EAnna

Rozkręć i zobacz, czy elektrolity nie są napuchnięte. Jeżeli potrafisz lutować to możesz je sam wymienić. Przy zakupie zwróć uwagę na pojemność i napięcie kondensatora.

"mocnej" - czyli o jakim stężeniu?

Kupiłam w sklepie ze zdrową żywnością. Nazywa się: "Burro all Tartufo bianco" - lub "White Truffle Butter" (to po angielsku)

ty to masz dobrze

Raczej "na szczęście" Pozdrawiam Pana Doktora bardzo serdecznie.

Henio dał ciała jednym słowem

Uprzejmie proszę o podanie składu paróweczek z ilością wody i przyprawami.. Z góry dziękuję.

Kiedyś często je widywałam w światłach samochodu na uliczkach mojego osiedla. Potem zniknęły na wiele lat. Ostatnio znowu je widuję, co mnie bardzo cieszy.

Jakiś czas temu zakupiłam pastę truflową. Jest to masło z 3% trufli i aromatami. Produkt jest włoski i ma bardzo silny smak i aromat. Mała łyżeczka dodana do sosu zrobiła go "grzybowym". 80g kosztuje 30zł. Myślę, że dodatek do pasztetowej da ten intensywny smak o którym piszesz.

Cudna kiełbasa!!! To moja żelazna pozycja jak mam surowiec. Jak rozdrobniłeś słoninę i ile jej dodałeś? A przyprawy?

Według jakiego przepisu je robisz Aniu? Wyglądają bardzo profesjonalnie.

Mam to samo zdanie o siodełku w moim rowerze. Tak do 40 - 45 km można przeżyć. Większe dystanse to już masakra. Siodełko (podobno) dobrej jakości, żelowe, oryginalne w dość wypasionym rowerze.. W młodości jeździłam przedwojennym rowerem mojej mamy. Siodełko było z grubej skóry, profilowane specjalnie do "damki" i miało trzy solidne sprężyny. Dla faceta się nie nadawało bo podniesiony przód kolidował z "nabiałem", ale dla damskiego tyłka było idealne.

To Ty jeden posiłek dziennie jadasz?

Zacytowany przez Gonza fragment świadczy o braku znajomości rzeczy autora. Nawet zastosowanie do konserwacji azotanu sodu skutkuje jego przemianą (na skutek działania bakterii denitryfikacyjnych) do azotynu sodu. W efekcie to ten ostatni związek chemiczny konserwuje kolor w mięsie i działa bakteriobójczo na botulinę. Ze względu na niestabilny poziom bakterii we współczesnym środowisku, efekt przemiany azotanów w azotyny jest również niestabilny. Dlatego stosuje się znormalizowaną sól peklową, która gwarantuje założony poziom azotynu. Współcześnie stosuje się nadal azotany do wyrobu wędlin dojrzewających, w których czasy peklowania trwają do czasu wyczerpania się składników i występują doskonałe warunki do namnożenia się bakterii niezbędnych do przemiany azotanowo/azotynowej.

Bojowniczka - zwolenniczka kreacjonizmu

Zasugeruj proszę coś konstruktywnego

Części wirujące na wierzchu - nie mogę na to patrzeć Kiedyś mojej pracownicy urwało palec, bo założyła wbrew instrukcji stanowiskowej rękawiczki. Chciała ochronić manicure. Całe szczęście, że palec został przyszyty i się "przyjął".

Do czego odnosisz ten wpis?

Dysponujesz malakserem lub chociaż blenderem? Jeszcze taka wskazówka: dobrze zemulgowana masa parówkowa jest tak gęsta/sztywna/kleista, że nie jestem w stanie mieszać jej ręcznie.

Parówki to nie tylko skład ale przede wszystkim technologia. Ja się n-ty raz powtarzam, ale zrobię to jeszcze raz. Farsz parówkowy jest emulsją mięsa, tłuszczu i wody. Jeżeli takiej emulsji nie uzyskasz (temu właśnie służy kuter lub zastępczo blender/malakser) to masz drobno rozdrobnioną kiełbasę. Podobny proces zachodzi przy kręceniu majonezu. Prawidłowy daje gesty sos (emulsja). Zwarzony to mieszanina kulek tłuszczowych i żółtka, płynne badziewie Temperatura 10-15 st. C jest optymalna do tworzenia emulsji. Ponieważ rozdrabnianie powoduje silne nagrzewanie się mięsa, dlatego startujemy od jak najniższej temperatury dochodząc w końcowym etapie do tych optymalnych 12 st.C. (max.15st.C).

...zrobiłeś piękny wyrób. Kilka godzin temu dzwonił do mnie kol. Ligawa - z Kanady, aby podzielić się emocjami, jakie w nim wyzwoliły zdjęcia Twoich wyrobów. Wielkie brawa O przyprawy zapytałam aby się upewnić, że przepis jest kompletny.

A pieprzu, czosnku itp nie dawałeś?

@wujko, Przeczytaj uważnie powyższy wpis Maćkazbrzegu. On zawiera istotę "osuszania". Jeżeli jest coś niejasne to pytaj śmiało.

Parówki należą do ambitnych, wymagających wyrobów. Wymagany jest sprzęt i znajomość technologii. Oczywiście te, o prawidłowej strukturze farszu. Zauważ proszę, że wiejscy masarze nigdy parówek nie robią.

Szanowny Kolego, nieprawidłowo IMO zadajesz pytanie. Wędzenie i obróbka termiczna mięsa to dwie różne rzeczy. Aby uzyskać mięso "nie surowe" musi ono osiągnąć w środku min. 65 st.C. Dotyczy to takich mięśni jak mięsień czterogłowy, czyli tzw. kulka. Polędwice "tężeją" w środku w temp. ok. 60 st.C. Wędzenie jest procesem niezależnym, chociaż przeprowadzane w wyższych temperaturach równolegle powoduje obróbkę termiczną. Napisał o tym wyraźnie nasz Główny Technolog. kol. Bagno. Podzielam również jego wątpliwości odnośnie temp. wędzenia. Jeżeli było to 60 st. C to mięśnie szynki (elementu zasadniczego) nie miały prawa się upiec. Może jeszcze być tak, że masz nierówny rozkład temperatur w wędzarni zaś sondy termometrów umieszczone są w punktach o podwyższonej temperaturze. Z powyższego powodu zaleca się przekładanie kijów z wędzonkami w trakcie wędzenia.