quadro555

W tym wątku pisaliśmy o kiełbasie pieczonej i dodatkowo podsuszanej w dymie.Więc na "chłopską logikę" po utracie wilgoci rzędu 20-25% to jaka będzie zawartość soli w produkcie potraktowanym dawką soli 18gr/kg a 22-24gr/kg ? P.S. nie wykonywałem kiełbas wg 16-tki tylko wg przepisów autorskich z tego forum. Teraz zdarza mi się robić własne wariacje przepisów .

Przepisy z pw 16 mnie trochę odstraszają jeżeli chodzi o ilość soli Kilkukrotnie robiłem krakowską wg Kostka Tam w przepisie 18gr/kg soli. Jak dla mnie max. Po upieczeniu i podsuszeniu leżała ponad miesiąc w lodówce i nic jej się nie stało. Minęło pół wieku od czasu 16-tki. Większość ludzi ma chłodziarki więc nie wiem czy lepiej robić zgodnie ze starymi recepturami, czy wg własnego smaku

Ja tak to odczuwam, smak kiełbasy też inny. Dodaję cukier na takiej samej zasadzie jak daję sól do słodkich ciast i kremów.

Ile dałeś pekosoli na kg mięsa? Z moich obserwacji: jeżeli kiełbasa ma być podsuszana dodaję mniej soli do mięsa, dla złamania odczucia słoności dodaję też cukier w ilości 1-2 gr na kg. @paweljack był pierwszy. I dlatego ma status V.I.P.

Skład składem ale sposób użycia ????

Hurtem lecisz

Dziękuję za życzenia.

Maggi dodaje tę odrobinę pikantności Raczej przyprawa do zup Maggi moim zdaniem nie zaostrza ale dodaje słoności. Sam lubczyk nie jest ostry. Ale co ja tam wiem. Może w Szwecji mają inne smaki. I ulubiony tekst kolegi sverige "kto bogatemu(raczej ich brak) w kubki smakowe zabroni". ???????????? [Dodano: 08 sty 2021 - 19:10] Piszę z telefonu. Trochę chaotycznie przez to wyszilo6 [Dodano: 08 sty 2021 - 19:10] Chodzi o tekst Sverige.

Dziękuję za życzenia. Nie wiedziałem że mam na forum prawie bliźniaka. Piluś wszystkiego najlepszego.

Kilkukrotne wędzenie przed parzeniem też w porządku?

Nie bardzo rozumiem kolejność. Kiełbasę uwędź, sparz ewentualnie wędź powtórnie i potem susz. Tak zrobiona poleży kilka miesięcy zapakowana próżniowo w lodówce . Co do zrębek nie moczę . Wilgoć plus dym daje "kwas". Za długie wędzenie daje goryczkę. Oczywiście kwestia preferencji i smaku.

Wypróbuję ten przepis. Mam w domu wegankę, więc jak zjedzie z uczelni to jej przygotuję.

Słynna Arizona

To samo robię, przejadły mi się kotlety z peklowanego mięsa.

Wada cena . Jakość zapewne jak Rolls-Royce. W myśl zasady często na tym forum powtarzanej: " A kto bogatemu zabroni". Domowy wybór wędlin i wyposażenie jak w masarni. Ale co ja się znam. Owszem można pokazywać górną półkę, tylko to nie jest "Sylwester marzeń". Ludzie płacą też rachunki. Przepraszam, ale tak uważam. Większość w Polsce nie zarabia tyle, aby ich było stać na taki sprzęt. A reszta wyposażenia domowej wędzarni? Rozumiem jak ktoś na tym pracuje zawodowo i ma z tego pieniądze, jak najbardziej. Więc może podzielimy to na dwie kategorie: profesjonalną i amatorską, przynajmniej nie będziemy się boksować na jednym ringu.

2300 PLN za mniejsze pieniądze postawiłem elektryka i jeszcze na hendi wystarczyło. Niestety pół pensji nie wydam na nadziewarkę. Ale popatrzeć mogę. ????

A samemu łatwo nadziewać tą nadziewarką z korbą z tyłu?

To jest ten sam termometr

https://browin.pl/sklep/produkt/185800/bialy-czarny-0-250-c Tani i wg mnie przydatny przyrząd.

Ja mam chromium i oczywiście wszedłem . Dla kogoś uczulonego na bezpieczeństwo w sieci może to się wydać podejrzane i zrezygnuje.

Zapewne zależy od przeglądarki. Maxell jakiej używasz? @ @halusia@ Jak chcesz wejść to tak jak napisałem.

"Połączenie nie jest prywatneOsoby atakujące mogą próbować wykraść Twoje informacje ze strony www.tompol.pl (na przykład hasła, wiadomości lub dane kart kredytowych). Więcej informacjiNET::ERR_CERT_COMMON_NAME_INVALID"Po kliknięciu w zaawansowane:"Ten serwer nie mógł udowodnić, że należy do www.tompol.pl. Jego certyfikat pochodzi z websrv03.ticloud.pl. Może to być spowodowane błędną konfiguracją lub przechwyceniem połączenia przez atakującego.Otwórz stronę www.tompol.pl (niebezpieczną)"I działa.

Święta, święta i po świętach.

Sopocka to 60 stopni max. ???? Powiem tak tatara zjadasz na surowo? Jeżeli mięso jest ok to nic Ci nie będzie Jadam surowe ryby wołowinę i wieprzowinę Drobiu nie polecam. [Dodano: 24 gru 2020 - 02:21] Piszę z telefonu nie mam edycji Co do drobiu najpierw sparz potem uwedz. Vide kurczak weekendowy Dziadka

Możesz włożyć do piekarnika. Z drugiej strony jeżeli chodzi o pieczenie wędzonek i wędlin to nie przekraczaj 100*C w piekarniku. Wysoka temperatura plus nitryt zawarty w peklosoli to złe połączenie.