Ulalka

zarąbiście pysznie wyglądają , podpowiedź mi czym mogę zastąpić nerki?

wędzonej nototenii nie kosztowałam , smażona pyszna , bialuśkie mięsko a do zalewy octowej wyśmienita

Baco tzn. jeśli mogę Zbyszku -grzałka góra-dół dla mnie super bo czasami spodowi dość a ser trzeba by było bardziej rozpuścić np.na zapiekance i dajesz na górę i masz cud miód - polecam -rożen miałam kiedyś w zwyczajnym dużym piekarniku i kurczak z tego ustrojstwa wychodził pyszny - polecam -termoobieg ma za zadanie sprawić w całym piekarniku tą sama temperaturę i fajnie jak piecze się na kilku pięterkach ale w tych mini piekarnikach cienko udaje się ustawić dwie półki , chyba , że na sam dół blaszkę z czymś tam a na samą górę luzem jakieś ciasteczka np.kruche ( te które maja rosnąc urosną Ci w sufit :-) więc odpada ) - może być jak dają gratis za ta sama cenę -funkcja grilla jak pisałam zarąbista i jeszcze przypomniałam sobie , że szaszłyki ustawione na środkowej półeczce wychodzą przepyszne - polecam Pozdrawiam Ula

mój piekarnik ma zakres do 250st , ja piekłam prosty chleb pszenny to potrzebowałam 230st na początek a później zmniejszenie do 200st ale właśnie ten brak sygnału dzwiękowego lub gaśnięcia lampki jest minusem bo nie wiadomo kiedy jaka jest temperatura na czuja trzeba działać

może coś tutaj podpatrzysz ? /topic/11744-moje-mięsiwonie-moje-wędzenie/ pozdrawiam

hej Baca . Nie mam akurat z takiej firmy jak przedstawiasz a mam Magic Oven . Szybko nagrzewa się to fakt ale nie ma opcji informowania kiedy jest nagrzany na ustawioną temperaturę - to wg mnie minus. U mnie przy włączonej dolnej grzałce przypieka ostro z jednej strony nawet pali więc trzeba przewracać blachę w trakcie pieczenia żeby mieć równo upieczony np.placek biszkoptowy a nie wpływa to pozytywnie na ciasto . Wszelkiej maści zapiekanki wychodzą zarąbiście , podgrzewam bułki na hot-dogi , hamburgery - pyszne wychodzą . Opcja grill do kiełbasek również godna polecenia . Chleb piekę na drożdżach z włączoną grzałką dolną i przewracam blaszkę w trakcie pieczenia . Mój model jest nienajnowszy a ten Twój wypatrzony to wypas z termoobiegiem więc powinieneś być zadowolony. Pozdrawiam

Moja gruba wędlinka to : wieprzowina kl I 1150g - krojone w kostkę 4x4 i 2x2 wieprzowina kl II 0,368g - mielone na sitku 13 wieprzowina kl III 0,396g - mielone na sitku 2 Peklowane peklosol/sól morska 50/50 - 20g/kg 72 godz. w temperaturze 5st. Po tym czasie do wieprzowiny kl III dodałam 25% wagi mięsa zimnej wody + przyprawy : sól - 4g/kg cukier - 1g/kg czarny pieprz - 2g/kg czosnek - 1,5g/kg Po wchłonięciu wody przez mięsiwo dodałam wieprzowinę kl II i ponownie wymieszałam . Wieprzowinę kl I mieszałam do uzyskania kleistości mięsa - dodałam mięso z przyprawami i do osłonek białkowych ( namoczyłam na 10 minut w letniej wodzie ) Osłonki wiązałam wg porady arkadiusza : /topic/9181-arkadiusza-porady-praktyczne/- polecam Po nabiciu batonów osadzanie 4 godz. w temperaturze 22st i do wędzenia

Moja cienka , że tak ją nazwę składa się z : 3,5 kg wieprzowiny kl II - zmielone na sitku 8 1 kg wieprzowiny kl III - zmielone na sitku 2 Po zmieleniu mięsa połączyłam i dodałam przyprawy : - peklosol/sól morska 50/50 - 20g/kg - pieprz czarny 3,5g/kg - czosnek 2g/kg - kolendra mielona 0,5g/kg - gorczyca utłuczona w moździerzu 1g/kg - majeranek 1g/kg - kminek mielony 0,5g/kg Dodałam na każdy kg 50ml zimnej wody , wymieszałam dokładnie i do lodówki poszło na 72godz. w temp.5st. - nie wiem czy poprawnie robię ale codziennie przemieszałam farsz . Po tym czasie nadziałam w jelita , osadzało się powieszone na kijku w temp.22st. 4 godz. i pojechało do wędzenia do p.Stasia Efekt na zdjęciach

ja mam za sobą krótkie doświadczenie klasyfikacyjne ale jak nawet kupujesz szynkę to też masz w tym kawałku klasy , łopatkę to na bank już zawsze (przynajmniej w moim przypadku) mam klasę III uczę się z tego , postudiuj sobie może http://wedlinydomowe.pl/mieso/wieprzowina/116-graficzna-klasyfikacja-miesa pozdrawiam

Dzięki Dobrym Ludziom z WB , którzy dzielą się doświadczeniem - DZIĘKI WSZYSTKIM WAM - zakupuję mięsiwo oddzielnie lub utłuczoną "blondi" i tworzę sama , wędzę w wędzarni , bo własnej brak Pozdrawiam Wszystkich Trochę mojej twórczości : tak jakby , bo bez wołowiny krakowska wzorowana na paweljackowej i własna cienka ( hmmm tak myślę jakby chłopska :-) )

jak smakują tak jak wyglądają to odlot w gębie

EL GREGOR jak zwykle drażnisz ślinianki

Wszystkiego co najlepsze dla Was w Wasze święto

pewnie niebo w gębie , wyobrażam jaki boski jest zapach tej kiełbachy

trochę boczusia w osłonce poliamidowej zrobiłam

aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa jasne , nie wiedziałam

a o Halusi z WB piszą na necie http://www.kulinarneprzygodygatity.pl/2013/05/domowa-podsuszana-kiebasa-zywiecka.html

chlebek pewnie też swojski , kiełbaska swojska i to jest dopiero coś ! super zdolniacha z Ciebie

też bym nie chciała nic kupnego jakbym zobaczyła taki swojski stół

EL GREGOR impreza z licznymi gośćmi , jedzonka i popitki do woli jak widać żyć nie umierać , przez Twoje foty zawsze mam slinotok

moi Synowie mówią , że chcą taka Ciocię

uwielbiam ciasta maślane i jogurtowe , wygląda przepysznie i pewnie tak smakuje , zaraz i nie będzie bo wszamią :-)

Ulalka

Sverige2 dzięki za link mój jogurt jest jak najbardziej ok - nikt nie chciał się wypowiedzieć to trza było samemu się oczytać

dzięki