ziezielony

Nic się nie dzieje, po prostu będzie normalnie...mam nadzieję...w końcu... To trzeba zrozumieć...Miszczom promocji obce to doznanie...

Muski, ważne, że nie w miejscu.... Jakieś takie "sukulentowate" optycznie...mi się kojarzą... ...wielopłaszczyznowość wydatna, godna Autora... :laugh:

Maćku, mnie tamoj się podoba taka radosna twórczość.... Uwagi, wiadomo cenne, torujące kierunek ku doskonałości.. Fajniniunia ta kiełbka, karkówek kapitalny zaś... Drżę od adrenaliny oczekując września...chyba se coś ...peklnę :D

Halusio, to zdjątko z wykałaczkami....Hannibal Lecter pośród drobiu.... Przepyszotka na oglądzie...smaczliwość donośna... zwyczajowo zresztą Pozdrówki cieplejsze niźli piekarnik...

Dzięki SiBaski.... Osadziłem się właśnie nad/przed kąputerę żeby napisać... Zawiaduję czasem domową produkcją kiełbasy(???) w tęgich osłonkach.... Pozwolę sobie zaryzykować następującą definicję...dotyczącą powyższych czynności... "Osadzanie", czas od umieszczenia farszu w osłonce/opuszczeniu nadziewarki, do obróbki termicznej- parzenia lub pieczenia. Czas jest tak długi jak wymaga tego sytuacja, ciąg prac, ilość kiełby, czynności rusznikarskie (kontakt z lufą), oboczności (...z zimną lufą )- im dłuższy (np noc) tym temp niższa. Nawet wędzenie można podciągnąć pod "osadzanie".... tylko, że pośród dymu. Natomiast odwrotnie nie. Wędzenia bez dymu nie ma, natomiast osadzanie w wyższej temp (w wędzarynce) to nadal strikte "osadzanie"... Osobiście mięcho na kiełbę pekluję min kilkadziesiąt godzin, na peklosoli, więc słoność jest równomierna... Rozprowadzenie przypraw...tu kluczowe są moment dodania, kolejność i jakość mieszania farszu... Ujednolicenie smaku... to mit i wcale nie wiem czy zaleta... O wyciekach wody nawet nie wspomnę bo mi nie przystoi... "Próbek", parzenia kawałków przed nabiciem całości nie praktykuję...bo nie widzę konieczności... Idąc tym tropem kiełbasy surowe, dojrzewające są w pewnym sensie "długoosadzane/długoosadzające".. Sprawa, jest dyskusyjna...za przemawia to, że ogólnie wiadomo o co chodzi...wdzięczniej, moim zdaniem można to definiować "obwis grawitacyjny", "zwis fasonujący", "dynd/dyndanie nasycający/e", etc.... Nomenklatura tu obowiązująca dotyczy zakładów przemysłowych i wywodzi się z kilkudziesięciu lat wstecz.... Zakłady przemysłowe od zawsze były nastawione na maksymalizację zysków... niestety metody stają się coraz perfidniejsze (zastanawiające jest to dlaczego/w imię czego, jest to dozwolone)... Powyższe rojenia dotyczą domowego wyrobu kiełb grubych...i tak to rozumiem choć pojąć trudno... :laugh:

Świetna zabawa, Sobol ukłony Bilu, kapitalne rozwiązanie, brawo...

Miro....pięty też się słabo opalają... np..pomiędzy innymi... ...aż osadziłem się pod ścianą, tak mną rzuciło.. :D

Miro, nie zawsze .... Jak się więcej kiełbasy robi to ocieka...pot po ja...niespecjalnie opalonych miejscach :D

Zabawa w gonieniu Prosiaczka .... 31,00

Dziadku, taki właśnie wnioch/wniosek mi się wyzwoił....lub pieczenie Głowę mam dużą lecz pustą...w sam raz na wędzarynkę.... :D ---------- Mlex, zależy kto pyta...Zawodowiec czy Hobbysta

Dziadek, Kurok...dziękuję...cenne... Muski, przecież wiesz...rozmawialiśmy wielokroć... Celowo podkreśliłem "domowo"... W warunkach lokalnych działamy...jak umiemy... Zastanawiam się..jak zczyniam kilka/naście batonów grubej kiełbachy...i z jednej strony są zapętelkowane...a z drugiej jeszcze nie....i leżą poziomo na blacie...to czy one, te batony się już osadzają...poziomo...czy dopiero jak je zapętelkuję z drugiej strony i powieszę to się wtedy osadzanie zaczyna... Takie tam frapki domowego kiełbasofila...

32,00 peeleny Bilu, fajnie to uknułeś... Brawo

30...

Zdaje się być wartą poświęconych trudów i sporej dozy samozaparcia.... Redzed...maestria i świadomość...

Quadro555, pewnie już pozamiatane ale oczywiście możesz tak zrobić....jest/będzie dobrze... -------- Moja opinia po pobieżnym przezwojeniu powyższych wypowiedzi, jako niezwiązanego z "branżą", kiełbasofila prymitywisty piszącego czasem na forum "Wędliny Domowe"... Wynika, że z tym osadzaniem to trochę mit, takie yeti, grubości włosa, co się pojawiło w sezonie ogórkowym... Wypada je podzielić na 8 bo na 4 to już podzielono dawno Nigdy nie byłem farszem kiełbasowym lecz podobno wszystko przed nami.... Zadałem se trudu i sprawdziłem w SJP, synonimy też... i odbyt. Osadzanie to naginając "umiejscowienie kogoś/czegoś gdzieś". Nie przekonuje mnie, że jest w recepturach branżowych bo niby jak mieli to określić tą "czynność"? To napisali "osadzanie", wagi nadając- slangowo mięsowo... "Osadzanie" jak ktoś napisał wynika z technologii i jest bo jest, z resztą żaden baton/batonik nie ma tego samego czasu osadzania a wszystkie smakują tak samo... Farszowi to obojętne mieszanie smaków, lepkość osłonki etc... Stawiam np tezę, że kindziuk osadza się cały czas... Mięso surowe z przyprawami... i wisi... Skoro 12godz w niskiej temp, równoważy 2/3godz w temp pokojowej wywnioskować, że w wędzarni 50/60* to poniżej 30 min. Zakładam, że "dymienie" osadzaniu nie szkoduje...raczej. Są rytuały i zabiegi, które mają wpływ na jakość/smak wyrobu. Moim zdaniem "osadzanie" do takich nie należy, przynajmniej pośród asortymentów jakie wykonuje KŻE Macica...domowo z resztą ----- Jak robię... różnie.... czasem wieczorem zabatonię i wisi, czasem zabatonię i wędzę.. stosując w obu przypadkach "podcieplanie"- powszechnie definiowane jako "osuszanie", też nietrafnie wg mnie.

eeeee, u nasz na wiejscowości z grzybami jak z yeti....niestety... Monitoruję czasem tereny zalesione...i nic Otwarcie może i skromne Maćku ale jednak dokonane... :clap:

AAAAAAnuś... miło, bardzo miło.... :D Dawaj, dawaj z tymi pokrywkami...

(***)

Muski ta zielona nalewka to wyzwanie wcale nie łatwe bo pionierskie... :clap: Pomysłowość, kreatywność i determinacja...tylko powinszować pozostaje... Szacun, ukłaniam....

Janusz, nika na żółto Ci zmalują... Ojciec Założyciel Maxelli dał namaszczenie... Zerknij wąt "nadawanie tytułów"...

Janusz... super z tym wątkiem reporterskodziennikarskim, Gratulacje!!! Klubik zaś z rozmachem i rozmysłem jak zwykle świetnie się prezentuje... :clap: No i zVIPiony zostałeś... Suuuper....same dobre wiadomości :clap:

Specjalka warto reklamować...reszta ładnie się z Nim komponuje...

Maniek, dymboxa nie mam ale lekko uchyl klatkę od góry albo ją odwrotnie połóż...na próbę tak... Pozdrówki Serde(l)czne

Z tym "popadaniem w paranoję" to bym był ostrożny, nawet bardzo... Skoro "My" staramy się robić coś inaczej niż inni to nie znaczy, że inni nie mogą robić inaczej niż "My", inaczej w Każdym przypadku nie znaczy Gorzej... Z tym "PW" to nie wiem... Kaszankę nie każdy robi a za dobrą radę należy podziękować albo udawać, że się "wiedziało" Nie we głowie mnie te dywagacje...tylko się tak zastanawiam....od kiedy zaczyna się "masarnia" a gdzie kończy się "będzie bawił"??? :D

Można...skruszyć....więcej pieprzu...np...