arkadiusz
-
Postów
13 394 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
17
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez arkadiusz
-
Wędzenie różnych rodzajów wędlin
arkadiusz odpowiedział(a) na boggi temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
A czego tu się bać.Raz kozie śmierć.Nabić i to dość mocno ,osadzić,dobrze osuszyć w wędzarni i wędzić.Potem podpiec albo sparzyć.Prawda,że proste.Nie zapomnij o namoczeniu osłonek na 15min w 10% -wym roztworze wody z solą.Trzymam kciuki. -
Wędzenie różnych rodzajów wędlin
arkadiusz odpowiedział(a) na boggi temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Jak się będziesz trzymał przepisu to wyjdzie super kiełbaska. -
Wędzenie różnych rodzajów wędlin
arkadiusz odpowiedział(a) na boggi temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Ściegna zużyj do kaszanki albo daj psu a do krakowskiej dodaj mięso ścięgniste .Ścięgna to IV wp -
Stężenie solanki zależy od czasu peklowania.Ja dla siebie robię solankę o 2 stopnie niżej niż podaje tabelka.
-
napełnianie jelit
arkadiusz odpowiedział(a) na robespier temat w Jelita, osłonki, przyprawy i dodatki
Możesz ,ale radzę nadziewarką.Nie miażdży dodatkowo farszu i dodatkowo nie miesza farszu co przy kabanosach może mieć znaczenie. -
Już wielokrotnie przekonałem się ,że 16-stka jest niezastąpiona.Ja jednak będę robił tak jak tam jest napisane.Nie stać mnie na eksperymenty.Postęp, postępem ,ale po co wymyślać koło.Już jest,szkoda czasu i fatygi.
-
Propozycja zrobienia wspólnego szkicu, schematu....?
arkadiusz odpowiedział(a) na Piasek temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Lub bez. :mellow: -
Nie pewnie a na pewno.Ja żartowałem .Znalazłem na naszym forum kilka przepisów i to nie od nowicjuszy ,że jest napisane schab a widać polędwicę.Ale wiesz jak to jest tutaj.Obowiązują poprawne nazwy :wink: :grin:. Lepiej nie pytaj bo będzie :shock:
-
To nastąpiło jakieś nieporozumienie. a następnie To tam jest 24h a nie 60h.Ja zrozumiałem z tego i chyba nie tylko ja ,że będziesz trzymała dłużej.Ale jak będziesz trzymała krócej to będzie mało słone.Stężenia solanki jest zależne od długości peklowania.
-
:thumbsup: :clap: :clap:
-
Do tego służy opcja szukaj a potem reszta :wink:
-
Maszynka Alfa 22 z silnikiem dla Madeja
arkadiusz odpowiedział(a) na Zbój Madej temat w Maszynki do mięsa
Duży człowiek ,dużo może zjeść więc jaka miła być tylko wielgachna :grin: -
Przecież napisał ,że woli taką prawdę niż.............. :grin:
-
Andyandy wszystkiego, wszystkiego najlepszego
-
Nie szkodzi.Niektórzy nie płuczą Polędwica nie polędwiczka bo to nie to samo I tu widać przewagę wędzarni drewnianej nad murowaną A wyroby całkiem całkiem :clap:
-
A mnie się wydaje ,ze podstawowym błędem było użycie tylko mokrego drewna.Reszta to konsekwencja tego błędu.Nie ma co gdybać bo nie znamy całego procesu.Jak kolega to opisze krok po kroku to można się będzie ustosunkować.
-
No fakt.Już się poprawiam :blush: Tam przyprawy dodaje się po rozdrobnieniu.
-
Odsyłam do 16-stki. :grin:
-
Polędwica suszona a`la wędliny parmeńskie
arkadiusz odpowiedział(a) na ina temat w Wędliny dojrzewające
Trochę więcej wyrozumiałości .Przecież to nowicjusze :wink: -
Kolego przecież ja koledze nie napisałem "zostaw to i idź do sklepu" tylko zaproponowałem wyjście w postaci lektury naszej strony.Jak kolega napisze ,że czegoś nie rozumie to mu wielu pomoże. :mellow:
-
Kolega nie pytał co zrobił żle ,tylko pochwalił się swoimi wyrobami.W jego mniemaniu były dobre w moim nie.Dałem plus na zachętę . i widzę ,że też odesłałeś do lektury :wink:
-
Źle zrozumiałeś :grin: .Zresztą nie po raz pierwszy więc spieszę tłumaczyć.Mój pies pożarł tyle takiej pieczonej kiełbasy ,że jak by umiał mówić to by powiedział czy była dobra. A z ta nauką psa to jeszcze wszystko przede mną i przed psem :grin:
-
Nie w skrytości tylko napisałem "nim tu trafiłem.............."
-
A czy ktoś kolegę tutaj obraził? :shock: