Maciekzbrzegu

A po co zamieniasz peklosól na sól.?

Coś mi się nie chce wierzyć. Oki sprawność to i może. Ale żadnego siwego włoska, żadnej znarszczki, cera itp. Pewnie tak ja w życiu zdjęcie celebrytki/ta do magazynu a rzeczywistość to dwa światy. Nie mówiąc o tym że wielu z celebrytow (praktycznie wszyscy) im więcej lat tym młodsi (a ich chirurg bogatszy).

Płukanie mięsa nie wchodzi w grę. Ja bym zrobił tak. Wędzenie parzenie i ewentualnie po parzeniu lekkie pod wędzenie. Nie odsoli to kiełbasy znacznie ale jednak trochę. Unikał bym pieczenia. Kiełbasy wędzone na zimno np. Polska surowa jak pamiętam ma 22 g/kg. Więc podobnie. Nie każdy ja lubi Tylko nie piszesz na jaką masz surowiec i jaką chcesz zrobić. Więc metoda pierwszego wyboru to wędzona parzona i ewentualne delikatne powtórne podwedzenie.

Z tego co się orientuję to Muski używa grilla gazowego, czyli odpada element aromatu dymu przenikającego potrawę. Zresztą jak będzie zawinięte w folie to i tak słabo będzie przenikał. Dla tych co chcą uniknąć foli aluminiowej, pewnie naczynie z nierdzewki lub żeliwa równie dobrze spełni rolę. To naczynie to takie w sam raz co do wielkości aby wisienki były też na kaszance.

Trochę później ale lepiej niż późno. Pytanie zasadnicze jak ma być szybko reakcja. I automatyka. Ale do rzeczy. Problem przerabiałem. Mam dom górach. Ogrzewanie jest oparte na piecu węglowym opartym o elektronikę pompy. Niby są zabezpieczenia, zaworu, naczynie przelewowe, mniejszy obieg konwekcyjny. Niby? może zadziała może nie nie chcem sprawdzać w realu. Nie byłbym sobą jak bym nie sprawdził. Napaliłem i wyłączyłem prąd. Wynika z tego że czas reakcji 15 minut. Temperatura w górę i nie chcem sprawdzać czy zabezpieczenia działają prawidłowo włączyłem napięcie. Piec stało palny. Zasrosowalem UPS i wszystko jest oki. A ja mogę go zostawić znaczy jest bezobsługowy i jak palę w nim nie być mnie przez pół dnia, czy nie robić akcji w nocy a dodatkowo ciemno wyrzucać koks a zadyma na zewnątrz. Inspiracją było rozwiązanie kolegi z naszego forum i podpowiedz proboszcza (bez podtekstów mieszka cały czas i zmaga się z typowy życiem w górach) To chyba Twój krajan kolega z forum Co do zabezpieczenia lodowek. Przeżyłem dunbusch to taka trąba powietrzna tylko nie kręci a są strzały. Rozniosło wiele domów drzew. Miale trochę szczęścia. . Po zrobieniu dojazdów Tauron podłączył swoje agregaty, a później naprawiał sieć.Tak że reakcja dostawców prądu jest szybką. Tak że lodówki zamrażarki nie rozmroziły się. I teraz pytanie w jakim czasie musisz mieć prąd. Jeżeli tu i teraz (urządzenia wrażliwe) to tylko UPS jeżeli więcej czasu to może być agregat tylko ze musi ktoś to podłączyć obsłużyć. Jak jesteś na wyjeździe urlop to słabo to wygląda. Reasumując mam UPS i spię spokojnie dosłownie, a z agregatu zrezygnowałem. Oczywiście fajnie mieć UPS i agregat. Ale jak dla mnie najpierw UPS i zabezpieczenie urządzeń wrażliwych. A UPS pracuje w automacie. Agregat musi ktoś odpalić itp. Pewnie są pracujące w automacie ale to inna bajka cenowa. Ja zapłaciłem za UPS ca. 700 PLN. W tym akumulator na starczyć na 10 lat koszt 350 Ale sprawdzę go po 5 i jak trzeba kupię nowy,kupię, spokój za 70 PLN rocznie lub mniej bezcenny. Dodam tylko ze jak czytam wpisy jak trzeba podłączy agregat w krytycznej chwili. To częste piszą to fantasci teoretycy z "Warszawy" Jest noc jest człowiek w piżamie, jest ciemno i trzeba wyrzucić rozżarzony koks z pieca a na zewnątrz jeb.... W ciągu 10 minut. Czy podłączy agregat który jest w garażu, brak paliwa, kable ciemno. To tylko w Erze w realu słabo to widzę. No może lodówki jak jest z 2 godziny czasu pod warunkiem że jesteśmy w domu. Wybór należy do Ciebie.

Jak mówią temp 7 stopni nie urywa ale. -peklowanie na peklosóli 100 % -zachowany pośpiech i ciąg chłodniczy w sklep, transport w lodówce turystycznej z chodzikami, szybka klasyfikacja i do lodówki. -peklowanie 24 h góra 36 h ( dziś wieczorem kupno klasyfikacja pojutrze rano mielenie, nabijanie ). Krótkie osadzanie a tak z 1 h temp tak z 20 stopni a osuszanie już w nagrzanej wędzarni (duży przepływ powietrza, jak najmniej powietrza) to nic się nie powinno stać. No i pilnować aby nigdzie much nie było. Coś takiego praktykowałem i wpadek nie miałem. No a jak istnieje możliwość obniżenia temperatury to obniżyć. Ale teraz w lecie pospiech, ciąg chłodniczy i walka z muchami jest wskazany przy każdej temp.

Sezon 2021 rozpoczęty. Duży zdrowy prawdziwek. Niestyty jeden na obiad starczy. Myślę za za tydzień dwa będzie więcej

Marti zgłaszać to możesz. Teoretycznie praktycznie też. Ale najpierw będziesz musiał udowodnić że to nie twoja wina. Warunki transportu przechowania itp. itd. Czy to jest wyrób tego wytwórcy. A to graniczy z cudem. Reasumując szkoda Twojego czasu i zdrowia. Oczywiście jak nie masz paragonu czy faktury to w ogóle szkoda czasu. Bo wytwórca Cie nie zna i Go pomawiasz. Nie żebym Cię odwodził od działania. Ja generalnie ponarzekam ponarzekam ale odpuszczam. Ale ze młodszy jesteś to może masz więcej siły i zapału.

Profana nazywać kiszonki waste. Powszechnie wiadomo że wzmacniają trzewia, leczą syndrom dnia następnego tzw. SND wzmacniają męskość i włosy i jeszcze wiele innych. Apetyczne klimaty. Tak trzymać

No nic Bilu czy mógłby być Twoim kolega.? Jakoś dojadę a widzę że warto.

Jak pamiętam to swego czasu była dyskusja i to dość ostra czy baleron to karczek w pęcherzu a sam karczek to karczek wędzony (oba wyroby peklowane, wędzone , parzone). I stanęło na tym że jeden to baleron w osłonce a drugi to baleron bez osłonki. /topic/16079-kark%C3%B3wka-karczek-baleron/page-2?hl=baler Czyli byłbym ostrożny co jest a co nie jest baleronym. W przypadku tego konkretnego przepisu jak pisali przedmówcy jak ma być zrobiony według Kazimierza... . To musi być zrobiony zgodnie z przepisem bo tak to już nie będzie według..

Ja też sobie sam zbieram i przetwarzam.

Moim zdaniem słusznie. Koło mnie był skup grzybów leśnych. Brali wszystko (tz podgrzybek i prawdziewki) za wyjątkiem splesniałych. Po prawdzie czasami było więcej robaczywych niz zdrowych. Od tego czasu nie jem nic co jest zrobione na suszu. Czyli sosy, zupy w proszku odpadają.

"to daje na 1 litr wody 350g soli i 2,2g azotynu" To trochę "turbo" steżenie 25 %. Ja robię 8-9% i 0,4 litra (w tym nastrzyku) roztworu na 1 kg mięsa, czas tak 10-14 dnii. Fakt że nie podajesz czasu i ilości płynu na 1 kg mięsa. Więc może ma to uzasadnienie.

Na 10 kg mięsa peklowanie na sucho to tak około 200 gram soli. 1/200=0.5% czyli wynika że oki. Przy mokrym będzie za mało bo potrzebujesz około 400 gram peklosoli trzeba by dać 2,4 g nitrytu i reszta soli.

Z usunięciem herbicydow poprzez płukanie to bym był ostrożny. Cytat z wikipedi. "W środkach ochrony roślin glifosat występuje zazwyczaj w postaci zmodyfikowanej (soli amonowej, sodowej i innych), środki ochrony roślin zawierają także substancje ułatwiające jego przenikanie przez błony komórkowe". Herbicydy muszą przeniknąć do rośliny, komórki. Czy bym płukał kaszę bezwzględnie tak. Z przyczyn nazwijmy to iż w całym procesie, produkcji nie zawsze są dochowane najwyższe standardy higieny. Też przy produkcji (czyszczenie, pozbawienie łuski mamy kurz a w kurzu będzie wszystko oczywiście ciąg technologiczny jest aspirowany, ale nie ma nigdy 100 % skutecznosci odsysania pyłów)

Na słoninie też wychodzi. Gotowałem razem z mięsem. Andrzej dobrał jak dla mnie idealnie balans wątroba, rosół versus mięsa. Będzie to chyba jeden z moich ulubionych wyrobów na zagospodarowanie mięs takich kłopotliwych a to warkocz a to ścinki itd. Jak dla mnie tłuszczu tak 30 % +. Wiadomo że to nie apteka. Wiem że będzie odbiegał od pierwowzoru. Tym razem ponieważ zapomniałem jelit to poszła do słoików.

Będzie taka wątrobianka trochę wzorowana na wątrobiance Mistrza s.p Andrzeja. Pewnie by się nie obraził za tak znaczne odstepstwa od pierwowzoru. Do rzeczy tłuszczu brakło (zrobię z warkoczy + wątroba). Co myślicie uzupełnić słoniną.? Zastanawiam się tylko zagotować i zemlec i dać taka do farszu, czy zmielić i dać do farszu, a w parzeniu zaparzy się. Bardziej skłaniam się ku pierwszemu, sparzoną i dodana do farszu. Ale może ktoś coś.

Ta twoja 3 litrowa ile w niej mieści się farszu w kg?Jaka średnica cylindra? Max około 2,8 kg w tym trochę w kolanku. Jeżeli dodajesz nowego farszu to tak z 2,5 kg.

Poproś wykonawcę o tel adres ludzi którzy to już kupili u niego. Wiem nie jest to proste bo wielu nabywców może sobie nie życzyć udostępniania tych danych. Ale spróbuj. I teraz jak byś miał namiary to pogadaj z użytkownikami, może nawet się wproś może sami zaproszą. I będziesz miał opinie bezpośredniego użytkownika/ów. Pewnie do nich też trzeba podejść krytycznie. Ale masz już ukierunkowanie, ile spala, czy okopcone, jak z konserwacja itp Zwróć uwagę bo jest cenna na jeden z wpisów iż musi do tego być oprawa wiata, instalacja elektryczna bo przyda się oświetlenie itp. No i rozeznaj temat swoich sąsiadów. Jeden ze znajomych wybudował domek grill + coś tam. Poszło kilkadziesiąt tysi. I ma ładny obiekt ale nic w nim nie zrobi bo zaraz jest interwencja służb. Ja osobiście gdybym miał kasę, potrzebę itp itd. to chyba zdecydowałbym się na budowę według swojego projektu, pod siebie. Trochę jak z domem jak się kupuje już wybudowany na rynku wtórnym to kupuje się czyjś projekt, marzenia, a niekoniecznie takie same jak nasze. A jeszcze jedno co jest za 12 tysi.? Fundament, montaż itp. itd. Żeby nie było że finalnie trzeba dołożyć drugie 12. Te adresy użytkownikow to zawsze jest ryzyko że wykonawca podstawi szwagrów. Ale trzeba probiwac

Dzięki Zbóju za info.

Zbóju ta zaprawa korzenna to produkcja własna czy rzecz nabyta drogą kupna. W sklepie nie spotkałem. Fakt rzadko w nich bywam. PS. Jak w sklepie to bez porawnosci forumowej proszę. Adminy wybaczą, chyba? Czyli nazwe przyprawy i sklepu proszę.

Nie koniecznie. Jeżeli peklowane na sucho. Podobne do ElGregorowych.

Fajnie że pojawia się coś z innego kręgu kultury kulinarnej a nie tylko "16".???? Pewnie jej nie zrobię tak jak wielu innych, życia braknie. Bardziej sugestia do "Zielonych" może przenieś do wyroby z innych stron świata z dopiskiem Walia.? ???? To błąd pisania z fonu ma być buźka ????

Od mieszania herbata nie staje się słodsza. Co Ci da wymiana zalewy? Obniżenie temperatury nie. Tyle że skażona wymienisz na nie skażoną. Ale problemem będzie ewentualny rozpoczęty proces gnilny w mięsie, wymiana zalewy go nie cofnie co najwyżej spowolni. Zostaje kwestia "słoności" mięsa i zalewy. Można założyć że "przesolisz" mięso to może lepiej od razu zastosować mocniejszą. Zawsze to większą ochrona. Jednym z warunków które dopuszczają takie awaryjne rozwiązanie tz. wymiane zalewy to peklowane mięso jest w dobrym stanie (zapach, wygląd itp) jak jest zepsute to zalewa i mięsa do wyrzucenia. Po prostu niekiedy pewnych spraw się "nie przeskoczy" pomimo chęci.