EAnna

Kupuję na hali mięsnej koło Urzędu Skarbowego, ostatnie stanowisko po prawej stronie. Cielaki zamawiam u pana Wagi na hali mięsnej w byłych warsztatach szkolnych, pierwsze stanowisko po prawej stronie od wejścia vis a vis Auchan/OBI Całe półtusze kupuję w hurtowni Arad w Katowicach, ul. Ociepki. Należy jednak wcześniej zamówić telefonicznie. W Arad oferują również dobrej jakości polędwice wołowe z byczków - też na zamówienie i są drogie. Można tez u nich zamówić zrazową górną wołową ale wszystko w całych elementach

Myślę, że raczej już nigdy nie kupisz No, czasem awaryjnie można dokupić szynki parmeńskiej.

Z lektury niektórych postów na forum wnioskuję, że samo pojęcie "punkt rosy" a raczej brak o nim pojęcia jest tą zmorą . Panie Piotrze, definicja zależy od skali. Jeżeli używa Pan zero-jedynkowej (jak ja) to na pewno nabija Pan kiełbasy "mocno" a kaszankę "luźno". Mimo, że Pan nigdy nie nabija kiełbas w jelitach naturalnych mocno, nie nabija ich też luźno, bo produkuje Pan profesjonalnie. Nie piszę by udowodnić, że moje jest mojsze, tylko aby przekazać forowiczowi informację, że mocne nabicie kiełbasy nie jest przyczyną jej twardej konsystencji. Poza tym zbyt mocne nabicie kiełbasy uniemożliwia jej odkręcanie i jest to kwestia praktyki.

A może coś o zwierzynie napiszecie i o wyrobach Dzika rozpoznałam na zdjęciu, z tabeli DZIADKA widać, że było jeszcze dwoje innych zwierząt. Bardzo fajny kurs, zadroszczę uczestnikom, pozdrawiam prowadzacych

Wg mnie o tej twardości decyduje kleistość mięsa i jego wyrobienie. Kiedyś też sobie zrobiłam taką a'la pała ZOMO Osłonki kiełbas powinny być mocno nabite. Nawet tych kruchych z założenia. Co innego kaszanka czy też pasztetowa.

No, jałowiec z sosną pożeniony

"Wszystko jest trucizną i nic nie jest trucizną, bo tylko dawka czyni truciznę". (Paracelsus)

Ja też kocham moja nadziewarkę

I to jest wielka ulga po pracy na Zelmerku (na przykład )

Kiwi w dłuższym czasie spowoduje utratę jędrności śledzi, czyli je podtrawi.

Możesz podać linka do tej informacji? Wstyd się przyznać ale nie umię się poruszać po ich gazetkach. Z góry dziękuję.

Myślę, że każdy wędliniarz, również amator, marzy o dobrym trybowniku. A jak ma słabe ręce (jak ja ) to dobry nóż jest podstawą.

Sam już sobie odpowiedziałeś na to pytanie. Masz tępy nożyk i sitka. Jeżeli już je naostrzysz to dobrze jest tłuste mięsa schłodzić przed mieleniem. [Dodano: 23 lis 2017 - 19:42] O, Maciek był szybszy

To jest nagroda za wytrwałość A jak z tłuszczem, po tak długim okresie? Kolor ma idealny. I jak nabrała wartości !!!

Kiełbaski apetyczne, pięknie uwędzone.

I ta klimatyczna nazwa

Jakąkolwiek sól sodową, czyli chlorek sodu. Jeżeli chodzi o sól to najwartościowsze są sole kamienne, zawierają mnóstwo mikroelementów. Dodatek jodu niczemu nie przeszkadza, chociaż do kiszonek nie jest zalecany. Natomiast inne dodatki - powszechne obecnie w soli antyzbrylacze (żelazocyjanek potasu E536)- to już trucizny. Sól kamienna kłodawska sprzedawana jest w wersjach bez antyzbrylaczy oraz jodowana i niejodowana.

Nawet wygląd ma delikatny; zachęca do konsumpcji

A co ten balon robi???

Wydaje mi się, że powinny to być nurty równoległe, bez gwałtów werbalnych na drugiej stronie. Ludzie mają różne priorytety i ktoś, kto obawia się aluminium w środowisku nigdy nie kupi serka opakowanego w folię Al. Osoba obawiająca się wpływu opakowań plastikowych na zdrowie nie kupi wody w butelce PET (bisfenol A ) ani nie zapekluje mięsa w woreczku polietylenowym. Nie musi być zrozumienia; tolerancja już tak, obowiązkowo

Ponieważ nie wiem w końcu, jakiej III Ci nadbywa i czy jest ona kleista, czy też nie, powstrzymam się z ewentualną sugestią co do zagospodarowania tej III.

Dosyć dużo składnika kleistego i np. tępawe noże zlikwidowały umiarkowaną kruchość, którą ta kiełbasa się cechuje. Z drugiej strony, kol @vojtek pochodzi z Małopolski i może za wzorzec bierze wiejskie kiełbasy z tego regionu.

A czy ona klei?

Dlaczego podejrzewasz podwyższony poziom bakterii w porównaniu z mięsem peklowanym w otwartym naczyniu? Czy chodzi wyłącznie o botulinę?

Co jest twarde: zbity farsz czy twarde jelito?