Maciekzbrzegu

Też polecam. Pełna profeska. Kontakt bezproblemowy. Wysyłasz i odsyłają. Termin dobry (u mnie tydzień wysłałem w piątek w piątek dostałem)..Cena konkurencyjna .Jakość na "oko" oki. Nie mieliłem .Ale pod palcem widać że ostre.

Maxell najlepszego

Janusz patrzę na Twoje prace z poprzednich postów.Napisz maluczkiemu co jest drewnem, co żelazem , co sznurem konopnym, co...., a co presbetonem wybarwione. Bo nie ogarniam. Gratki.Zazdraszczam talentu i weny

No i kol Adam popraw gramatykę i składnie.

Pewnie "pił” znaczy pisał do tego. Kolego Adam cytuj o co Ci chodzi bo faktycznie wpis wygląda chaotycznie. Ps JAK CYTUJESZ Z KOMPA TO TYLKO ZAJAWKĘ A JAK Z TELEFONY TO NIESTETY WKLEJA SIĘ CAŁY POST . POWINNO SIĘ RĘCZNIE WYKASOWAĆ WIĘKSZOŚĆ. CYTOWANIE CAŁEGO POSTU NIC NIE WNOSI A CZĘSTO TEGO NIE DA SIĘ CZYTAC. DWIE STRONY CYTOWANIA POWTÓREK I NA KONIEC DOPISEK AUTORA POSTU "ZGADZAM SIĘ".

Poszukaj tabelki Dziadka lub sposobu Szczepana.Ja bym dał 9 % roztwór 0,4 litra na 1 kg mięsa. Mocno nastrzyknął i wymasował. Wędzimy do koloru u jednych to 4 godziny u innych 12 godzin. W Twoimi przypadku dla suchości wyrobu większe znaczenie ma temperatura parzenia niż długość wędzenia. /topic/1797-peklowanie-sposobem-szczepana/ https://wedlinydomowe.pl/peklowanie/tabela-peklowania-mokrego/1327-tabela-peklowania-mokrego Ja napisałem Ci iż stosuję 9 % lub 8 % bo taka słowność mi pasuje. Twoja możemy być inna np. 10 % to sobię musisz sam dopracować.

Przepis rzeczywiście nie jest bezpieczny, ale wydaje się, że po kilku poprawkach może być ciekawy. Skupmy się na tym wątku. Kolega mieszka w Rosji gdzie ma bezpośredni kontaktu z mieszkańcami terenów z których pochodzi przepis. Wspólnymi siłami i wiedzą może wyjść coś fajnego. Przy dojrzewania wołowiny nie zapomnijmy że dojrzewa czy powinna w pewnych określonych warunkach. Na stronie jest trochę przepisów które nie przystają do obecnego poziomu wiedzy. Ale czy ktoś z nas dajmy na to 20 lat temu marzył o komorze dojrzewalniczej , vacum . Pewnie nikt albo nie wielu .-A dziś ma wielu. Świat idzie z postepem

Może tak . Jak sam zauważyłeś świat idzie s postępem w tym również nasz masarniczy . Zmienia się podejście do bezpieczeństwa żywności . Troche jest tak ze obecnie mamy być pewni anie ze z reguły lub zawsze mi się udawało. Ja całego filmu nie obejrzałem tylko do momentu jak dajesz przyprawy . Jaki uwagi ? - solisz zasypujesz mięso zwykła sola , ja bym użył peklosoli lub soli morskiej - solisz trzy dni jak dla mnie stanowczo za mało - solisz ile mięso przyjmie ka bym dal jednak odmierzoną ilość peklosoli aby panować nad słonością finalnego wyrobu - po trzech dniach obmywasz wodą , jeżeli już to winem a chyba najlepiej wytrzeć ręcznikiem .Wyroby tego typu jezeli juz sa zasypane sola ro raczej szczotkują a nie myją . Dalej filmu nie oglądałem trochę brak czasu . I poki co nie bede robił wyrobu tego typu . Nie zrażaj sie doskonal swoją sztukę i dziel sie doświadczeniem w tym błędami. Ukłaniam serdelecznie

Do kiełbas dajemy twarde słoniny karkowe.Ba jak pisała EAnna mają wyższe temperatury topnienia. Obecnie wielu z nas odchodzi od podgardle na rzecz boczku.Poczytaj sobie wpis Pisa. (jak znajdziesz). Ma masarnie praktycznie nie używa podgardla. Drogo wychodzi roboty też trochę. Chyba że zmielisz z gruczołami

Zrób tylko na boczku. Będzie taka "metka "grubo mielona .Jak Ci posmakuje tonie będziesz kombinował, a jak nie to dalej będziesz szukał zamiennika.

Nie koniecznie Szwed wprowadza Cię w błąd. Smalec może być przedni. Słonina na chowie kukurydzianym jest taka ”oleista". i smalec też taki wychodzi. Więc to że Ci poleca karkowa (twarda może bardziej poprawnie twardszą niz inna ) ma swoje uzasadnienie

Skoro tak uważasz to tylko spróbować.Podziel sie wynikami.

Ja stosowałem gaze zwykła nie jałowa do dostania w każdej aptece za grosze . Myślę że z folią jeszcze kilka razy owinięcie + gaza będzie przekonbinowane.

Chińczyk robić to co "byznesmen" z Europy zamówi. A że się kieruję znaczy byznesmen musi być jak największą przebitka (fachowo zwana marżą ) i ma być na koniec jeszcze tanio. Bo cena czyni cuda no to jest jak jestem. Spoko jak zamówisz dobry produkt, który kosztuje to Ci zrobią , no ale wtedy zysk no np 40 % a nie 400%. A tak się zamówi badziew za grosze , sprzeda z mega przebitka a jak coś się zgoni na chińską jakość a nie pazerność "byznesmena".Przy "okazji" zarobi sie współbraciach ale pieniądz nie śmierdzi.(ponoć) Co do hendowatych nie uważam że są kiepskiej jakości ,są jakie są i gitara.

Tylko to jest chyba nóż serbski.

No

Podział na stale stali kwasoodporne i nierdzewki obecnie jest obiegowy . https://inox-polska.pl/stal-kwasoodporna-a-stal-nierdzewna-kiedy-jaka-nazwa/

Nestor ja lubię ulepszeniami ale nie jestem tego fanatykiem. :D :D. . Moja działa i starczy :D :D

Myślę że nie chodzi tu o ten "kotlecik" tylko Sverige2 jest z gatunku ludzi pozytywnie zakręconych "że musi coś robić". Więc - trzeba tak było od raz oszczędziło by dyskusji - działaj dokumentuj chwal się na forum.

Można dorobić/dobrać kij/popychacz o średnicy trochę mniejszej od średnicy wewnętrznej poszczególnych lejków i napchać jelita . Może przy rozmiarze kabanosowym trochę trwa ale dla szynkowego to chwila moment. Innymi słowy obyśmy takiego problemy mieli. Ps.Sverige 2 . Mesla/Dick ma wyprofilowane dno aby farsz przepływał tak jak przepływa Jak Ty chcesz to osiągnąć w hendowatej ?. Może prościej i taniej kupić Mesle sprzedać Hendi.

Na bogato.

(***)

A nie dodałem to jest mesko bauknecht . Trochę dziwne drogi z Niemiec przyjechała do Polski. Układ szarpak nóż sitko.

Moja.Wersja niemiecka ? przywieziona z Germanii . Działa . sprzedawca sam zaznaczył że trzeba naostrzyć.Cena myślę że przyzwoitą 1,2 k .Czaiłem się trochę. Nowy level w kiełbasofilstwie. Ostrzenie przegląd w zaprzyjaźnionej firmie oleje itp.Prosba jak tym działamy instrukcje i porady praktyczne. Namiary na sitka może coś dokupie. Ale jest 3 ,6,10 szarpak.Z drugiej strony mam Alfa 12 z pełnym kompletem większych sitek. Zobaczymy. Ps Pierwszy raz zabaczyłem jak należy zabezpieczyć profesjonalnie przesyłkę. Byłem trochę sceptyczny bo zakup nie rejestrowany i jak otwierałem przy kurierze pierwsze zabezpieczenia to już byłem pod wrażeniem. Dlaczego ten model a nie inny ? . To Vintage , gabaryty , możliwość rozbudowy, sentymentem no i padażanie za drogomistrzem. :D A Jeszcze mycie Alfy 12 trzeba myć całą a tu tylko gardziel

Zgadzam się Dziadku szczegóły robią różnice