redzed

Patrz na przepisy z baraniny.

Właśnie tak rób. I nie fermentuj w tym okresie temperaturze według tego przepisu.

Wszystkie proporcje w tym przepisie są nie prawidłowe. Poniżej oryginalny przepis Lena Poli. Przepis na 2,25kg. Salami Milano(2).pdf

W rzeczywistości dojrzewalnia firmy Sausagemaker jest przeznaczona dla amatorów i hobbystów. Włoska firma Stagniello produkuje szafy o jakości przemysłowej. Do tego czasu zona nie pozwala mi nawet myśleć o takim czymś. https://www.zanduco.com/us/product-search.php?search_keywords=curing+cabinets

Przyczyna różnicy tekstury w tym salami nie jest trudna do ustalenia. Dodałeś rum i wermut. Alkohol denaturuje białka i narusza wiązanie kiełbasy. Ponadto alkohol będzie zakłócał proces fermentacji. Papryka także czasami powoduje problemy z wiązaniem farszu ale nie w tych proporcjach, dopiero jak przekraczasz 20g/kg. Ale z tego co widzę, oba salami swietnie wyglądają. Zazdroszczę jak ładnie i równiutko są wysuszone.

http://www.sherv.net/cm/emoticons/smile/widely-grinning-smiley-emoticon.gif Podoba mi się to.

Nie ma piękniejszej wersji piosenki "Somewhere over the rainbow" (gdzieś ponad tęczą) jak to wykonanie:

Dzisiejszy rajd. 48km na wyspie Maui.

Dzięki Stefan za ten wartościowy wkład do wiedzy na temat wędlin dojrzewajacych w języku polskim. Uznanie EAnny za pomoc i dedykacje czasu. Od lat czekamy na wydanie polskiej wersji książki Mariańskiego, ale co z tego widzę to czekamy na Godota. Z mego przeszłego życia na akademickiego jestem zmuszony podjąć czerwone pióro i poprosić o kilka zmian i wyjaśnień w tej pracy. Ale zrobimy to na PW jak czas pozwoli. Pozdrow. Krzysiek

Bardzo ładne salcesony. Ja się trochę boję robić w kątnicy wieprz. dlatego ze jest delikatna. Nie tylko ze wywar wypłynie ale ze pęknie. Miałem kiedyś taki wypadek z salcesonem w kątnicy wołowej która jest bardziej odporna.

Piękne wyroby! Jestem pod wrażeniem. Widzę ze tylko ja dalej odpoczywam po świętach.

Fajny przepis. Mam jeszcze dzika i jelenia w zamrażalce i na pewno coś na tej podstawie zrobię.

Moi drodzy! Zycze Wam spokojnych Świąt Bożego Narodzenia z bliskimi w cieplej, rodzinnej atmosferze oraz samych szczęśliwych dni w nadchodzącym 2019 roku! Krzysiek

Az za dużo! Na schabie było wiecej słoniny jak mięsa. Byl to hodowlany dzik europejski karmiony zbożem. Dziękuję

Jeszcze tez możemy wsiąść pod uwagę użytek dwóch odurzających sie kultur starterowych. Szybsze zakwaszenie powoduje szybsze wysuszenie.

Kiełbasa z dzika i jelenia. Szwagier z jeleniem mulak (Odocoileus hemionus) 550g dziczyzna Kl. II, ok 40% tłuszczu, 350g jelenina, Kl. I, 100g, dziczyzna i jelenina Kl. III 3g. pieprz czarny, 4g czosnek, 0,7g kolendra, 0,5g kwiat muszkatowy, 0,6g jałowiec, 1,5g majeranek łopatka z dzika hodowlanego łopatka z dzika

Wyroby na medal! Ładniejsze od mojej ostatniej potyczki z dzikiem. Arkadiusz będzie musiał do mnie dopłynąć i przeprowadzić korepetycje.

Hej Adam! It's been a while! Ładna ta szynkowa, a na święta co będzie? Ten granit tez mi się podoba, bo mam ten sam.

Szkoda ze mieszkamy tak daleko siebie. Mam mnóstwo tych zielonych zbiorników kempingowych. Maja one być jednorazowe ale ja mam sprzęcik ze mogę ich sam napełniać z dużego zbiornika. Daj nam raport i zdjęcia jak coś będziesz obsmażał. Z tego co przeczytałem to wielu narzeka ze za dużo czasu zabiera obsmażanie tym palnikiem.

Niestety to nie jest to co wytwórca Booker & Dax nam przekazuje. Wiem ze mężczyźni nie lubią czytać instrukcji, ale chcąc zrozumieć te sprzęt lepiej, poddałem się, przeczytałem podręcznik i popatrzyłem się na branżowe video. Z tego wychodzi ze możemy używać tylko propan. MAPP grzeje za wysoko i powoduje dziury w siatkach. We don't recommend MAPP gas for a number of reasons, the first of which is that it results in rapid screen deterioration. We only recommend the 16.4 oz propane camping tank because it's what we have tried and tested. We can't recommend anything that we haven't tested. Searzall_Instructions_Final-1(1).pdf

Przeczytałem ten wątek. Nadeszło na mnie ogromne poczucie winy jak ja czas marnuję.

Możesz tez dodać 2g dekstrozy, dodaje do słodkości is kiełbaska ładniej się zarumienia. Wino które ja używam daje więcej kwasu jak słodkości, ale jak masz słodkie wino możesz eksperymentować. Dla mnie fenkuł albo anyż to obowiązkowe. W moim przepisie jest oregano 1g/kg, ale tez możesz zwiększyć ilość.

:laugh: Od października marycha rekreacyjna jest w Kanadzie do nabycia w specjalnych sklepach. W niektórych można znaleźć przeszło setkę odmian. W Las Vegas tez jest dozwolona i wszędzie trzeba oddychać ten smród. Moja salami przyprawiona marihuaną jest popularna w moim przyjacielskim gronie. Tylko muszę uważać ile skonsumują. Jak palisz i dobrze wdychasz to wchodzi do głowy momentalnie, jak jesz to dopiero poczujesz po 90 minutach, efekt trwa cały dzień. Zięć jest na wysokim stanowisku w tej branży tak że nie muszę wydawać za to lekarstwo. Szkoda ze nie pracuje w jakiejś dobrej winiarni, ponieważ wino jest moim ulubionym trunkiem.

W sąsiedzkim sklepie właśnie jest promocja. Dzisiaj kupię. https://www.homedepot.ca/en/home/p.ts8000kc-max-heat-torch-kit.1000539664.html

Elegancka kielbasa i dobrze napisany i przedstawiony przepis. http://www.sherv.net/cm/emoticons/hand-gestures/clapping-bravo-smiley-emoticon.gif