EAnna

Jaką ma pojemność Panie Piotrze?

Dziękuję, śliczny zestawik. Z wdzięczności postawiłam koszyk

Wielkie dzięki. Na pewno się przyda!!!

Grzesiu, już sobie tak nie krzywduj

Wspaniały, wartościowy artykuł. Rozwiewa wiele wątpliwości i odpowiada na pytania zadawane w związku z niskotemperaturową obróbką żywności. [Dodano: 03 lis 2017 - 07:52] Dziękuję koledze StefanowiS za poświecony czas i trud włożony w napisanie tego artykułu w intencji przybliżenia naszym forowiczom niuansów nowej technologii.

Rozchyliłam (odgięłam) metalowy zacisk na rurce sondy i wyciągnęłam dwa równoległe przewody. Przewód poza rurką jest koncentrykiem ale w środku to dwa równoległe przewody w izolacjach. Na końcu te przewody się łaczą z elementem pomiarowym zatopionym w maleńkiej kuleczce.. Te elementy różnią się od siebie nawet w sprzęcie tej samej firmy pochodzącym z innego okresu produkcji. Wyjęłam te przewody, odlutowałam od ekranu głównego przewodu i sama rurka trafiła do piekarnika do wysuszenia. Musi dobrze środek odparować. Potem należy to z powrotem włożyć, zalutować i sprawdzić przed ponownym zaciśnięciem, czy dobrze wskazuje. Jeżeli wszystko jest w porządku to pozostaje już tylko uszczelnienie rurką termokurczliwą, którą należy założyć na połączeniu twardej rurki z miękkim przewodem z odpowiednim marginesem. Przed rozpoczęciem ogrzewania dobrze jest zaaplikować klej w celu dodatkowego, trwałego uszczelnienia.

Zda, zda. Te sondy potrafią się zawilgocić nawet od powietrza. Kiedyś całą rozbierałam i suszyłam. Po zabezpieczeniu koszulką termokurczliwą i odrobiną kleju używam jej już lata. Do zanurzenia w wodzie jednak się nie nadają.

Znalazłam coś w starej książce: Dok1.pdf

Przemysł na pewno dysponuje taką technologią. Ale w warunkach domowych to raczej trudne by było. Nawet wydzielony tłuszcz będzie tak rozproszony, że trudno go bedzie skumulować.

Czy chodzi o termistor?

Łamanie jakich zasad sugerujesz w związku z Twoją pasztetową? Żurawinka doskonale podkręca smaki mięsne. Do tego podwędzana

Też mi to wygląda na odparowany podciek. 5 godzin dla kiełbasy cienkiej w niewiadomych warunkach temperaturowych to IMO stanowczo za długo.

W ramach dotlenienia organizmu zrobiłam sobie dzisiaj spacerek po moim ukochnym mieście. Niektórych szczegółów nie dojrzysz z samochodu ani nawet z roweru. Sklep całodobowy "Promilek" zachęca klientów po mszy św.: "Zakupy u nas wejdą Ci w krew" Sklep z tej samej branży, też całodobowy ( jakże), vis a vis wejścia do kościoła pod wezwaniem Św. Krzysztofa nosi wdzięczną nazwę "Kac Vegas" Co roku pasterze z Krzysztofa poświęcają setki samochodów i ich kierowców w intencji, aby przypadkiem nie zbłądzili do tych sklepów.

"inne czasy" to dla mojego pokolenia oznaczało "inne zegarki" - z . rosyjskiego.

Pracuję na 7-litrowej i daję radę. Mam 1,68m wzrostu. Jednak przy nadziewaniu kabanosów cienkim lejkiem (Fi12) muszę prosić o pomoc męską rękę Mnie by wkurzało, gdybym 5kg kiełbasy musiała ładować na dwa razy. Są nadziewarki 7l niższe, przez to poręczniejsze. Ma taką kol. Andrzej K. Poszukaj w jego postach. Ale za takiego merca musisz odpowiednio dużo zapłacić.

One się chyba różnią wysokością a średnica tłoka jest taka sama. Ja mam 7l i bardzo sobie chwalę ale powinieneś rozważyć swoje możliwości przechowalnicze. Do 5 litrowej załadujesz max 4,5kg mięsa, do 7l - 6,5 kg. 7-litrowa ma 80cm wysokości. [Dodano: 28 paź 2017 - 18:46] Sprawdziłam w specyfikacjach: 7l - 830mm 5l - 690mm. Różnica wysokości zatem to 14cm. Różnica w załadunku to 44% wsadu więcej.

Wielkie dzięki za zwrócenie uwagi. Powinno być 0,5kg. Przepis z błędem wisiał na forum 10 lat Bardzo Wszystkich przepraszam za to niedopatrzenie.

Przypominam przepis, który umieściłam na forum w 2007 roku: /topic/1082-kiszenie-kapusty/?do=findComment&comment=19890 Kapusta kiszona z warzywami. (Robię ją niezmiennie od 1974roku) 10 kg kapusty 1 kg cebuli 1 kg marchewki 0,5 kg pietruszki 0,5 kg selera 26 dkg soli niejodowanej 1 kg jabłek (nie obowiązkowo) kminek listek bobkowy (kilka małych) czosnek - według upodobania, ja daję małą główkę zioła prowansalskie inne zioła dowolnie (estragon, tymianek, cząber) - niewiele, żeby nie dominowały Kapustę kiszę w garnkach kamiennych z pokrywą uszczelnianą na wodę. Znakomicie się przechowuje, nie wymaga żadnego obmywania, nawet, jak wystaje z zalewy, to się nie psuje. Jest przepyszna zarówno na surówki (polana olejem z odrobiną cukru) jak i do gotowania lub duszenia.

Błąd pojęciowy. Wędzenie to nie obróbka termiczna, to dwa różne procesy. Udka kurczęce można najpierw sparzyć i potem wędzić do koloru, lub odwrotnie. Czasami wędzi się a następnie przypieka w wyższej temperaturze - wszystko w wędzarni.

Bo przepis to nie opis podstawowych elementów technologi !!! To trzeba po prostu wiedzieć.

Oleje roślinne to głównie tłuszcze wielonienasycone. W czasie ogrzewania utleniają się tworząc tłuszcze trans o działaniu rakotwórczym, szczególnie groźnym dla jelita grubego. Do tego dochodzi tzw. punkt dymienia, który jest niższy dla tłuszczów nierafinowanych. Oliwa jest kwasem tłuszczowym jednonienasyconym, więc jej stopień utleniania jest niewielki. Do smażenia nadają się: olej palmowy i kokosowy (kwasy średniańcuchowe), masło klarowane i smalec. Również oliwa i olej ryżowy, które należą do jednonienasyconych. Generalnie spalenizna jest chorobotwórcza i dochodzi do niej po przekroczeniu punktu dymienia. Może jednak nie być spalenizny ale będzie wiele tłuszczów trans. Dlatego wreszcze powiedziano margarynie NIE!!! To tak w wielkim skrócie i uproszczeniu. Podsumowując: do smażenia nadają się tłuszcze z przewagą kwasów nasyconych i jednonienasyconych. Tłuszcze wielonienasycone nie nadają się do smażenia z punktu widzenia zdrowia nawet wtedy, gdy ich producenci malują na etykiecie patelnię.

Jakoś??? Skromny jesteś. Piękne wędzenie

Tej, w kamionce nie musisz kamienować wystarczy, że zalejesz rowek garnka wodą.

Ale Twoje jelitkowo się nadwyręża i to poważnie. Możesz smażyć na oliwie

Tak jest od czasu choroby wściekłych krów. Jelit wołowych nie ma w oficjalnej ofercie ale jak "poskrobiesz"... Ja kupuję niezmiennie od lat