pis67

Lejki jakie pokazałeś, do nadziewania szynkowej nie za bardzo się nadają. Podobny kupiłem u Miro, i nadal nadziewam starym ponad 30-to letnim. Jest pewna różnica w konstrukcji i to robi dużą różnicę. Jaką? Ja już wiem, frycowe zapłaciłem. :grin:

Przepis nader szczegółowy, tylko gdzie tu kozy wydoić i ile, by 5litrów mleka było. :lol:

Dziś miałem zamiar zrobić szynkową wołową, jednak po konsultacjach rodzinnych dodałem 20% podgardla, dla smaku. :grin: Wyszła kiełbasa - jutro wędzenie.

Niestety pełnego składu na kurs dziczyzna nie widzę, kolejne soboty w marcu i kwietniu mam zajęte i dlatego proszę o usunięcie z obecnej listy. :grin:

Dzień dobry - witamy jegomościa. :grin:

No wiesz, Ty piszesz peklowało, do białej, oj nieładnie wkręcasz nowych. Druga część znacznie lepiej. :grin:

Najpierw rozdrabniasz na małe kawałki krojąc lub na szarpaku, a potem mielisz na 13mm, ja do białej I kl rozdrabniam na 10mm, jest inna. A po co najpierw kroimy, to chyba wiesz... :grin:

Młody nie pękaj i walcz o rabat, choć w moim rozumieniu powinieneś go otrzymać. Pan Borniak chyba za dużo sprzedał i policzył - ilość sprzedanych dzięki stronie razy rabat = jego strata. Nie myślał wcześniej, że straty takie będą. :grin: Pozdrawiam młodego - również młody i ciągle czarny.

Tak jest, jak za długo piszesz i nie skopiujesz sobie przed wysłaniem, to można się wk...ć. :grin:

Wędź lepiej suchym. By było dużo dymu - dobrze rozpalić ogień i ogrzać wędzarnię, ogień zdusić i dymu masz dużo, a jeśli wcześniej i żaru troche powstało, to i temperatura będzie odpowiednia. Też to trwało u mnie 6 godzin.

Ja świń nie chowam, jeżdzę wózkiem widłowym, bo lubię. Interesują mnie te instytuty, skąd one i temat badań. Wszystko - dwa proste pytania w temacie.

Dla mnie to ważna rzecz, co to za instytucja i skąd. Może to dla Ciebie banał, i te instytucje też... :shock: W krzaki to nikt z Tobą nie pójdzie bez konkretnej informacji. :grin:

Nie napisałeś ważnej informacji - Instytut, Instytut, Związek gdzie siedziby? :lol:

Ale temat się zmienia, od świeżej półtuszy już zahaczyło o włośnicę, której się nie nie nabawi człowiek, jedząc badane mięso. Nie wierzę w takie opowieści. :lol: Nie strasz ludzi. Mięso należy badać i basta. Nie kupować dziczyzny niewiadomego pochodzenia. A ta choroba pasożytnicza jest naprawdę nieprzyjemna. A wracając do półtuszy, lepiej ją wychłodzić. Podczas procesu tzw. stężenia poubojowego zachodzą w mięsie pożądane zmiany, jakie? O tym można poczytać na forum.

Dziś zaczęliśmy warkę nr. 2, jeszcze tylko drożdże zadam. :grin: A wczoraj upiekłem roladę schabową.

:question: :shock: :question: Puławska tak nie rośnie Bzyku. :grin:

Dziś uwędziłem boczek i ogonówkę - w końcowej fazie lekko podpieczone. Próba organoleptyczna się odbyła. :grin: O ogonówce na forum mało, a to taki przyjemny kawałek mięsa.

1. waga 2. Podlasiak 3. gonzo 4. andrzej k 5. tadeusz badke 6. yogi 7. tur100 8. Wosiu 9. wojstank 10. Zbój Madej 11. tegwoj 12. frapio 13. andy 14. Anerka 15. stolarzM 16. grzes855 17. bodek 18. Marko 19. Franko 20. honzaty 21. Stocio 22. sylwek_57 23. pejton 24. JoteR 25. z_bychu 26. kobo 27. tim 30 28. biascun 29. zajasc 30. roj61 31. Mazurzak 32. Straszny 33. maly-maly 34. Papcio 35. witcher 36.Radek_57 37. zibi187 38. Rolek 39. Przemo 40. TINEK 41.mario 42. Antozar 43.pis67

To się zgadza, ale nie na dziś i nie na noc.

Czy aby na pewno? Żywienie ekstensywne - rasa Duroc? :shock: Może ten rolnik zaproponuje rasę, bo zaczynają padać propozycje ekstremalnie nieodpowiednie do założeń paszowych założonych na wstępie. :lol: To takie małe spostrzeżenia w temacie.

Salcesony czerwony i czarny - tak je nazywam, składniki peklowane w solance chyba ze trzy tygodnie w temp. ok 1 stopień, 1kg soli i 40g saletry. Składniki: - 2 głowy bez podgardla - 7 ozorków - 3 serca - 0,8 kg skórki - 0,5 l krew świeża 1. osuszanie 2. po uwędzeniu 3. kawałek dla Endriu 4. tyle mi zostało osłonki: żołądki, kątnice i pęcherze wieprzowe. Zważone przed wędzeniem - 9kg

1.Podlasiak 2. beiot 3. malinowy bzyk 4. Wosiu 5. Dobroduszny 6. roj61 7. sawca 8. Wojtekw 9. tur100 10. Straszny 11. Zbój Madej 12. DZIADEK 13. Jacek 14. sylwek_57 15.tadeusz badke 16. andrzej k 17. andy 18. EAnna 19.pis67 20. chudziak

1. Zbój Madej 2. roj61 3. malinowy bzyk 4. Wosiu 5. Smorodina 6. tur100 7. leszek 8. beiot 9. sylwek_57 10.Podlasiak 11. chudziak 12.vito_miks 13. gutimar 14. andrzej k 16. sawca 17.pis67 18. EAnna

To i ja.

Ja jeszcze tyle nie parzyłem. Nie myślałem, że jest tak wiele osób na Forum, które to robiły. :grin: Czytam rzeźnik - pewnie chce sprawdzić konkurencję na forum.