arkadiusz

Powinno zmienić kolor na czerwony

Takie proporcje mogą być,ale jak jesteś słonolubny to ja bym dał 300 g soli z saletrą na te 3l wody.

Nic nie wnika.Będzie tylko na powierzchni.Tuż pod powierzchnią powinien być normalny kolor. Zawartość saletry w 1 kg soli waha się od 2 - 5 % .

Pewnie pochlebnych opinii nie będzie .Ci co nie chcą się narażać napiszą pewnie,że nie ważne jak wygląda najważniejsze ,że Tobie smakuje, ale moim zdaniem za wysoka temperatura wędzenia i za długo.Nie kapał Ci tłuszcz.?O innych błędach później.Skróć ten kanał i przestań palić jak w piecu hutniczym.Jak go skrócisz to będziesz potrzebował 1/3 drewna.

To się nazywa utlenianie powierzchniowe. O ile mięso nie wystawało z solanki to tam gdzie mięso nie styka się ze ściankami pojemnika lub innymi kawałkami mięsa zmienia kolor i szarzeje powierzchniowo.Po ociekaniu i wędzeniu kolor wraca .Niektóre przyprawy jak np. majeranek mogą też zmieniać kolor mięsa.Z tego cukru do solanki bym zrezygnował a robił nieco słabszą solankę bo cukier zmniejsza słoność wyrobu, ale jest świetną pożywką dla bakterii.Z saletry możesz zrezygnować bo używa się ją obecnie tylko do peklowania mięsa na wyroby dojrzewające.Lepsza będzie peklosól.Moim zdaniem najlepsza będzie czysta solanka bez przypraw wtedy poczujesz prawdziwy smak peklowanego mięsa.Dodanie przypraw powoduje ,że każdy kawałek smakuje tak samo czyli smakiem przypraw i brak smaku peklowniczego.

4.5 kg.Fotkę mogę wrzucić ,ale jutro.

Dawno żadnych ryb nie wędziłem to w ramach jak sobie radzicie trochę łososia wędzonego na zimno.Coś trzeba jeść.

Zasalaj,zasalaj.Trzymaj w mocnym roztworze soli.Możesz to złozyć żeby weszły do pudełka.

Szynka prasowana z łopatki.

A czy to ma jakieś znaczenie.Żałuję teraz,że zabrałem głos w tej sprawie.Szkoda tylko ,że nie napisałeś na wstępie ,że tylko uczestnicy zlotu moga się w tej kwestii wypowiadać.W zwiazki z tym prosze o usunięcie mojego wpisu.

Moim zdaniem to w tamtej sytuacji zlot nie powinien się odbyć a Maxell nie powinien nikogo wyzywać publicznie od idiotów.Chyba Cie Mirku trochę poniosło.Mogłeś to wyrazić w nieco kulturalniejszy sposób choć rozumiem Twoje zdenerwowanie bo jako organizator odpowiadałes tez za zdrowie uczestników.Całe szczęście ,że żaden ze zlotowiczów się nie zakaził.Ja sadzę że obydwaj powinniście uderzyć się w piersi.Marek za to ,że podał nieprawdziwą informację a Ty za swój wpis o idiocie.

Do chorizo możesz dać granulat,ale przymusu nie ma.

https://www.olx.pl/oferta/mieso-mielone-drobiowe-13-5-kg-karma-dla-psa-kota-lub-innych-zwierzat-CID757-IDws1NP.html#d9ce7c0c0c https://www.olx.pl/oferta/karma-mieso-mrozone-dla-psa-i-kota-kostka-kostki-wolowina-1kg-CID103-IDEaThs.html#5450e0398e;promoted itd,itd

A to po co .?Gdzie to wyczytałeś ?.Czyżby zalewa była popsuta bo tylko w tym przypadku wymienia się solankę na świeżą. Wędź jak wędziłeś.Osuszaj w tej samej temperaturze tylko krócej.Powodem rybiegu posmaku może być brudna wędzarnia po wędzeniu ryb lub mięso o rybim posmaku ( niektórzy karmią mączką rybną).Kiedyś mi się takie trafiło.Zrąbki możesz mi podesłać .Chętnie przytulę. A jeszcze jedno.Mięso ma trafić do wygrzanej wędzarni.

Jak tak dalej pójdzie to moje 17 kg ,które schudłem szybko odrobię.

Oczywiścię ,że w beczce będzie woda.Nie wiem jakie mam ciśnienie w wodociągu.

Miałem zamiar napełnić wodą i pompować do środka powietrze a nie wodę a bańkę dodatkowo wstawić do metalowej beczki.

W wodzie ,czy z wodą w konwi.?

Dzik.

Nie przekładaj.Nie ma takiej potrzeby.Przyprawy rzecz gustu.Większość robi czyste solanki,żeby czuć peklowniczy smak mięsa.

Przecież ja nie jestem samobójcą.Zanim zacznę najpierw zrobię próby ciśnieniowe w wyższym ciśnieniu niż potrzebne do sterylizacji.

Wygląda na aluminium,ale w 100 % nie wiem może być stop bo jest dość twarde.Zapięcie jest stalowe.Grubość ścianki ok. 4 mm.

Dziś byłem na złomie i rzuciła mi się w oczy oto taka banieczka.Myślę ,że się nada na autoklaw.?Uszczelka oczywiście do wymiany.