quadro555
-
Postów
1 955 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
4
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez quadro555
-
Pamiętam jak za czasów słusznie minionych, mój ojciec tak podsuszał kiełbasy. Oczywiście na grzejniku leżała trybuna ludu ludu lub inny głos szczeciński .Kiełbasy oczywiście najpośledniejszego sortu typu zwyczajna. Oczywiście jak się wysuszyła to dla mnie był rarytas. Z drugiej strony tamta zwyczajna i tak o niebo była lepsza od dzisiejszych wynalazków typu kiełbasa grillowa.
-
Nie używam saletry, więc moja produkcja wg pw16 nie będzie oryginalna.
-
mam nastawione na 5*C i kiełbasa wisi na wieszaku do butelek Napisałem jak ja robię, to takie wędliny domowe, nie zawsze zgodne z technologią PW 16 (przepraszam , nie mogłem się powstrzymać). Jeżeli ta metoda jest szkodliwa dla zdrowia to proszę moderację o usunięcie moich postów.
-
Szwajcarski zegarek normalnie panie. ????
-
Napisałem do 48 godzin. Kiełbasa jest parzona nie surowa.
-
Po parzeniu była smaczna ale jak wyschła to bajka.
-
Podałem przykład chłodziarki no frost bo w domu tak robię. Możesz powiesić w chłodnym przewiewnym miejscu. Mieszkam w bloku i nie mam strychu więc albo lodowka albo większe ilości podsuszam w piwnicy. Tylko u mnie nie ma żadnych pleśni i dziwnych zapachów.
-
Kasza na śniadanie? Dobry pomysł. Można tak dokładniej recepturę podać?
-
Się podsuszyło.
-
2.5 gr jałowca 2gr grubo mielonego pieprzu 2gr pieprzu ziołowego białowieskiego(jałowca mamy więc dodajemy lasu) 17gr peklosoli i 1gr cukru Po uwedzeniu do koloru, kiełbasę sparz i na 36 do 48 godzin do temperatury pokojowej, następnie lodówki non frost aż wyschnie do poziomu Tobie odpowiadającego.
-
Budowa wędzarni automatycznej z dymboxem
quadro555 odpowiedział(a) na Dexter X temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
U mnie to się odbywa poprzez uchylny dach. -
Z reguły pakuję w vacuum i nie ma paniki, nadmiar mrożę. Kiełbasa może u mnie leżeć w lodówce i prędzej wyschnie na kamień a się nie zepsuje. Więcej wiary chłopie w swoje umiejętności.
-
Latem i jesienią podpiekałem, ustawiałem na 90*C i nie było problemu. Teraz zimą nie wędzę na działce więc nie wiem
-
Qń
-
Toż to ilości hurtowe panie. . Tak z ciekawości ile wsadów do wędzarni to było?
-
Dziękuję za dobre słowa. Balerony, boczki i cienka kiełbasa dla mnie, szynka wspólna, a piersi kurzęce i gruba polędwicowa dla żony.
-
Mięsożerny Wróbel . Kiełbasa elegancka. Ja musiałem zrobić "chudzinę" z polędwicy. No to się Tobie nazbierało czy też kupiłeś takie "ścinki"?
-
Tak.Działający na zasadzie włącz/wyłącz.
-
Trzeba był uzupełnić lodówkę, bo ostatni żona mi wędlinę ze sklepu kupiła
-
nie histerezę ustawiasz sam , zapewne chodzi Ci o tzw bezwładność układu. Posiadam podobne sterowanie i wędzarnię o wymiarach 75x75x110 cm. Skoki temperatury z reguły plus 5 i minus 3*C. Da radę bezproblemowo wędzić.
-
Mam grzałkę 2,9 kW od dymboxa z deflektorem i używam drugi rok. Jeszcze nie padła. ???? Jak się popsuje to elektryk podłączy mi następną. To tylko rzeczy które się zużywają. Deflektor z kwasowki się nie popsuje. ????
-
10 komora 75x75x110 i uchylny dach. Jak wychodzą wyroby to dzisiaj dam kolejne zdjęcia. Po nicku znajdziesz, moja zawartość itd. ????
-
2-3 godziny to mi dymbox chodzi. Używam zrębki o dużej gradacji z awpolu i rzadko kiedy się zawieszają. Pompkę daję na maksa i duży przepływ dymu w wędzarni. Wolę spalić więcej drewna niż grzebać w dg.
-
Z matematyki zawsze byłem słaby, tak trudno Tobie policzyć procenty? Jeżeli to aluzja do mnie to też niegrzecznie odpowiem, że autor pierwszego postu w tym temacie nie powoływał się na przepisy branżowe, więc może czytajmy wątek od początku.
