Maciekzbrzegu

Ale swojskiego twarogu to bym wciągnął takiego świeżego że szczypiorkiem i ciut śmietany . No nic umiecie w tym wątku pobudzić kubki smakowe i wyobraźnie kulinarna Idę ???? do swojej piaskownicy się bawić bo tu tylko wrzodow się nabawie ????

Andrzej tym bardziej weź się ????

Weź się

Daj na pw adres już jadę (na pw bo lepiej dzielić na dwóch niż dwudziestu ???? ) Jumbo tak się zastanawiam jak w dzień powszedni tak na bogato to co dopiero w niedzielę ????. Chyba że to zdjęcia z Wielkanocy to rozumiem rozpustę ????

No chyba musisz kolego /koleżanka określić co chcesz osiągnąć bo jak sztukę mięsa gotowana to najpierw obgotowujesz 100 stopni i dalej w wysokich temp. Jak rosół to im mniejsza temu tym lepiej. Jak wędzonki to ja Ci wyżej opisali. Jak souse vide to niskie i długo .I jeszcze jakie mięso bo osmiornicy i owoców morza nie wolno przygotować Więc określ co masz i co chcesz mieć Ps Nie traktuj niczego jako złośliwość doceń że pasjonaci chcą ci pomóc tylko daj im szansę

Nikt Ci nie odpowie co Ci smakuje. To musisz sam odkryć wędziałem serki i widzę chyba nawet przed qubem ale to nie istotne czy przed czy po. Jak dla mnie sól może pieprz ale głównie sól. Ma być dobrze nasolkowany i uwedzony a dadatki to na talerzu pieprz itd.Jezeli chcesz mieć aromatyczne to musisz zrobi wywar i w tym solankowac nie wiem jak nazwać. Obsypywanie to trochę jak mawiał mówił mój były szef pudrowanie starej...nie dokończę. Czyli jak dlamnie albo stosujesz wywar albo posypujesz na talerzu. Obtaczanie przed wedzeniem na 15 minut przed to pudrowanie... Piszę z doświadczenia i telelefonu to stylistyka interpunkcji dramat ale jest nowocześnie Przenoszenie wprost peklowania mięsa na sucho z przyprawami gdzie ono trawa 10 dni na serki solankowane+/- 12 h gdzie w ostatnim etapie posypujesz przyprawamy i oczekujesz aromatu jest nieporozumieniem. Jeżeli chcesz mieć aromat to zrób wywar i trzymaj w nim.lub na sucho w mieszance przypraw.

Póki woda nie wypłucze to jest odporne. Żadne malowanie na zewnątrz nie jest "wieczne"

Więcej raczej nie bo wtedy drobny pył zabija pory w drewnie , a nam zależy na "wejściu" oleju w drewno . Ewentualnie można między warstwami przeszlifować drobniejszym papierkiem aby usuną powstały włos ale czy to ma sens przy wędzarni . Olej co do zasady lepiej się prezentuje na drewnie twardym .

Jak masz napisane w karcie produktu . Ale z reguły raz na rok . Inna metod nakładasz olej i jak drewno nie wchłania to przestajesz . Olej generalnie to wcieramy a nie nim malujemy. A co do doświadczeń dobre jak wiesz co cię czeka tz odnawianie zaleta nie tworzy warstwy jak lakier i przy odnawianiu nie trzeba zdzierać wierzchniej warstwy. Pod olej pomalu jako podkładem j Petnetrinem tu masz przykladowy link http://ogrodnik24.pl/pl/p/IMPREGNAT-DO-DREWNA-GRUNTUJACY-750ml-ALTAX-PENETRIN/14550?gclid=Cj0KCQjwn4ncBRCaARIsAFD5-gX-8cLZR7dPkmPCSZ5hDc3YWuQr5Q-s1ZImMRQJEnhC7smPEhasBK4aAknuEALw_wcB

Generalnie sprawy wsi są mi znane . Generalnie się nie odzywam . Generalnie jak słucham wywodów to się zastanawiam ile razy w pracy mógłbym powiedzieć do szefa Prezesa że mi się nie opłaca pracować a właściwie to dopłacam co więcej jestem okradany . A ile Wy myślicie ???? Hołduje zasadzie na pracę biznes nie narzekaj tylko zmień każdemu polecam a jak nie możesz nie chcesz to nie narzekaj tylko pokochaj Ps W sprawie malin i nie tylko odwróćmy pytanie co jeżeli nie znajdzie się w ogóle nabywca ?? Bo Polacy wolą pić np Coca cole lub pifko a nie sok z krajowych malin . Może wtedy te 2 PLN za kilo nie będzie złą ceną ? Na marginesie w skupie 2 PLN ta za malinę przemysłową na sok , w markecie ładny dorodny owoc w pojemniczku i nią to i tort udekorujesz

nie są bo cenę kształtuje popyt i podaż a nie

Na stronie jak poszukasz jest to opisane to szkodliwość ale chyba przez małe "s" (bo kto z nas nie griluje kupnej kiełbasy na peklosoli i żyje) mięs peklowanego podanego obróbce termicznej w wysokich temperaturach. Chyba taka szkodliwa przemiana peklosoli zaczyna się powyżej 160 stopni. Piszę chyba bo dobrze nie pamiętam, w materiałach na forum masz opisane łącznie z opisem związków zależności jakie powstają wtedy.

Brakuje taboretu do gotowania, może kuchenka? + jakiś wyciąg nad taboretem/kuchenką + coś do grzania wody najlepiej bieżącej tylko to problem w nie ogrzewanym pomieszczeniu bo wiesz niestety samo się nie chce posprzątać. A nie ma co zbytnio "gracić" pomieszczenia w trakcie użytkowania jakoś samo się zapełni. A "swoje" pomieszczenie to pewie marzenie wielu z nas łącznie ze mną.

Maxwell.Przekonałeś mnie. Może się zagolopowałem. Masz rację. Koniec tematu. P.S Jumbo lubię ???? i cenie Go

Ja skomentuje tak. Cmentarz to miejsce publiczne komunalne lub wyznaniowe. I niech każdy sobie odpowie. Jaką chciałby mieć uroczystość swojej bliskiej osoby w miejscu publicznym z poszanowaniem osoby bliskiej zmarłej? czy "z wolnością wyrażania zdania przez osoby postronne np. Dobrze ze zdechła bo stara".Tylko tyle i aż tyle ku rozwadzę.Jumbo bronisz złej sprawy. Niekiedy też tak mam że się zagolopuje. I zgodzisz się że wielkości polega na tym że potrafimy powiedzieć. "Przekanaliscie mnie. Koniec tematu." Czego Ci a i sobie życzę wielkość i dystansu do siebie. Ps. Syn jest wegetarianem, synowa weganką oboje od wielu lat, Wigilię, Święta, spotkania spędzamy w poszanowaniu swoich zwyczajów? obyczajów? stylów kulinarnych.

????????

A wiesz jumbo ja widzę w tym przejaw chamstwa i braku poszanowania innych. Akurat weganie nie mają kontrowersyjnej ideologii mają swoje/swoją imprezę to po chusteczke ktoś idzie i robi im chlew. Sorry wiem że teraz takie czasu, że to performance, że ma być fun. Ale akurat ja ich nie akceptuje.

Podstawowy. Ja nie Arkadiusz ale. Rozdrobnione mięso to większa powierzchnia styku z powietrzem bakteriami, wręcz te z wierzchniej warstwy są "rozmazanie" po całej powierzchni.W trakcie mielenia dochochodzi do miażdzenia mięsa co dodatkowo wytwarza sprzyjające warunki do rozwoju bakterii itp. Mięso jest mielone w tym przypadku przed peklowaniem. Po zmieleniu czy w trakcie mielenia dodawany jest peklosól który zacznie działać po pewnym czasie innym słowy mięso niema ochrony przez pewien czas gdzie mielenia stworzyło o wiele lepsze warunki do rozwoju bakterii itp niż gdyby było mięso w kawałkach.

Arkadiusz ma większe doświadczenie, więc jest bardziej miarodajny ode mnie. Co więcej znany jest z rygorystycznego przestrzegania receptur. Czego o mnie powiedzieć nie można. Ale to Arkadiusz a ja, zależy jakie dostałem podgardle w sklepie jak było wygolone i tylko praktycznie sam tłuszcz to można go solić, jak było dużo mięsa to z grubsza poklasyfikowałem i stosowałem peklosól. Piszę w czasie przyszłym bo teraz nie używam go. Kabanosy to jednak coś innego tu raczej ze względu na strukturę tłuszczu z podgardla przełamię się i go będę zastosował. Niektórzy że względu na awersje do peklosoli moim zdaniem nie uzasadnioną stosują sól a solić możemy tłuszcz, więc w tym przypadku klasyfikacja ma sens. Zastępowane peklosoli w przypadku podgardla jako całość solą np 50/50 peklosól/sól jest moim zdaniem ryzykowne zwłaszcza latem i tego nie robię i nie jestem tego zwolennikiem.

Jak będziesz robił kabanosy to nie mieszaj-wyrabiaj farszu, i mniej kleisty tym lepiej. Wymieszaj nożem tasakiem a w ostatniej fazie wedzenia podpiecz. Mają robić "pyk" jak łamiesz. Sposób Arkadiusza jest praktyczniejszy zapeklować całe po pokrojone oczywiście na kawałki.Ten który podałem, trochę zabawy a efekt znikomy (eliminacja peklosoli azotynu sodu).Podgardle w sprzedaży z definicji ma gruczoły, trzeba je usunąć

Podgardle czyścimy z gruczołów. Klasyfikujemy. Część mięsną peklujemy, tłuszcz możemy solić. Zależy jakie dostaniesz w sklepie mi się zdażyły tak "wygolone" że prawie nie miały mięsa.

W tym przedziale cenowym nie znajdziesz nic lepszego. Następna przedział to 1100 PLN -Mesla czy jakoś tak i następny 2000 PLN - Dick. Mam taką tylko pod niemiecką nazwą/firmą Becketel teraz tabliczka się odkleja to będzie beznejmowa ????Do 12-15 kg spoko na raz wchodzi do tuby około 2,8 kg farszu.

Electra najlepszego (^)

Podgardle jak dawałem do kiełbas to klasyfikowałem na II i tu 100 % peklosol i tłuszcz (może niezbyt ortodoksyjnie) i tu 50/50 sól peklosól to widzę sens a jak ortodoksyjnie to i sama sól.

Podgardle trzeba usunąć gruczoły co może być na początku trudne ale kiedyś trzeba zacząć. Podgardle można zastąpić boczkiem. Nie jest to ten sam idealnie zamiennik. Ale jeżeli nie będzie w przepisie że tylko i wyłącznie podgardle to się go nietkne. Wychodzi drogo, w nie każdym sklepie jest do dostania i jeszcze narobić się trzeba. Boczek oczywiście bez skóry i kości. Czy duży czy mały sklep, bardziej to zależy od ludzi czy są fleje czy nie i w dużym i małym, sieciowym i niesieciowym potrafią przetrzeć scierą od podłogi półki lodówki to zależy od ludzi o nie metrażu sklepu. W dużym przynajmniej pani/pan nie kroi mięsa i wydaje pieniądze w tych samych rękawiczkach bo kasują kasjerki. A tak a propo nie wiem skąd ta urban legenda że w małym jest cacy ja akurat mam inne doświadczenia.