Bagno
-
Postów
6 483 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
9
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez Bagno
-
jarekw2, Przedstaw zdjęcie wędzarni oraz opisz w jaki sposób wędzisz.
-
Tadziu! Z okazji imienin. Zdrowia szczęścia, radości i wytrwałości.
-
Artur64, najwięcej szczegółowych informacji dowiesz w Powiatowym Inspektoracie Weterynaryjnym. /viewtopic.php?t=3549&highlight=mol Powodzenia.
-
Wszystkiego najlepszego dla Kowo i Dzidzi. Moc najgorętszych życzeń dla kolegi Strasznego .
-
Mamy do czynienia z produktem naturalnym. Dlatego, mogą występować różne odstępstwa od normy: wymieniona twardość po obróbce termicznej, słaba wytrzymałość ścianek jelita na naprężenia farszu- łatwo pękające, nie równa średnica i etc.
-
Mięsa peklowane pieczone w piekarniku
Bagno odpowiedział(a) na Zbój Madej temat w Dla początkujących
Pomogła folia. -
Pools, Czy pamiętasz proces produkcji kiełbasy grubej w SDM? Bardzo często wady mięsa występują w najdłuższym mięśniu grzbietu, tutaj upatrywałbym również powodu do słabego związania kawałka mięsa polędwicy z farszem.
-
beiot, Moim skromnym zdaniem wina leży po stronie mięsa z dzika. Nie wiem jaki mija okres od polowania do wykonania kiełbasy ale spróbuj wydłużyć czas peklowania mięsa z dzika oraz unikaj dodawania mięsa o innej konsystencji, gdyż zdarzają się zaparzenia, wodnistość itp.
-
Dla smakoszy wątroby polecam http://wedlinydomowe.pl/articles.php?id=737
-
BoyLer, Gratulacje. :!: Rozmiar dopasujesz później, praktyka czyni mistrza.
-
@halusia@, Czy gofry z upływem czasu nie robią się twarde.
-
[Ciasto] Sękacz suwalski pieczony tradycyjnie na ogniu
Bagno odpowiedział(a) na beiot temat w Domowa cukiernia
beiot, Pięknie wygląda. Jak dla mnie, mistrzostwo świata. -
pis67, masz foty salcesonu po sparzeniu.
-
... można prosić o przepis.
-
Kaczorek, czy serwatka po dwóch tygodniach przechowywania w temperaturze pokojowej ma charakterystyczny zapach octu?
-
Darino, Widzę, że do produkcji krupnioków i salcesonu czarnego użyłeś jelit wołowych. Obecnie rzadkość.
-
witcher, Bardzo ładna i udana produkcja.
-
Praktyczne porady Dziadka dla niewtajemniczonych
Bagno odpowiedział(a) na Józek temat w Powinieneś wiedzieć
Jeśli chcemy mieć miękki boczek to musimy go dłużej parzyć gdyż zawiera znaczna ilość kolagenu ( nie tylko skóra). Kolagen jest umieszczony pomiędzy warstwami: tłustą i chudą. Ponadto tkanka tłuszczowa to, rodzaj tkanki łącznej, czyli ścięgna, skóra, powięzie. -
Czy jest dostępna w postaci suchej? Czy prawo zabrania?
-
tadzikmal, Jak postępowało osuszanie?
-
Praktyczne porady Dziadka dla niewtajemniczonych
Bagno odpowiedział(a) na Józek temat w Powinieneś wiedzieć
Proponuję parzyć przez dwie godz. w temperaturze 80-85 C. -
Wędzenie szynki, kiełbasy, boczku jednocześnie
Bagno odpowiedział(a) na Bogdan1947 temat w Dla początkujących
poprawnie - mięsień półbłoniasty. Nazwa - zrazowa górna zarezerwowana jest dla mięsa wołowego. -
@halusia@, Ciesze się, że pierwsze domowe wędzenie masz już za sobą. Wyroby wspaniale wyglądają, czy polędwica wędzona parzona posiada akceptowalną soczystość?
-
Mamy dwóch aparaturowych na forum.