Skocz do zawartości

arkadiusz

**VIP**
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    13 365

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    17

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez arkadiusz

  1. arkadiusz
    Nie będą.
  2. arkadiusz
    Ja nie pisałem tego w stosunku do Twojego wyrobu.Podroczyliśmy się trochę z Andrzejem i tyle.Każdy daje co uważa.Pozdrawiam.
  3. arkadiusz
    No
  4. arkadiusz
    Nie wątpię. To mnie już nie? . Ja też nieraz dodaję, ale w ilości, jedno całe na ok. 2-2,5 kg wsadu.Lubię jak mi coś chrupnie, ale od czasu do czasu. Można sprawdzić . /topic/8741-wędliny-podrobowe/?p=312160
  5. arkadiusz
    Ale też i mięsko mniam mniam.
  6. arkadiusz
    Uszy i skóry to podstawowy artykuł jak widzę.
  7. arkadiusz
    Całkiem niezły salcesonik.
  8. arkadiusz
    Ja swoje wyginałem na rurce z tworzywa.Nawierciłem w niej otwór, końcówkę pręta wsadziłem w otwór, rurkę wsadziłem w imadło i ręką wyginałem.Co prawda nie są tak wygięte jak na specjalnym przyrządzie , ale swoją rolę spełniają.Wyginałem tak drut 4 mm z nierdzewki.
  9. arkadiusz
    Na surową nie wygląda.Czy była jakoś obrabiana termicznie.?
  10. arkadiusz
    Nie.Naprawiłem stary ( wymieniłem płytkę sterującą) na swoje nieszczęście .Jak bym nie naprawił to bym miał więcej miejsca w mojej masarni a tak to na razie kiszka.
  11. arkadiusz
    Mogli byście mi podesłać jakąś darmową stronę gdzie będę mógł oglądać telewizję.Proszę
  12. arkadiusz
    W Nadarzynie w hurtowni dla masarń.
  13. arkadiusz
    Gdybym trzymał się ściśle proporcji podgardla do innych składników to był jeszcze bardziej tłusty.Teraz dla mnie jest w sam raz.
  14. arkadiusz
    Boczku nie zobaczysz i słoniny też ..Staram się robić wyroby zgodnie ze składem prezentowanym w przepisach z lat dobrych polskich wędlin.Zastosowałem zgodnie z przepisem peklowane podgardle, ale gdyby był problem z kupnem podgardla to bym go zastąpił właśnie tłustym boczkiem.
  15. arkadiusz
    Naszła mnie ochota na "Czarny". Czarny. 1,Podgardle peklowane b/s - 1,5 kg 2,Serce 3,Nerki - 2 szt 4,Mięso z kości schabowych-ok.1,5 kg po ugotowaniu 5,Nóżka 6,Płuca 0,4 kg 7,Skóry - 0,9 kg 8,Krew - ok .1 kg ( sztuczna rozrabiana w wodzie zimnej w stosunku 1 :14) Wszystkie składniki gotowane w temp.90 C do miękkości oprócz podgardla.Podgardle na pół miękko. Rozgrabnianie 1,Mięsa - 5 mm 2,Skórki i mięso z nózki - 2 mm 3,Podgardle -kostka 0,5X 0,5 Przyprawy Majeranek -2g/kg Pieprz - 1g/kg Czosnek -2g/kg Ziele - 0,6g/kg Sól - do smaku.Jeśli w osłonkach naturalnych musi być przesolonyJeśli w sztucznych to akurat bo się nie odsoli w czasie parzenia.Po napełnieniu parzymy w wodzie o temp. 83º C do uzyskania w środku 68º C.W czasie studzenia dociskamy
  16. arkadiusz

    Gdzie kupić węgorze ?

    arkadiusz odpowiedział(a) na ciechowy temat w Giełda

    Sory podałem nie ten link. No raczej tak, ale może moja oferta zachęci innych z moich stron i zbierzemy kilka osób. A święta tuż, tuż i taki wędzony własnoręcznie pięknie by się prezentował na wigilijnym stole.
  17. arkadiusz

    Gdzie kupić węgorze ?

    arkadiusz odpowiedział(a) na ciechowy temat w Giełda

    Ja jestem pierwszy z tych chętnych na powiedzmy z 10 kg.
  18. arkadiusz

    Gdzie kupić węgorze ?

    arkadiusz odpowiedział(a) na ciechowy temat w Giełda

    http://technologies4all.pl/pl/37-nadziewarki-farszu-miesa
  19. arkadiusz
    Nie pisało. W tym przepisie uszu się nie dodaje.To jest indywidualny dodatek.
  20. arkadiusz
    No ważna, ale nie z przesadą .Wszystko zależy ile się tego salcesonu robi.Moim zdaniem a ok 4 kg wsadu jedno góra dwa w całości wystarczą.Z reszty ściągnął bym tylko skórę.Ja jak dodaję ucho to go nie kroję tylko całe wkładam na końcu jak już wsad jest w osłonce.
  21. arkadiusz
    Całkiem dobry skład na salceson .Może trochę za dużo tych uszu, ale z jedno można dodać w całości a z reszt zdjąć skórę.
  22. arkadiusz
    Dusiły się wczoraj i duszą się dzisiaj z przerwą na noc.Rzeczywiście się nie przypalają.
  23. arkadiusz
    Nie wędzimy na czas tylko do otrzymania odpowiadającego nam koloru. Też tak zrobię następnym razem i opisze wrażenia.
  24. arkadiusz
    Z fotoszopa.? . Początek powiadasz a kiełbaska w tle już uwędzona.
  25. arkadiusz
    Widać mamy inne doświadczenia.Coś słaby kolorek tych uszu.Powód chyba znasz.Najpierw uwędź tylko do odpowiedniego koloru to zobaczysz czy po parzeniu nie będą miały smaku.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.