Skocz do zawartości

arkadiusz

**VIP**
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    13 327

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    17

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez arkadiusz

  1. arkadiusz
    Pytałeś to Ci odpowiedziałem co moim zdaniem tak capi.Ze zdjęć nie wynika aby mięso było popsute.Ma odpowiedni kolor .Mnie wykonanie tej potrawy zajmuje 17 dni ,a Tobie 28.Może za długo i to jest przyczyną.?
  2. arkadiusz
    Wydaje mi się ,że to nadmiar kolendry tak capi.Ja przestałem ją dodawać i daję tylko sól,majeranek i czosnek.
  3. arkadiusz

    Co macie dziś na obiad?

    arkadiusz odpowiedział(a) na Bahus temat w Hyde-Park

    Kolego moim zdaniem nie masz racji.Gęsie pipki to żołądki i to wcale nie faszerowane a zapiekane z dużą ilością czosnku a nie szyja nadziewana .Przynajmniej tak ta potrawa wygląda w moim rejonie.Zresztą sam amgasador Izraela w Polsce Pan Wais bardzo miło wspominał tą potrawę kiedy jeszcze mieszkał w naszym kraju..Sam słyszałem na własne uszy i myślę ,że źródło jest wiarygodne. Tu masz przepis trochę zmodyfikowany ale główny składnik to żołądki. http://pychotka.pl/przepisy-kulinarne/dr%F3b/g%EAsie-pipki..html A tu jest przepis w jaki sposób ja je zrobiłem http://www.smakiwroclawia.pl/artykuly/163/Gesie-pipki [ Dodano: Pon 04 Paź, 2010 18:48 ] Sorry .Błąd oczywiście Pipki :blush:
  4. arkadiusz
    Przy tych argumentach to nawet nie wypada odmówić :grin: .Jak zdrowie i czas pozwoli .
  5. arkadiusz

    Co macie dziś na obiad?

    arkadiusz odpowiedział(a) na Bahus temat w Hyde-Park

    U mnie dzisiej " Gęsie pitki",ale te orginalne z żoładków gęsich.A rosół to jest pierwsza klasa szczególnie z tłustej wiejskiej kurki i szponderku też nia za chudego.Wtedy nie wychodzi tylko woda a przepyszny rosołek.A zapomniałem ,że do tego rosołku to najleprzy jest makaron własnej roboty a nie jakieś kupne badziewie.
  6. arkadiusz
    Mięsko jak mięsko ,ale to sznurowanie pierwsza klasa :wink: :grin:
  7. arkadiusz
    Przepis,przepis ,przepis :clap:
  8. arkadiusz
    Może będę musiał się wybrać jak czas pozwoli bo jeszcze nikt mnie nie pasował na zadymiacza :grin:
  9. arkadiusz
    I to właśnie było moim celem na dziś.
  10. arkadiusz
    No jak na pierwszy raz to nieźle.Ja wiem ,że to rzecz gustu,ale czy trochę nie za pieprzna to kiełbaska. Musisz jeszcze trochę popracować nad nabijaniem .Jak ją nabijesz to ją obejrzyj i wykłuj powietrze to nie będzie takich podcieków galaretki.
  11. arkadiusz
    Zawsze będziesz mile widzianym gościem.Zapraszam! :grin: Abratek już w zasadzie odpowiedział.Moim pierwszym celem była wielkośc wędzarni no i oczywiście ilość zużytego drewna/ kg wędzonek też miała swoje znaczenie.Łatwiej w takiej wędzarni utrzymać temperaturę i nie trzeba tak ją pilnować .Co do estetyki to mojej LP bardziej podobała się beczka ,ale się chyba przyzwyczai do tego co jest.Może ją trochę jeszcze podrasuje jak będę miał trochę czesu.W przeszłym tygodniu jakieś kiełbaski to lifting musi poczekać.
  12. arkadiusz
    Trzeba zatrudnić młodą pomoc masarską :grin:
  13. arkadiusz
    Możesz sprecyzować to to znaczy "lekko".Kiełbasę parzymy lub przypiekamy po to ,żeby nie była surowa .
  14. arkadiusz
    Ja wkładam w podkolanóweki tak żeby były trzy ,cztery warstwy.
  15. arkadiusz
    Słowo się rzekło.... Przygotowanie. W trakcie. Efekt Nowa węrdzarnia sprawiła się super.
  16. arkadiusz
    Uda się uda.Do dzieła :grin:.Możesz też peklować na sucho i potem piec.
  17. arkadiusz
    Wszystko zależy jak na to spojrzeć.Czy od strony paleniska ,czy od wędzarni.Przyjmuje się że kanał dymowy powinien być jak najszerszy min 200.Ja się przyznam bez bicia ,że mam 130 i też się wędzi.O urazie'nie ma mowy.Normalna wymiana poglądów
  18. arkadiusz
    A czemuż to "drugi koniec"?.Moim zdaniem najlepsza wędzarnia to taka wędzarnia gdzie temperaturę i gęstość dymu reguluje się poprzez otwieranie i zamykanie paleniska i dachu a nie szybrami.
  19. arkadiusz
    A ja bym zrobił otwierany dach.
  20. arkadiusz

    I co dalej

    arkadiusz odpowiedział(a) na gizmarek temat w Dla początkujących

    Proponuję przeczytać te tematy i potem w razie wątpliwości pytać. http://wedlinydomowe.pl/articles.php?id=866 http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1435
  21. arkadiusz

    I co dalej

    arkadiusz odpowiedział(a) na gizmarek temat w Dla początkujących

    Najpierw wędzić potem parzyć lub przypiec w wędzarni.Część możesz tylko sparzyć bez wędzenia i będziesz miał coś jak białą.Możesz też tylko uwędzić .Wybór należy do Ciebie.
  22. arkadiusz
    Właśnie takie były założenia.To ma działać a nie wyglądać.Reszta zdjęć w sobotę bo teraz mam tylko to i to zrobione komórką w czasie przepalania.
  23. arkadiusz
    No i wszystko jak na talerzu chociaż ja bym pasteryzował 1h następnego dnia 40 min i następnego 30min.
  24. arkadiusz
    http://wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1561 Tu masz świetny przepis na pasztet w słoiku?.A pasterryzacja też jest na stronie.Żeby nie było za łatwo to musisz sam poszukać :grin:
  25. arkadiusz
    Było tak : A jest tak : Nie ma szybrów.Regulacja drzwiczkami paleniska i otwieranym dachem.Dach do wędzenia jest ściągany.Zdjęcie przedstawia przepalanie nowej wędzarni.Próba generalna w sobotę.LP twierdzi ,że "sławojka" :grin:
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.