Bagno

Kiedyś robiłem z selera. Seler, bułka, jajka, masło i przyprawy. Dokładnego przepisu nie pamiętam. Z degustatorzy nie mogli rozpoznać.

Przepis nie jest mojego autorstwa. Zastosuj dawkę pieprzu, którą używasz do innych kiełbas.

Zbójaszku. Zdrowia, zdrowia i jeszcze raz zdrowia.

Objętość kulki zaledwie 2,14 cm3. Ile należy zakupić kulek aby zwiększyć objętość o 1 litr? Rozumiem, w twoim przekazie chodziło o możliwość zastosowania.

Eli55, Aguszka, wosiu. Zdrowia, zdrowia i jeszcze raz zdrowia.

"..kupiłem karkówkę w Biedronce i postanowiłem zrobić z niej baleron. Podczas parzenia wypłynęła na wierzch i za chiny ludowe nie chciała się zatopić Powodem wypłynięcia było namnażanie bakterii, które wytwarzają duże ilości gazów. 1.Kupiłeś mięso już nadpsute od wewnątrz. 2. Mięso uległo zepsuciu w czasie peklowania.

W obydwu zakładach odbywałem uczniowskie praktyki.

Najlepiej byłoby gotową do konsumpcji pokroić w plastry, zapakować i zamrozić.

Nie wiemy jak duże podciśnienie będzie w pojemniku. Moc pompy będzie miała decydujące znaczenie dla przydatności pojemnika do peklowania.Jeśli w pojemniku pozostawimy mięsa drobne i uciśniemy to idealnie nie wykonamy czynności. Myślę, że może zdarzyć się, że w wolnych przestrzeniach w czasie peklowania mięso będzie zmieniało kolor. Peklowanie na sucho elementów na wędzonki będzie trochę problem z ich ułożeniem w celu nie występowania wolnej przestrzeni między elementami.

Na forum był podany przykład z zastosowaniem wentylatora, który rozpraszał dym ulatniający się z komory wedzarniczej. Zastosowanie dotyczyło wędzarni elektrycznej.

Halinko. Zdrowia, zdrowia i jeszcze raz zdrowia.

@Toshiba Czyżbyś chciał zmienić zawód? Instalacja wygląda jak autoklaw pomiarowy na wyposażeniu wyższej uczelni. Interesuje mnie w jaki sposób rozwiązałeś zainstalowanie czujnika pomiaru temperatury w pokrywie nakrętki słoja oraz jakich materiałów użyłeś do wykonania połączenia czujnika wewnątrz słoika, autoklawu do miernika?

"Papierkowe" nie wielkie.Wysokie koszty to adaptacja budynku ( budowa od podstaw ) pod potrzeby działalności, wyposażenie w park maszynowy, instalacje chłodnicze, komora wędzarnicza - parzelnicza, drobne sprzęt masarski, biurowy itp. Należy liczyć z nakładami liczonymi 10tys.razy x. Wielkość wydatków uzależniona jest od planowanej wielkości zakładu.

Do jakiej klasy zaliczyć mizdrę?Jeśli będzie prawidłowo usunięta z powierzchni mięśnia ( tylko same ścięgna ), do którego przylega, wówczas przeznaczamy do klasy IV. Jeśli z mizdrą usuniemy warstwę mięsa np 0,5 cm wówczas powinniśmy przeznaczyć otrzymany kawałek do kl. III.

Proszę o kontakt osobę, która dokonała przelewu na zakup książki z miejscowości SKOŚNA 43-374 BUCZKOWICE.

Nie wiemy jaka jest zawartość azotynu sodu w mieszance. Jaka ilość mieszanki używać na kg mięsa. Błędne opisy technologiczne ( temp. i czas przechowywania mięsa ) Ponadto, smak wyrobów wykonanych przy użyciu mieszanki będzie przypominał zakupione w sklepie.

Parzymy w temp. około 85 C do momentu kiedy: skórka będzie miękka lub kość będzie można swobodnie usunąć.

Spokojnych i radosnych Świąt Bożego Narodzenia wyznawcom obrządku wschodniego.

Dodałbym jeszcze... brak wykształconych ( towaroznawstwo mięsne ) kadr, które pracowały w handlu jako właściciele i pracownicy.

Jacku. Wyrazy współczucia. [*][*][*]

Kupuję w lokalnym tartaku za przysłowiowe "na piwo". Nie daja się nawet do wędzarni. Zbyt szybko spalają się i bardzo mało dostarczają dymu.

https://www.termoprodukt.com.pl/produkty/termometry-elektroniczne/do-cieczy/dt-34Termometry można skalibrować. W przypadku produktów Browina, nie doczytałem, ze istnieje możliwość kalibracji. Prawidłowe wskazania termometru bardzo przydają się przy procesie sterylizacji konserw.

Miło popatrzeć.

Podpowiedzią jak obrobić mięśnie znajdziesz w /topic/17105-album-rozbi%C3%B3r-p%C3%B3%C5%82tuszy-wieprzowej-krok-po-kroku-cena-i-wysy%C5%82ka/#entry688664 nie trzeba sugerować się tytułem gdyż w książce przedstawione są mięśnie, w których występują ścięgna.

W poniedziałek wysyłam komplet siatek i noży do naostrzenia.