EAnna

Cena tej krajalnicy jest bardzo dobra, nawet jeżeli trzeba byłoby wymienić tarczę na nową. Warto by jeszcze podać typ/rozmiar krajalnicy.

Czyli 1100 ml na 11kg miesa. Daje to dodatek wody na poziomie 10%, czyli 100ml/kg

Dobra praktyka nakazuje trzymanie kapusty w temp. pokojowej do czasu ustąpienia burzliwej fermentacji. Trwa to 3-4 dni ale zależy od wielu czynników. Odpowiednia kwasowość decyduje przecież o trwałości kiszonki i zapobiega pobocznym posmakom.

To jest ilość wody taka, jak do parówek. Proszę autora o przemyślenie sprawy

Czytam ten temat i myślę sobie, że każdy ma odrobinę racji; wszystko zależy od kontekstu i oczekiwań. Spływająca po ścianach woda + wiatr utrzymują temperaturę grot w południowej Hiszpanii na poziomie 12 st.C, przy temp. zewnętrznej 38 st.C. Ciepło parowania wody wykorzystywane jest w "lodówkach" dla najuboższych tego świata. Wysoko-porowate naczynia kamionkowe, zaciągające wodę, obniżają znacznie temperaturę wewnątrz nich. Naturalne zagłębienia w gruncie niewątpliwie stabilizują i "wygładzają" temperaturę i wilgotność otoczenia, przez co stwarzają lepsze warunki przechowywania żywności. Jednak na pewno nie zapewniają temperaturowych warunków lodówkowych za to polepszają warunki wilgotnościowe. W zasadzie każdy kopiec jest takim miejscem i umożliwia przechowanie warzyw do wiosny. [Dodano: 08 wrz 2020 - 22:46] P.S. Dokładnie obejrzałam budowę ponad 100-letniej lodowni, w piwnicy domu mojego znajomego. Ściany miały grubość ok. 1m, zbudowane z cegły, wypełnienie z sieczki stabilizowanej wapnem. Bardzo grube, solidne drzwi. Obecnie zainstalowany jest agregat chłodzący, jednak pomieszczenie jest tak izolowane, że chłodzenie włącza się niezmiernie rzadko.

Twoje przetwory - @Anuś - to nie tylko znakomita zawartość ale i piękne opakowanie Jestem pod wielkim wrażeniem

Nieśmiało zapytam: Dla ilu to jest osób?

Kochana Karol, wszystkiego najlepszego, powodzenia i uśmiechu w życiu

Tomku, wszystkiego najlepszego, zdrówka i nieustającego uśmiechu

Tak gotujący facet to skarb

Podbijam temat !

Proszę o przepis

Efekt został oceniony na podstawie widoku przekroju. Wystąpiła obsuszona, dosyć gruba skórka (parzenie/pieczenie/parzenie). Jest to ocena technologiczna a nie smakowa. Skoro Tobie i konsumentom smakuje to nic, tylko robić "schab wg borniaka" Nota bene nie jest to schab tylko polędwica wp. A jakie masz doświadczenia z innymi wykonaniami polędwicy wp? Z czym porównujesz tę "borniakową"?

Trochę to uzupełnię Odsłonięta i oczyszczona z piór powinna być nasada czaszki Nogi ptaka związane Ptaka bierze się między nogi - dysponujemy tylko dwoma rękami, więc silne kolana unieruchomią ptaka Głowę przygina się mocno dzióbem do szyi i mocnym ruchem ostrego noża nacina podstawę czaszki tak, aby przeciąć rdzeń kręgowy. Krew spuszcza się do podstawionego wcześniej naczynia.Uwaga: osoby z chorym kręgosłupem mogą nie dać rady, ponieważ nacięta szyja musi się znaleźć w najniższym punkcie aby krew czysto spłynęła, zaś ptak się szamocze.

Technologia wykonania raczej nie

Kasiu, wyrazy najgłębszego współczucia Zdobysław pozostanie w naszych wspomnieniach: ciepły i pogodny. Trzymaj się Kasiu. [*] [*] [*]

To nie o wstyd chodzi, a o niezwykłą (często niedocenianą) przydatność tej umiejętności . Generalnie celem jest pogrupowanie mięs wg ich cech i przydatności do poszczególnych wyrobów. Wszystkie klasy mięsa znalazły swoje optymalne zastosowanie i warto tak z nich korzystać aby wydobyć to, co najlepsze, najprzydatniejsze w danym wyrobie. Jak będziesz miał wątpliwości to zadawaj pytania. Jestem fanką stosowania klasyfikacji więc postaram się odpowiedzieć. Praktyczny pokaz klasyfikacji odbył się na zlocie w Napoleonowie. Każdy kurs Szkoły Domowego Masarstwa również uczy tej umiejętności. Wielkie brawa dla Ciebie za podjęcie się trudu (to za dużo powiedziane, wystarczy załapać o co chodzi i jest to łatwe) nauki.

Przede wszystkim te ziemianki nie są ani lodowate ani za suche. Chociaż raczej woda po ścianach nie ścieka, bo naturalne, kamienno-ceglane ściany aktywnie ją wchłaniają. Latem temperatura podnosi się do 10-14 stopni w zależności od zagłębienia w terenie i zapewne warunków na zewnątrz. Znam takie dwie, zagłębione w zboczach, z domurowanym przodem z drzwiami. Zauważyłam czerwone, kamionkowe ujścia rur przy posadzce. To są prawdopodobnie dreny, które mogą doprowadzać powietrze a może służą też odprowadzaniu wody?. W łukowym stropie wmontowane są metalowe rury. Jedna z tych ziemianek była używana w czasach mojego dzieciństwa i pamiętam lodowaty chłód, który mnie przenikał po wejściu. Było to zapewne wrażenie subiektywne wynikające z kontrastu odczucia upalnej pogody z chłodem piwniczki. Druga ziemianka znajduje się w lesie w okolicy Świerczyńca (odległa dzielnica Tychów), w pobliżu opuszczonego gospodarstwa. Trafiłam na nią, jak również resztki starej wędzarni, w czasie wypraw rowerowych po zioła. Udało mi się tam wejść i wszystko pooglądać. Oszacowałam wtedy temperaturę na nieco niższą niż w mojej piwnicy, gdzie latem utrzymuje się max 14 st.C. Zapach był trochę stęchły, na posadzce ułożonej z grubego kamienia było mnóstwo odchodów zwierząt i zbutwiałej roślinności.

U nas, na Śląsku, też bywa w sklepach - pawilonach sprzedających wyłącznie drób. Zamrożona w pojemnikach. Bywa okresowo w terminach uboju kaczek, czyli późną jesienią.

Co byś radził ARKU w tym przypadku? U mnie te dziurki nie chcą zniknąć i przyznam, że mnie trochę denerwują. Nie tylko zresztą te...to znaczy nie tylko w parówkach

Karolu, zdrowia, powodzenia i radości z życia

Dziurki są

Najłatwiej zapanować nad temperaturą w wędzarni z dużym paleniskiem pod spodem. Piszę to jako użytkownik obu typów wędzarni.

To może być wstrzyknięty medykament. Jeżeli masz dobry węch to możesz rozpoznać chemiczny zapach. Takie przebarwienia spotykałam w karkówce. Nie wiem, czy daje się zwierzętom iniekcje w szynki; w tym przypadku jest to tylko moje przypuszczenie. Może dr @nestor wypowie się w tej sprawie.

Smalec z takimi dodatkami jest produktem nietrwałym i wymaga tyndalizacji. Wszystkie te dodatki zawierają cukry, które są pożywką dla bakterii zaś krótka pasteryzacja nie zniszczy przetrwalników bakterii a może i samych bakterii. Ważna jest też obróbka termiczna tej całej mieszanki. Opisz dokładniej jak to wekowanie przebiegało.