Grzewlod

Widzisz zapomniałem o jednej mące, którą używam jako dodatek domieszkę do innych mąk. Jest to mąka ryżowa. Ja jej używam jako dodatek dlatego, że u nas w Chinatown produktami z mąki ryżowej są zapełnione regały ale znam osoby co z mąki ryżowej robią makarony i różne ciasta. W każdym razie warto mieć torebkę ryżowej w domu. Przykładowo pierożki chińskie ciasto z mąki ryżowej bardzo delikatne w ustach się rozpływa😋.

Samemu odpada, tylko w teamie co dwie głowy to nie jedna 🤔.

Experymentów ciąg dalszy, praca zespołowa🙂. 1. Modyfikacja- salami truflowo serowego 2. Kiełbasa piniowa (nazwa w opracowaniu) 3. Kindziuk 4. "Partyjka Pokera😉"Salami makadamia serowa Wędliny po fermentacji będzie kwaśno😉😋.

Trochę tego jest zapewne na tydzień wystarczy 😉👍 w każdym razie do pozostalej kapuchy na pewno.

Do momentu kiedy z całej beczki kapusty kiszonej zrobisz pierogi😋. Lepiej kup jeszcze parę kg mąki żeby do pierogów nie zabrakło 😉.

Koniecznie kup 👍, wtedy Dorotko upieczesz dwie pieczenie na jednym ogniu to znaczy uchronisz młyn od zamknięcia i będziesz miała zawsze własną mąkę eko.

Jak zejdę do mojego królestw to odpowiem. Myślę , że chyba z naszych młynów. Dorotko kup też jak jest orkiszową nie będziesz żałować.

Mąki 00 do pizzy u mnie nigdy nie może brakować. Zapytaj czy mają w młynie orkiszową warto kilkadziesiąt kg zawsze mieć pod ręką w domu🤔.

Chleb jak chleb ale nie zapomnij do pizzy mąki kupić tak od biedy ze 100 kg. Jak rodzina zasmakuje pizzy z pieca😋 na bank szybko zużyjesz👍.

Życie 👍, wiesz jak to jest osoby które nigdy nie miały do czynienia z taką nadziewarką to im się tylko wydaje, że wiedzą lepiej i mają najwięcej do powiedzenia. Ty czy ja znamy temat takiej nadziewarki od podszewki i to my wiemy jak jest, nic nam się nie wydaje👍.

To nie jest takie proste, żeby dojrzeć surowe mięso bez odpowiednich warunków. Nieraz ma się odpowiednie warunki i też występują różne problemy. Pochylę się nad tematem i wymyślę prosty wyrób dojrzewający.

Firma może być bardzo dobra ale asortyment już nie. Dlatego znajdź sklep z dobrymi wędlinami.

Złe sklepy wybierasz

(*)(*)(*)

Zobacz Piotrze Radka smakołyk wygląda podobnie do Endui którą robiłeś 🙂, po kolorze wywnioskować można, że też z djabłem 🥵.

Tak niewinnie się zaczęło od kilograma 👍. Jak raz użyjesz kulki mocy to potem brakuje tego smaku w potrawie w której do tej pory jej nie było🤔.

Zdecydowanie tak dlatego jak dojdzie do samo zaszczepienia to rozrost pn będzie nierównomierny. Nic złego nie powinno się zadziać. Wielu moich znajomych wykonuje wędliny dojrzewające fermentowalne w obróbce dymu wędzarniczego ze 100% powodzeniem. Wychodzą im bardzo smaczne wędliny, ja również kiedyś na samym początku drogi z wędlinami dojrzewającymi też tak robiłem zanim "zapanowałem nad warunkami" do klasycznego dojrzewania jeszcze wtedy bez komory.

Dziękuje Reniu ale dziś już nie tak starannie, działane na szybko 😀.

To jest nieuchronne. Natomiast w przypadku produkcji wędlin dojrzewających można postarać się aby czas, który jest potrzebny do śmierci koloni pracował na naszą korzyść. Pisząc powyższą wypowiedź miałem na myśli, że w miarę naszych możliwości należy zadbać o niedopuszczenie do rozwinięcia się innych niepożądanych pleśni. Żeby tak się stało należ zachować pewien reżim tj. : 1 . Po każdej produkcji przeprowadzić dezynfekcję komory. 2. Do każdej nowo rozpoczętej produkcji stosować nowe szczepienie pleśnią a nie liczyć na zaszczepienie z innych wędlin. 3. Na początku produkcji stworzyć najlepsze warunki do jaknajszybszego rozwoju i rozrostu. 4. Podczas produkcji prowadzić baczną obserwacje rozrostu i w razie potrzeby reagować.

Ciekawy jestem jak szybko zaszczepią się pleśnią🤔

Penicillium salamii nie mogłem namierzyć w sprzedaży. Przypuszczam , że ten selekt został wykonany na zlecenie jakiegoś koncernu produkującego wędliny wyłącznie na jego potrzeby. Może coś więcej Stefan wie w temacie🤔. Raczej nieznacznie przyczyną tego mogą być również inne grzyby występujące w danym środowisku. W przypadku widocznej pleśni na wędlinach Stefana tak się zadziało. Najczęściej atakującą pleśnią są grzyby z rodziny alternaria natomiast, który to konkretnie gatunek to już nie jest tak łatwo ustalić.

To jest właściwe podejście 👍, jak widać pół środki nie wybaczają błędów.

Dziękuje za linki 👍.

Tytan58 dzięki za przepis na potrawę ale ja szukam receptury na kiełbaski które są używane do potrawy.