tier

Śmiało, a jak nie masz miejsca w lodówce to do wanny z zimą wodą. :wink:

Obiad był, a teraz czas na kolację http://monki.us/~tier/wd/pizza.jpg

Flaki z boczniaków :thumbsup: :thumbsup: http://monki.us/~tier/wd/flaki_z_boczniakow.jpg

A jakiego mleka użyłeś?

Tak czytam te posty o przesyłkach i jestem lekko zaszkowany to co wypisujecie, widać chyba mam duże szczęście... wszystkie przesyłki przez pocztę docieraja w 98% w ciągu 24h reszta to juz 48h, firmy kurierskie od zamówienia mam następnego dnia, a zamawiam dosyć sporo na firmę. Co do poczty, to tutaj nie ma co zwalać winy na konkretne placówki, tylko paczki giną gdzieś po drodze, pracowałem na poczcie i wszystkie paczki, listy prio dostarczane do nas zawsze były do klienta dostarczane tego samego dnia. Ale widać co inny region to inne zasady i opóźnienia. ;-) [ Dodano: Sob 08 Maj, 2010 23:33 ] Na pewno piszesz o PP ?? Z firmy wysyłamy kilkanaście przesyłek dziennie i około 30 - 40 % dociera do adresatów po min tygodniu :devil: To jakaś badziewna ta wasza poczta, albo ktoś wali sciemę (bez urazy) no chyba że nie wysyłacie priorytetów

Bo mięso do kiełbas peklujemy na sucho. Ale jak by co to cicho sza. EEE to mało siedzisz w branży. Na mokro też można tylko trzeba wiedzieć jak i co dalej w poszczególnych procesach. myślałem ze wyskoczysz z bakteriami itp a ty tak piszesz bo tylko taki sposób znasz. Nikt tu nie siedzi w branży (no może poza paroma osobami), to jest strona o domowych wyrobach, każdy robi jak uważa i jak pekluje itd. I chyba w tym rzecz polega. ;-)

Proponuję dodać karmel, taki zwykły zrobiony z cukru. Ostatnio zrobiłem żytni na miodzie, wyszło oczywiście super. http://monki.us/~tier/wd/miodowy.jpg Kolor to już tylko ilość karmelu.

Dokładnie nie pamiętam ale było to gdzieś ok. 30g może ciut więcej, pieprz przy tej ilości jest prawie nie wyczuwalny (jak dla mnie :grin: ) za to efekt wizualny jest.

Bardzo ładne :grin: a z jakiego przepisu korzystałeś .A może to autorskie dzieło ? Chudziak przepis z głowy, 4kg łopatki 2.5kg boczku i trochę słoniny, boczek i część łopatki zmielone na 8mm, reszta szynki na szarpaku, tradycyjnie 18g peklo/1kg. Przyprawy majeranek, ziele, czosnek, gorczyca i dużo przeprzu, osadzanie 12h i wędzenie 2 godziny. Po 2 dniach osuszania kiełbasa wygląda tak: http://monki.us/~tier/wd/wurst4.jpg

A ja dzisiaj uwędziłem tyle, wyszło perfekto! jeszcze tylko pare dni podsuszania... http://monki.us/~tier/wd/wurst1.jpg http://monki.us/~tier/wd/wurst3.jpg

No no i widać że kruszonka fachowa

Czy do takiego wywaru można również dodać ziele, liść i inne przyprawy?

Mają dosyć ciekawe wyroby często tam kupuje, duży wybór swieżego mięsa... ale co do tych kiełbas i szynek prosto z wózka to bym uważał, bo potrafią tak odświeżać stare wyroby (info. od osoby która tam pracuje)

Zrobiłem, było warto przepis b. dobry! polecam, ja dodałem jeszcze suszonej papryki i ziól na całość. http://monki.us/~tier/wd/rolada/idsc07950.jpg http://monki.us/~tier/wd/rolada/idsc07953.jpg http://monki.us/~tier/wd/rolada/idsc07970.jpg http://monki.us/~tier/wd/rolada/idsc09714.jpg Więcej fotek: http://monki.us/~tier/wd/rolada/

Z allegro ok. 35zł działa znakomicie. http://monki.us/~tier/wd/suszona_start.jpg

A ja parę dni temu zrobiłem takie foto jadąc samochodem na wioske :grin: http://monki.us/~tier/zima.jpg

Jak większość pisała nie jest to udko z kurczaka, filet z indyka czy też noga królika :grin: prawidłowo zgadła Chudziak (GRATULACJE! :wink: ) że jest to oscypek, na którego poprostu zabrakło siatki i związałem go sznurkem o którym oczywiście zapomniałem no i na koniec wędzenia wyszło takie cudo :grin: :tongue:

Potrzymam was jeszcze trochę w niepewności :grin: :devil:

Wyroby jak malowane, piękny kolor jak i wygląd. :grin: :wink:

Strzelaj dalej

Mam nową zagadkę z wczorajszego wędzenia, czy kotś wie co to może być? :grin: http://monki.us/~tier/wd/zagadka.jpg

Gonzo rura jest nowa prosto ze sklepu to co mam czyścić? :mellow: Andy chyba nie do końca przeczytałes mój ostatni post, co ma do tego temperatura? przeniosłem wszystko do 2 wędzarni tak samo paliłem i było ok.

To nalewka z wiśni ok 3l do smarowania gardła :grin:

Spód beczki jest wylany betonem do tego obmurowany cegłami i nie ma żadnej styczności z ziemią. Jakoś w drugiej wędzarni (prowizorycznej) była styczność z ziemią i wędzonki się uwędziły ładny kolorek itd. Nic nie okopciło więc napewno to nie jest to przyczyną, a przepraszam że głupio zapytam jeżeli w tej wędzarni będe chciał uwędzić coś na zimno to wszystko będzie okopcone, tak? (tak to zrozumiałem) co do ręki to uwierz mi ale mam wyczucie temperatury, temp. też była odp. do tego wędzarnia odpowiednio ogrzana przed wędzeniem. Tak jak pisałem wcześniej różne wędzarnie i nigdy nic nie kopciło, a przyczyna jest w czymś innym niż paleniu. Każdy kto widział wędzarnie to odrazu mówił że jest to wina zbyt wąskiej rury.

Ja już jestem gotowy na święta :grin: :grin: :tongue: http://monki.us/~tier/wd/swietaa.jpg