miro

Mam nadzieję, że niekt się nie obrazi przy wymianie poglądów. Podyskutować chyba można.

Nie rozumiem co ma wspólnego XXI wiek i demokoracja z przekazywaniem tradycji ? I żeby było jasne, nie jestem zagorzałym i zatwardziałym tradycjonalistom, czy katolikiem. Jestem ojcem i jeśli chodzi o tradycję i obyczaje, staram się przekazać synowi, to co przekazali mi moi rodzice..... nic więcej. I byłoby mi bardzo wstyd, gdyby mój syn zapraszając mnie kiedyś na wieczerzę podał na stół pizze.

To nie jest duch czasu i współczesność tylko .... Cool moda. Jesteś Cool jeśli obchodzisz dzień zakochanych, a w pozostałe dni roku lejesz swoją ukochaną ile wlezie. Jesteś również Cool robiąc z siebie idiotę w Haloween. Ale nie jesteś Cooll, jak w Boże Narodzenie idziesz na Pasterkę. Jaki Cool idzie na Pasterkę i to o 24-tej ! Przecież według naszej tradycji w Boże Narodzenie siedzi się w pizzerni jedząc pizzę i pije się piwo ..... A jeśli mimo tradycji to robisz to...... wtedy jesteś Cool ! A gówno prawda !!! I przepraszam za słowo "gówno"..... ale taka prawda jest !

Jakoś zawsze kiełbasa Lisiecka kojarzyła mi się z polędwiczkami a nie polędwicą ? Skoro to sformułowanie ma być prawdą: to te jedyne 4 kilogramy z jednej świni .....chyba coś sugerują jeśli chodzi o skład. Żeby było jasne, nie robiłem nigdy Lisieckiej, ale jeśli miałbym robić, to właśnie polędwiczki stanowiłyby 85 % wsadu. Nie mądruję, ale daję do przemyślenia, sobie i Wam.

A co mnie się czepiacie ? Czepcie się jego:

Zęby ma jeszcze dobre jakby co. Robiłem już szynke z całego mięsnie i nie do końca mi podchodzi jeśli chodzi o twardość wyrobu. Nie mam masownicy, nie robię nastrzyku i może temu taki efekt. A jeśli chodzi o mielenie , to po prostu chcę wiedzieć co z tego wyjdzie i tyle.

Prawdę mówiąc nie wiem czego odemnie oczekujesz ?

Nie odpowiem Ci dokładnie, ponieważ mięso było już poporcjowane w sklepie. To już nie będzie ten sam wyrób.

Mięso mieszam z wodą i dopiero wrzucam do młynka. Nie wylata.

Owijam folią, żeby górna część mięsa nie wychładzała się i parzyła równomiernie z resztą wsadu. Okazyjnie kupiłem na dawnej "Tablicy". Mały wsad, około 0,5 kg, ale mieli w parę sekund. Trochę głośny, ale coś za coś.

Może nie reguła, ale wkład musi się osadzić, czyli wstępnie wzajemnie związać. To to samo, co osadzanie mięsa przy kiełbasach. Czas 3 godzin jest według mnie wystarczający, ale może trwać dłużej, No napiszę Ci że bardziej niż udany. Zrobię sobie jeszcze wersję z całością kutrowanego mięsa, ale najpierw zjem obecny wyrób.

Jak widzisz na zdjęciu całkiem dobrze się sprawuje od paru lat. Może temu, że nie zanurzam go w wodzie .....

Postanowiłem trochę poeksperymentować z mięsem z szynki i chyba coś ciekawego mi wyszło, dlatego podzielę się z Wami przepisem. Założenie było takie, aby końcowy wyrób wykonany był jedynie z samego mięsa z szynki. Zakupiłem około 1 kg mięsa z szynki i zabrałem się do pracy. Mięso jak zwykle umyłem ! Następnie oddzieliłem od czystego, chudego mięsa resztki tłuszczu i błony. Do tej pory starałem się tak oddzielać tłuszcz i błony, aby chudego mięsa było jak najwięcej, ale tym razem nie bawiłem się w dokładność i tym samym części które odkroiłem poza tłuszczem i błonami miały też sporo chudego mięsa. Z kilograma szynki uzyskałem około 1/2 kg chudego mięsa i 1/2 kg mięsa odkrojonego z tłuszczem i błonami.Mięso czyste/chude pokroiłem w spore kawałki 3×3 cm i potraktowałem dość solidnie, ale bez użycia zbytniej siły młotkiem do mięsa.ięso z tłuszczem i błonami drobno pokroiłem, dodałem około 20% wody i ……. tu niespodzianka, skutrowałem w młynku do mięsa. http://wyrobydomowe.blog.pl/files/2014/10/mlynek-do-miesa.jpg Młynek mieli mięso błyskawicznie, więc nie musiałem uważać na przegrzanie mięsa.Zamiast młynka można użyć blendera, ale wtedy dodana woda musi być bardzo zimna lub dodajemy skruszony lód. Następnie połączyłem ze sobą chude mięso i mięso skutrowane w młynku. Do mięsa dodałem (na 1 kg):- peklosól 23g (dawka wyższa peklosoli wg poniższego kalkulatora http://www.wyroby-domowe.pl/peklowanie-sucho-i-11.html- cukier, pół małej płaskiej łyżeczki- pieprz biały mielony około 2 g Mięso dokładnie wymieszałem i wstawiłem do lodówki, gdzie peklowało się trzy doby. Po zapeklowaniu ponownie dokładnie wymieszałem mięso i załadowałem do szynkowaru.Po około 3 godzinach zacząłem parzyć.Szynkowar wstawiłem do garnka z wodą, podgrzałem wodę i utrzymywałem jej temperaturę około 75-80 C.Po około godzinie parzenia zdjąłem docisk szynkowaru, ponieważ tym razem nie parzyłem na czas, tylko wg wskazań termometru wbitego do mięsa. http://wyrobydomowe.blog.pl/files/2014/10/Parzenie_szynkowa.jpg Kiedy mięso uzyskało w środku 68 C, przełożyłem garnek wraz z szynkowarem do zlewu i powoli dolewałem zimnej wody.Po ostudzeniu szynkowar umieściłem w lodówce i po około 6 godzinach można było sprawdzić efekty http://wyrobydomowe.blog.pl/wp-includes/images/smilies/icon_smile.gif A wyszło to tak….. http://wyrobydomowe.blog.pl/files/2014/10/szynkowa_przekroj.jpg A tak wygląda po pokrojeniu na plasterki. http://wyrobydomowe.blog.pl/files/2014/10/szynkowa_przekroj01.jpg Jak widać na przekroju, mięso które rozdrobniłem młynkiem ładnie wkomponowało się między kawałki chudego mięsa. Wyrób bardzo łatwo się kroi w cienkie plasterki (kroiłem na krajalnicy), nie rozpada się, jest soczysty i …. resztę ocenicie sami. http://wyrobydomowe.blog.pl/wp-includes/images/smilies/icon_smile.gif Życzę smacznego !Pozdrówka Miro

Niniejszym chciałbym bardzo gorąco podziękować Maxellowi za całą pracę jaką włożył przez te 10 lat istnienia strony i forum. Drogi Maxellu ! Tylko dzięki temu, że posiadasz sporo samozaparcia, jesteś uparty, pracowity i przede wszystkim nie poddajesz się problemom, udało Ci się to wszystko jakoś trzymać w ryzach i dzięki temu mamy dziś to co mamy ! Osiągnąłeś sporo i WIELKIE CI ZA TO DZIĘKUJĘ ! Miło jest powspominać początki czyli nasze pierwsze wpisy na Oliwce, miło jest powspominać własne początki z wyrobami, ale jeszcze milej jest że mogłem być z Tobą przez te wszystkie lata i choć w skromnym udziale pomagać. Dziękuję również Wszystkim którzy przez te lata byli z nami, są i przypuszczam że będą dalej. Pozdrawiam Miro.

Na jedno wędzenie 3-4 godzinne zużywam około 1,5 zasypu DG. DG sprzedaję w komplecie ze zrębkami 1 kg. Szukaj .....

Przypuszczam, ze to nie jest kolor zielony, bo podobno my faceci mamy z tym problem. Zrób zdjęcie w normalnym świetle dziennym.

Mam zwykły sterownik temperatury z jedną sondą. Ustawiam 65 C, a i tak temperatura poprzez bezwładność grzałki skacze do 70 C. Ale jakie znaczenie ma 5 czy nawet 10 C ? Wahania są większe tylko na początku wędzenia, kiedy wędlina jest zimna. Jak wędlina się nagrzeje, sama działa jak akumulator ciepła i wtedy wahania są rzędu paru C. I luzik.

Roznituj, nie masz nic do stracenia. Pewnie serwis i tak założy nowy, bo naprawiać się im nie opłaca i nie chce. Nie wiem jak Ty, ale ja lubię takie robótki.

Poszukaj na Allegro. Cena od 80 wzwyż.

Kiedyś naprawiałem sznurek, ale moja kosiarka jest inna. Albo pękła sprężyna, albo sznurek się zawiesił. Spróbuj go pociągnąć, lekko poszarpać może wskoczy z powrotem. I jak możesz wrzuć zdjęcia tej części, będzie łatwiej pomóc w rozebraniu.

Pierwszy raz słyszę o takim komunikacie z poziomu instalacji systemu ? Może informuje Cię, że chcesz zainstalować nowy system na partycji z już zainstalowanym systemem, ale to dwa różne komunikaty. Napisz dokładnie co robisz.

jumbo też nie wiem o co Ci chodzi ? Andy zaproponował film, obejrzałem i taką mam o filmie opinię. Po prostu nie moje klimaty.

Coś robisz źle, bo Vista ma Ci się nie odpalić ! Musisz zrobić bootowalnego pendriwa z systemem który chcesz zainstalować i odpalić kompa właśnie z niego. W biosie ustawiasz USB jako pierwsze do uruchamiania ! Poradników jest dużo, na przykład ten: http://www.dobreprogramy.pl/Bootowalny-pendrive-UltraISO-czyli-instalacja-Windowsa-z-pamieci-USB,Blog,50954.html

Obejrzałem. Głupi film, jak but z lewej nogi ..... szkoda czasu.