAnna

Obawiam się, że nie. Ten filtr redukuje tylko niektóre (szkodliwe) składniki dymu. Nie może wyłapywać dymu w całości, bo czymś trzeba przecież wędzić.

Co z nimi robisz?

Wołowina kl. II to mięso chude, ścięgniste, np. pręga wołowa. Kl. III to mięso przerośnięte tłuszczem.

To jest oczywiste Do mięsa wystarcza kalibracja 2-punktowa, czyli pH=4 oraz pH=7

Sondę czyszczę przed użyciem, po wyciągnięciu z KCl: ciepłą wodą z kranu, wodą destylowaną i suszę ręcznikiem papierowym. Po użyciu ponownie ciepłą wodą z kranu, wodą destylowaną, osuszam i umieszczam w nakręcanym kapturku z zawartością chlorku potasu (KCl) do przechowywania.

Nie wiem, na jaką słoność celowałeś. Dodaj ten litr bulionu (to będzie 5%) i zrób kiełbasę parzoną. W zależności od rodzaju kiełbasy można dodać i 8% wody. Na klej zużyj golonki, aby zwiększyć chłonność masy mięsnej. Przydał by się dodatek wołowiny. Jeżeli masz jeszcze mięso zamrożone to możesz je dodać w postaci zmielonego, niesolonego. Po wymieszaniu całości ten dodatek się zapekluje.

Popytaj na Targu Pietruszkowym przy Kalwaryjskiej w Krakowie. Tam są WSZYSCY, którzy istnieją w okolicy. Wiedzą też sporo.

Coś się tak przyczepił tej soli. W marketach (np. w Kauflandzie) jest sól tzw. "do przetworów" kłodawska, która jest w wersjach jodowana, nie-jodowana, z antyzbrylaczem, bez antyzbrylacza. O'sole też ma wersję bez antyzbrylacza. Jak ktoś lubi wygodę z miałką solą i akceptuje cjankale, to nikt mu nie zabroni.

Zapewne o jakikolwiek, klonowy, kukurydziany lub cukrowy. To przecież nie ma znaczenia. łyżeczka cukru do mleka z przepisu załatwi sprawę.

Używam Apera_PH60S.

Solidną, żeliwną rynienkę/brytfannę.

EAnna - 4szt.

Świetny materiał, daje wiele wskazówek dot. wykonania trwałych, jędrnych kiszonek. Szczególnie polecam (była o tym mowa wielokrotnie) uwagi dotyczące wody używanej w solankach. Dosyć świeże wpisy na forum donoszą o gotowaniu takiej wody, co powoduje redukcję jej twardości, co z kolei skutkuje rozmiękaniem ogórków. Ma to szczególne znaczenie w rejonach używających miękkiej wody. Taka woda jest na Śląsku, z ujęcia goczałkowickiego. Końcowe zasolenie zależy od ścisłości ułożenia ogórków w naczyniu. w opracowaniu podano, że może to być od 50% do 85% objętości naczynia. W takim razie ilości solanki mogą się znacznie różnić co też wpływa na znaczne różnice zasolenia końcowego. Od zawsze robię 5% solankę, jednak ogórki układam w słoikach wecka pionowo i na maksa. W luźne przestrzenie upycham chrzan, czosnek, koper. [Dodano: 31 lip 2021 - 21:55] Andrzej mnie uprzedził

W całości była aktywna podpuszczka, która pracowała nadal i to w znacznie podwyższonej temperaturze, czyli bardzo mocno. Taki sam efekt wystąpi przy zbyt duzej ilosci podpuszczki w niższej temperaturze. Najistotniejsze w każdym przepisie na konkretny ser jest: temperatura pozyskiwania skrzepu (w Twoim przypadku 370C)czas pozyskania tego skrzepu.Błędem było dalsze dogrzewanie do 50 st.C nie odcedzonego skrzepu. On się nadal kurczył i to bardzo intensywnie. Dogrzewanie skrzepu w celu jego uplastycznienia dokonuje się po jego wstępnym odcedzeniu i najlepiej (najbezpieczniej) w wodzie. Niektóre, dogrzewane sery podgrzewa się w serwatce mocno rozcieńczonej wodą. Chodzi o rozcieńczenie, lub wypłukanie enzymu podpuszczki, żeby nadal nie wyciskał serwatki, co może skończyć się kruchością wyrobu.

To jest wspaniała propozycja! Wnuczek jest jedynym jej krewnym w prostej linii, ukochanym oczkiem w głowie. Jego ojciec, a jedyne dziecko Eli nie żyje od kilku lat.

Jak je układa w tych butelkach? A co z dodatkami typu koper, chrzan i ew. liście?

Przedstawiam kilka zdjęć z uroczystości pożegnania Eli. Nadal mam ściśnięte gardło, gdy to piszę. Jeden z przyjaciół zagrał na instrumencie i zaśpiewał. To był piękny i wzruszający moment uroczystości.

Wspaniały, klarowny wykład o roli bakterii jelitowych w funkcjonowaniu mózgu. Przy okazji można zrozumieć, dlaczego motylki są w brzuchu Mikrobiom jelitowy a mózg - dr Katarzyna KućBadania z ostatnich lat wskazują na niebagatelny wpływ mikrobioty jelitowej na organizm, a co więcej – na mózg. Nowopoznane szlaki komunikacji między bakteriami jelitowymi i mózgiem pozwalają wnioskować, że mogą one regulować procesy psychiczne i zachowanie. Wiemy już, że mikrobiota jelitowa odgrywa szczególną rolę w zaburzeniach lękowych i depresyjnych. Zaobserwowano również pewne związki mikrobioty z chorobami neurorozwojowymi i neurodegeneracyjnymi. Podczas wykładu przedstawione zostaną najnowsze doniesienia naukowe na temat wpływu mikrobioty jelitowej na ośrodkowy układ nerwowy. dr Katarzyna Kuć – adiunkt w Katedrze Psychologii Biologicznej i Behawioralnej na Wydziale Psychologii Uniwersytetu SWPS w Warszawie. Stopień naukowy doktora nauk biologicznych zdobyła w Instytucie Biologii Doświadczalnej im. M. Nenckiego Polskiej Akademii Nauk w Warszawie. Kierowniczka Laboratorium GutTeam w Centrum Badań Neuropoznawczych Uniwersytetu SWPS, w którym wraz ze swoim zespołem pracuje nad dwoma projektami badawczymi. Pierwszy dotyczy wpływu przeszczepów mikrobioty jelitowej na funkcjonowanie poznawcze i emocjonalne pacjentów. Drugi skupia się na związkach między nawykami żywieniowymi, mikrobiotą i funkcjonowaniem poznawczym.

Z solą, cytryną i oliwą

Do wędzenia ciepłego nie nadaje się. Tak, jak napisał kol. @Grzewlod, tylko wędzenie na zimno. Wędziłam swego czasu na zimno słoninę z dzika, która jest wyjątkowo miękka i wyszła wspaniała

Jak najbardziej! Słoniny nie pekluje się przed wędzeniem tylko soli

Marzenia są po to, aby je realizować Twój kombajn to trzy autonomiczne jednostki, które spięte dobrym, architektonicznym projektem, mogą być zrealizowane. Co do wędzarni, może być jeden obiekt "bez dolotu", spełniający obie te funkcje, czyli wędzarnia z paleniskiem pod komorą + dymogenerator do zimnego wędzenia.

Bardzo dobry, klarowny wykład o różnych rodzajach tłuszczu w pożywieniu i ich roli dla zdrowia

Kiedy nabijasz farsz do osłonek; w dniu wędzenia, czy też wcześniej?

Ela Matuszczyk - nasza ulubiona koleżanka @skwarka, zmarła w piątek, 23.lipca, po południu. Pogrzeb odbędzie się w środę, 28. lipca, o godz. 10:00 w Katowicach-Bogucicach, ul. Markiefki 89 - Bazylika św. Szczepana i Matki Boskiej Boguckiej. Zachęcam członków WB z okolic do wzięcia udziału w uroczystości. Wiadomość o jej śmierci rozrywa mi serce: nasza ostatnia rozmowa z 20. lipca, godz. 20:20 dotyczyła przygotowań do zlotu i radości ze spotkania. Jak wielokrotnie mówiła, byliśmy jej drugą rodziną. Elu, dlaczego nas zostawiłaś? Nie tak miało być