EAnna

Krucha "małopolska" zawiera mięsa mielone max na "8"

Miałam coś takiego i opisałam w temacie Jak_naprawić_pakowarkę_próżniową Uogólniając, czujnik podciśnienia nie może osiągnąć progu zadziałania a to on włącza zgrzewanie. Przyczyny: 1. uszkodzony czujnik 2. wadliwa regulacja progu 3. uszkodzony element doprowadzający powietrze w podciśnieniu do czujnika. 4. nieszczelność w jakimkolwiek elemencie obwodu pneumatycznego U mnie uszkodzony był rozgałęźnik w obwodzie pneumatycznym.

Ja bym nie czekała tylko potraktowała towarzystwo pianką na insekty.

Są przecież kompaktowe, stosunkowo małe wędzarnie typu Borniak. One nie kopcą za bardzo, bo ogrzewanie jest elektryczne a dym daje dymogenerator.

Farsz na kabanosy + 5%wody, technologia mieszania kabanosów (nożem na desce) i nawet można ją upiec w wędzarni. Jeżeli chcesz taką, jaką robią na Rzeszowszczyźnie to te 5% wody zamień na gorący rosół. Wtedy kiełbasa będzie do zjedzenia tylko "z ręki" bo na plasterki jej nie pokroisz Tę ostatnią należy koniecznie upiec w wędzarni. Większa niż 5% ilość rosołu da galaretkę. [Dodano: 11 sty 2018 - 20:04] P.S. Pieprzu dajemy min. 3g/kg farszu i sporo czosnku

Twoja kiełbasa zawiera ok. 18% tłuszczu. Ta z przepisu ze str. głównej o. 23% lub więcej. Kiełbasa biała wymaga delikatnego parzenia w temp. 75 st.C do osiągniecia wewnątrz 68st. C. Pieczenie traktuje farsz znacznie wyższą temperaturą, co kończy się wysuszeniem mięsa. Ta kiełbasa zawiera sporo kleju, który "upieczony" stanowi zbitą masę. Zauważ proszę, że klej zrobiony jest z chudej wołowiny. Generalnie o kruchości kiełbasy decyduje większa zawartość tłuszczu, mała ilość mięsa kleistego i odpowiednia obróbka termiczna. Popatrz na skład kabanosów, które poddaje się pieczeniu, ale do których nie dodaje się masy wiążącej i co więcej - oszczędnie miesza, aby nie uwolnić kleju.

Gospodarstwo w lesie, między Tychami a Kobiórem, zdjęcie z wycieczki rowerowej.

PASTRAMI

Proponuję eksperyment: Zanurzamy na 3 sek. pomarańczę w gnojówce z pokrzywy (produkt ekologiczny, nie żadna chemia). Następnie ją myjemy tak, jak tę, kupioną w sklepie. W drugim kroku myjemy ją starannie płynem do naczyn. W trzecim szczotkujemy wodą z mydłem, sodą, octem Jasny gwint - jeszcze trzeba ją sparzyć !!! wciąż śmierdzi.... Uf, już ostatni krok - wyrzucamy całość do kosza i myjemy ręce. Niestety, to nie koniec, za chwilę LP krzyczy, co tutaj tak z tego kosza jedzie... A myśmy się tak starali

Masło ma przewagę tłuszczów nasyconych jednak zawiera nieznaczne ilości jednonienasyconych (jak oliwa) i wielonienasyconych. Własnie te nieznaczne domieszki zwiększają smarowność masła w niższych temperaturach - duże kulki tłuszczu nasyconego ślizgają się w cząstkach oleistych. Decyduje o tym również resztka wody: masło chudsze jest gorzej smarowne. Naturalne cząstki tłuszczu mlecznego ulegają w czasie zmaślania licznym przemianom. Są opracowane procedury technologiczne o dosyć wąskich parametrach, jak odpowiednie dojrzewanie, temperatury zmaślania, które skutkują największa zawartością czastek oleistych w maśle a więc największą jego smarownością. Rolę odgrywa również pora roku oraz żywienie krów.

To nie o to chodzi Aniu. Aby te cytrusy dotarły do kol. @Perszing37, muszą przedtem być solidnie zakonserwowane. Dlatego ta najbardziej użyteczna do ciasta cienka warstwa skórki jest najbardziej trujaca. Tego nie da się umyć ani odmoczyć. To można obrać i wyrzucić. Niestety, nie będzie skórki do ciasta. Bywają w handlu cytrusy ekologiczne. Wg mnie certyfikat odnosi się do cyklu produkcyjnego. Te ekologiczne też trzeba zakonserwować przed transportem. Ale o tym się milczy. Jeżeli masz w swoim ogrodzie cytrusy, które w dodatku dojrzewają w słońcu, to możesz korzystać z tego wspaniałego daru przyrody. U nas jest to niestety nieosiągalne.

przepis_na_drożdżówki

Albo zostanie ukamienowany przez kiełbasofobów, wegetarian i vegan.

Z ciastem drożdżowym to jak z niemowlakiem Nie można przeziębić, zawiać

Mirku, przede wszystkim bułki piecze się z mąki pszennej. Z żytniej a raczej mieszanej też można ale to inna bajka. Czasy wyrastania nie powinny być podawane (najwyżej orientacyjnie) bo w praktyce ocenia się sam efekt wyrastania. W przepisie /topic/6082-pieczywo-bulki-starej-daty/?do=findComment&comment=176868na bułki starej datey masz wszystko ładnie wyłożone. Robisz rozczyn i czekasz aż mocno wyrośnie. Uformowane bułki rosną prawie do podwojenia objętości i myk do pieca. Czasy wyrastania zależa od mocy drożdży, jakości mąki i temperatury pomieszczenia.

Czyżby? Kolega chce zrobić parmezan. Delikatne skrzepy (ale ta delikatnośc powinna wynikac z temp. obróbki) przeznacza sie głównie na sery pleśniowe a z twardych na edamski i gołdę. Możesz też z takiego skrzepu zrobić ser tzw. farmerski, czyli no name Nie zapominaj, że na skrzep mają wpływ: moc podpuszczki, temp. zaprawiania mleka oraz kwasowość mleka. Przy wyrobie serów gatunkowych zakłada się z góry, jaki ma powstać skrzep w konkretnej temperaturze. Do tego dobiera się ilość posiadanej podpuszczki. Najlepiej zacząć przygodę z serowarstwem od najprostrzych serów: gołka a'la oscypek, koryciński. Sery wymagające starannej i specyficznej obróbki skrzepu robimy dopiero po osiągnięciu wprawy w ocenie mleka, skrzepu, i pozostałych etapów procesu serowarzenia. Sam przepis to jest za mało. Startując zbyt ambitnie możemy przeżyć rozczarowanie. Dlatego udostępniliśmy na forum narzędzie umożliwiajace wykonanie wymaganego przepisem skrzepu z nieznanego mleka i z podpuszczki o nieznanych parametrach. Jest to ta wspomniana próba podpuszczki.

Wiadomo, wsystkie rośliny lecznicze sa poniekąd trujące. Przykład: marycha Przyznam, że moja uwaga o barwinku była nieco prowokacyjna. Znam tę rośline i od lat rośnie w moim ogródku, zwana lokalnie ziem-zielon. Jest w naszym otoczeniu wiele roślin leczniczo-trujących, o czym właściciele ogrogów często nie mają pojęcia. Rącznik, wilczomlecze, naparstnice, kopytnik, oleander, wrotycz, glistnik - to pierwsze z brzegu. Wspaniałe rośliny z bożel apteki.

Sok z buraczków po utlenieniu staje sie złoty. Ciekawa jestem, jakie włściwości wykaże w obecnosci azotynu. Tak mnie zainspirowałeś, że jutro sprawdzę "in vitro" jak sie zachowa sok z kiszonych buraczków w towarzystwie azotynu.

Jadalne jest wszystko, tylko czasami jeden raz

Kodura to materiał tapicerski, tkanina poliestrowa zaimpregnowana jednostronnie PVC. Do jego szycia stosuje się specjalne maszyny przemysłowe i obawiam się, że nawet stary Łucznik nie da rady. Jeżeli już to: 1. wybieraj materiał o jak najniższej gramaturze, jak najcieńszy. 2. nici poliestrowe o nr 30/3, 40/3, lub jeszcze cieńsze, lecz max 60/3. (im wyższy nr tym cieńsza nić). Za cienkie nici przetną warstwę pcv materiału. 3. igłę - jak najgrubszą - musisz dobrać do maszyny, tzn mocowanie półpłaskie lub okrągłe ale dostosowane do Twojej maszyny. Zobacz na obecnie używaną igłę. Najlepiej, jakbyś zdobył skrawek materiału i wypróbował.

Czyżby to były listki barwinka na tych zacnych wędlinach?

Ireneusz Krosny - uzdolniony tyszanin

W przepisie na tę kiełbasę krakowską w stylu retro kostka powinna być wielkości 1x1x1cm. Osobiście kroję 0,5x0,5x0,5. Ładnie się odznacza na przekroju i nie stwarza problemów.

Dobra uwaga @Henio, Moje ulubione, fantastyczne słowo z gwary śląskiej . Przyjmuje znaczenie w zależności od kontekstu

Bardzo dobry. To znaczy bardzo dobre mleko.