Bagno

Przypadkiem wilgotność powietrza nie sięgała do 100%.

Przystąpiłem do licytacji.

Pisałem, o tym problemie dość dawno. Macku. Dobrze zapamiętałeś mój wpis.

Do nadziewania kabanosów najlepiej używać nadziewarki z cylindrem (tuleją, tubą etc.), którego średnica nie przekracza np. 150 mm. Większe średnice powodują zwiększenie siły oporu stawianemu tłokowi, co przekłada się na użycie większej siły przez nadziewającego. Nadziewarka powinna mieć przekładnię wykonaną z żelaza oraz odpowiednie przełożenie. Moim zdaniem do tego celu najlepiej nadają się nadziewarki firmy" dick" i jej kopie np. Mesla. W przypadku Mesli, wadą jest szeroki cylinder. Istotnym elementem w nadziewarce jest długość korby. Wszystkie nadziewarki wyprodukowane w Chinach posiadają krótkie korby i przekładnie wykonane ze stopów metali lekkich.

Halinka, Renia. Wyrazy współczucia.

Musisz zarejestrować działalność gospodarczą i otworzyć zakład w tzw. MOL-u.Wszystkiego powinieneś dowiedzieć się w Powiatowym Inspektoracie Weterynaryjnym.

Kostek. Zdrowia, zdrowia i jeszcze raz zdrowia.

Arku. Czy możesz rozwinąć myśl. Mam na myśli wyroby mięsne w słoikach.

IFCIA. Zdrowia, zdrowia i jeszcze raz zdrowia.

Wszyscy, którzy wybudowali wędzarnię wiedzą, że należy nauczyć się wędzić. Próby robione sa bez surowca. Przyjmijmy taka sama zasadę w przypadku urządzeń pracujących w nadciśnieniu. Z własnego doświadczenia wiem, że prawidłowe wskazania termometru przy sterylizacji są bardzo ważne. 1.Termometr powinien być skalibrowany w temp. pracy autoklawu tj 121 C. 2. Wodę w autoklawie zalewa się ponad 1-2 cm ponad stan wsadu. 3. Czujnik temperatury musi być zanurzony w cieczy przez cały czas pracy autoklawu.

Miło wspomnieć. A, to już historia.

Celem odświeżania tematu.

1. Nie dopeklowane, gdyz nie używałeś azotynu lub azotanów 2. W czasie spalania drewna powstaje CO (tlenek węgla ), który powoduje reakcję z barwnikami mięśniowymi tworząc czerwona barwę mięsa. Wędziłeś 10 godzin a dym nie dotarł do środka rolady. Stąd szare oko.

Świadziu. Zdrowia, zdrowia i jeszcze raz zdrowia.

Wczoraj z przyczyn technicznych nie mogłem wyrazić swoich podziękowań dla: 1. Waldka i jego zespołu za praktyczną pomoc przy realizacji projektu. 2. Ziezielonemu i Zigo 3. Podziękowania dla SiB-ów obecnych i wspierających nas mentalnie i fizycznie. Byliśmy jako Wędzarnicza Brać najliczniejszą ekipą pomimo, że słabo byliśmy rozpoznawani jako jedna wspólnota.

Łatwiej będzie rozszyfrować skład przypraw jeśli dostarczysz próbki kiełbasy do naszych adresów domowych. Na podstawie zdjęcia można tylko ....?

Czyli wyrób domowy regionalny.

Ryszpak. Zdrowia, zdrowia i jeszcze raz zdrowia.

Wszystkie cząstki stałe większe, małe, mniejsze zatrzymywane są w wodzie.

Również jestem za przekazaniem środków na konto Marzeny.

Czosnek suszony jest słabo aromatyczny, natomiast większy dodatek powoduje u niektórych osób dyskomfort.

Pioro Zdrowia, zdrowia i jeszcze raz zdrowia.

Proponuję zamrozić.

Podsumowując, dwaj główni adwersarze mają rację. Najważniejszy czynnik powodujący psucie wędlin (drobnoustroje ) jest wyeliminowany. W naszej domowej "produkcji" możemy używać obydwóch metod obróbki cieplnej. Później musimy przechowywać wyrób warunkach chłodniczych, w których ważnymi parametrami oprócz temperatury jest wilgotność, ruch powietrza oraz tłok lub luźna przestrzeń.

Halinko, dziękuję za przypomnienie wyrobu.