EAnna

Napisz, jakie proporcje poszczególnych klas zostały użyte. Poza tym, czy zastosowałeś pełną dawkę peklosoli. Wg mnie klasy są widoczne w rozproszeniu, bo szarpak w tego typu maszynce nie da Ci dużych, wyraźnych kawałków o rozmiarze otworów szarpaka. Pracowałam na "8" zelmera przez kilka lat, obecnie używam wilka i wiem, co mówię. Mięso przewidziane do szarpaka powinieneś pokroić nożem w kostkę, jeżeli oczekujesz lepszego kontrastu. Natomiast na przekroju widoczne jest: napowietrzenie farszu (dziurki)słabe związanie farszu (szczeliny)brak selekcji mięsa w "I" - wtrącenia kolorystyczne ciemnych mięśni)W celu wykontrastowanie frakcji tłuszczowych i dużych kawałków (szczególnie, jeżeli używasz słabo wybarwionych, bladych mięs) można zastosować sodium erythorbate - formę witaminy C, antyutleniacz bezpieczny dla zdrowia, stosowany nawet we wlewach dożylnych. [Dodano: 04 cze 2022 - 08:47] P.S. mięsa w czasie mielenia powinny być max schłodzone, ponieważ w wyższych temp. tłuszcze będą się rozmazywać i zredukują kontrast.

Jak dodać zdjęcie do posta [Dodano: 03 cze 2022 - 10:18] Mielesz na małej, wysokoobrotowej maszynce, która bardziej rozdrabnia farsz a nawet go zgniata w porównaniu do sprzętu typu wilk. Nie napisałes nawet, czy używasz zelmera "5" czy "8". Aby na przekroju były widoczne wieksze kawałki należy je pokroić nożem a potem dobrze uplastycznić przed mieszaniem z resztą farszu. Szarpak w tego typu - jak Twoja - maszynkach potrafi z mięsa zrobić strzępy. Wynika to z małego skoku ślimaka

@Krzysiek92,@Szuwar79, Witajcie na forum WD. Smaku i jakości własnych wędlin nic nie zastąpi

O ile wiem ubojnie są w Opolskiem właśnie. Poszukaj w internecie hurtowni w swojej okolicy i podzwoń. Zawsze pytaj o wołowinę mięsną i wykaż zainteresowanie dużym mostkiem. TUTAJ masz etykietę z mostka, waga ponad 9kg. Zobacz, jak to wygląda po rozbiorze elementu.

Zamów mostek z wołowiny opasowej w hurtowni mięsa. Tylko nieliczne handlują takim mięsem, głównie do restauracji w dużych miastach. To jest dosyć drogi i swoje ważący kawałek. Zwykle zamawiam cały z kością (w Katowicach, na Ociepki), a potem go obrabiam . Do pastarami nie musisz mieć wędzarni.

Serio?

Poprawiłam Twój post zgodnie ze zgłoszeniem. Sprawdź jeszcze raz linki, bo wg mnie te linki działają.

Anuś, wszystkiego najlepszego

Dostałam ostatnio "przesyłkę specjalną" od kolegi ze studiów, ktory od lat mieszka w Kanadzie. Piosenka o wymownym tytule

Plipek1, Waro58, Jacekw21, Wszystkiego najlepszego

Do takiego grilla niezbedny jest też dopływ powietrza z regulacją i pokrywa z regulacją odpływu. Gdybym miała podobny plan to zakupiłabym gotowego grilla z przeznaczeniem na elementy i postawiła na blacie.

Czyli bez wątroby?

Nie pytaj mnie...dlaczego ...

W TYM @Tasiemiec założył nowy temat, który scaliłam z właściwym.

Przeczytaj w tym temacie.

A co to jest ?

Kupić można również TUTAJ

Robercie, wszystkiego najlepszego

@Jarojan, zwróć uwagę na opcję zasilania, czy odpowiada polskim normom. Gdzieś mi mignął ten temat więc coś może być na rzeczy.

Wpisz "berkel" w Krajalnicach. Wyskoczą Ci 3 tematy, które musisz przeszukać. "barkel" wyświetla się na żółto. Są (dobre) opinie o tej marce.

Przesada co najmniej lekka @nestor, osobiście mam 7l i bardzo sobie chwalę. Kilkukrotne dokładanie farszu i kolejne ubijania to nie 30 sek. i dosyć było wkurzające.

Panie Wojciechu, Panie Mariuszu, wszystkiego najlepszego

Z inspiracji @Marka z Bielska pos łuchałam dzisiaj Bernarda Ładysza. Piosenkę dedykuję "pancernikowi" do odsłuchania w godzinie duchów.

Marku, wszystkiego najlepszego, szalonej drugiej młodości