
Maciekzbrzegu
**VIP**-
Postów
4 765 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
5
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez Maciekzbrzegu
-
Pytania dotyczące budowy wędzarni - ogólnie.
Maciekzbrzegu odpowiedział(a) na Maxell temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
To się wie . Tylko czemu chcesz aby była integralna z szufladą- 2 116 odpowiedzi
-
- Problem z budową wędzarni
- komora wędzarnicza
- (i 4 więcej)
-
Pytania dotyczące budowy wędzarni - ogólnie.
Maciekzbrzegu odpowiedział(a) na Maxell temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Termometry umieszczamy w " środku" wedlin/wędzonek. Czyli tak poniżej kija z 10-15 cm . [Dodano: 02 mar 2021 - 20:51] Co lezy u podstaw że proponujesz to rozwiązanie . Bo jeszcze sama szuflada to widzę sens zastosowania ,ale zintegrowaną z płytą czołową dla mnie jest nieporozumieniem . Chciałbym poznać Twoje lub innych SiB opinię zanim napisze dlaczego uważam to za nie porozumienie aby nie sugerować toku myślenia- 2 116 odpowiedzi
-
- Problem z budową wędzarni
- komora wędzarnicza
- (i 4 więcej)
-
Bardziej grill. W pysku palenisko.
-
Ta nadziewarka jest "przekombinowana". W Hendowatych mamy przekładnie zębatą + przełożenie ramię korby srednica zębatki. Tu tylko ramię drążka/srednica zębatki. Piotrzeba większe siły..Listwa zębata, kolumna nie jest symetryczna. Jeżeli materiał jest taki sobie to będzie to się gięło. Podstawą to wygląda na wytloczke, a kolumna to pewnie? rurka a nie pręt. Nie brałbym tęgo
-
Wędlinowanie prymitywistyczne czyli miło spędzamy czas... :)
Maciekzbrzegu odpowiedział(a) na ziezielony temat w Moje wyroby
KabanoSzerszenie i słoninka?. To co tygryski lubią najbardziej. A zapitka? była/jest bo inaczej to profana. -
W mojej ocenie przy wołowinie nie obejdzie się bez parzenia. A to już bedzie całkiem inny wyrób. Może proces parzenia można by było pominąć, ale musiałbyś ciąć bardzo cienko. Ale to mój domysł.
-
Dobra rada, wtedy dyskusja robi się taka bardziej konkretną.
-
Najważniejsze abyś zaczął robić. Przepisów jest bez liku. Z mojego mizernego doświadczenia. Najważniejsze zacząć robić. Przepisy nie zastąpią praktyki. Pierwszy wypiek był przyzwoity, przy trzecim przestałem się bać nowości, teraz piąty i jest dobrze. Co do robienia. -najpierw zrób sobie zakwas - to około tygodnia. Masz czas na czytanie. -a później chleb. Mi lepiej smakuje mieszanka mąki żytniej 2000 i 720. Do chlebów dodaje a to śliwkę a to rodzynki, melasę, żurawinę.. Ja tylko znajdę linki z których robię to umieszczę. Zakwas robiłem z tego http://przepisnachleb.pl/zakwas/zakwas-zytni/. Podgrzewałem w piekarniku przy włączonej żarówce. Nic nie wyrzucałem. Piszą że nie wolno mieszać metalową łyżka tylko drewniana. Ja mieszałem metalowa i wyszedł. Chleb piekłem z tego +/- przepisu. Pierwszy wypiek użyłem tylko mąki razowej 2000. Teraz ciasto to robię z 2000/720 50/50 zaczyn tylko z 2000. Mieszam łyżka drewniana w misce do czasu jak jest dobrze wymieszane. W przepisie jest robot - nie mam to mieszam ręcznie. do foremki wyrasta i do pieca. 15 minut 230 stopni i rondelek z woda, następnie 45 minut bez rondelka i 180 stopni. Wyjmuje z foremki i studzę. Czekam 12-24 i jem. Pewnie dużo mi jeszcze brakuje. Ale jak piszę, najważniejsze zacząć robić.
-
Schab lub karczek dojrzewający z zastosowanim cukru? Ktoś robił?
Maciekzbrzegu odpowiedział(a) na Adi-k temat w Wędliny dojrzewające
Jak dla nie wersja numer 1 jest błędna. Obmywanie po 36 h po co? I jeszcze czym?. Co stosujesz do peklowania ? mieszankę peklosól 25 %i sól 75% .co ma zabezpieczyć mięso?, po 36 h to mięso nie jest zapeklowane na wskroś, i w następnym procesie po obmyciu nic je nie zabezpiecza, dodatkowo przyprawy wprowadzają lub mogą wpriwadzic skażenie. Jak sobie odpowiesz na te pytania to też dojdziesz do wniosku że 1 jest błędna Je bym robił według 2 lub 3. Robiłem według 2. 3 też jest spoko wielu robi. Znajdziesz na stronie iż peklowanie w woreczkach z użyciem peklosoli jest oki. Jest wątek o takim peklowaniu a w nim odniesionie do publikacji i ich streszczenie. -
-
Kupiłbym ale akumulator mam bezobsługowy a koszule non iron.. ???? ???? ???? ???? ????. A tak aby stał i był ozdobą pokoju? jeszcze bym wpadł w chorobę i czyścił na okrągło aby świecił????????????????
-
Napisz co Ty rozumiesz przez "deske termoutwardzalną" pierwszy raz słyszę. O masz linka. To w swoim opisie masz literówkę. A opis na stronie producenta to chyba trochę taki marketing. ????
-
Klej raczej nie wytrzyma. Daj śrubę zamkową skontruj nakrętka i po sprawie
-
Podział raczej przebiega według innej lini I czyste mięso np. polędwica bez mizdry II mieso z tłuszcz np. boczek III mięso ścięgniste np. mięso z golonki, mizdra z polędwicy, błony z łopatki.
-
Przeglądarkę Google. Znajdziesz w swojej okolicy, może nawet Twoja wyskoczy ????
-
Ja nie wiem czy się warto kłócić o te kilka gram. Każdy soli ile uważa że jest optymalnie dla niego i jego konsumentów.
-
Nie wiem czy piszemy o tej samej ofercie ale na zdjęciach widać, że gardziel jest wyciągana, Gardziel, bardziej wkładka gardzieli jest wyjmowana, a tuba do której jest wkładana + tam gdzie jest podawane mięso? raczej nie. Ja bym to mył i dla mnie prosciej i dokładniej jest np w zlewie niż gąbka itd.
-
W tym modelu że zdjęć wynika że niema odłączanej gardzieli - czytaj mycie trochę utrudnione.
-
Błąd w peklowaniu mięs na kiełbasę
Maciekzbrzegu odpowiedział(a) na Zegarnek temat w Pierwsze pytania
Drewno ma być powietrzno suche. https://myfloor.pl/poradniki/encyklopedia-drewna-wilgotnosc/ To u nas w Twoim klimacie może faktycznie drewno sezonowane na zewnątrz może być za suche. -
PEKLOSÓL - skład
Maciekzbrzegu odpowiedział(a) na Muski temat w Jelita, osłonki, przyprawy i dodatki
1. Trochę ogólnie napisałeś. Załącz link lub zdjęcie etykiety. 2. Co do zasady we wszystkim co jemy mamy większość z tablice Mendelejewa. Niektórych pierwiastków jest więcej a niektórych mniej wręcz śladowe ilości trudne nawet do oznaczenia. 3. Widocznie istnieje przepis że mają oznaczać metale które podałeś , to oznaczają. Trudno mi powiedzieć jaka jest jego geneza. Istotnym jest jest interpretacja czy jest to dużo czy normalnie. Na to Ci nie odpowiem. Ale skoro jest w obrocie to dopuszalny poziom nie jest przekroczony. Nie robił by z tego problemu. Bo idąc tropem to wszedzie mamy np pierwiastki promieniotworcze. Tylko ważne ile ich jest. ????. W większości miejsc ilości pomijalne i nikt sobie tym głowy nie zawraca. -
Przyłączam się do życzęń dla naszych prawosławnych Sibów. Wszystkiego najlepszego.
-
Wasze propozycje odnośnie tematyki następnych filmów
Maciekzbrzegu odpowiedział(a) na Maxell temat w Filmowa Akademia Wędzarniczej Braci
Jak ważyć piwo domowe. Takie w warunkach domowych, bez mega wyposażenia. Również pieczenie chleba, robienie sera w domowych warunkach. -
Wędlinowanie prymitywistyczne czyli miło spędzamy czas... :)
Maciekzbrzegu odpowiedział(a) na ziezielony temat w Moje wyroby
Pid..sz polewaj. . Po 50 latach znaczy się pół wieku znalazłem ambrozję organy straciłem. Teraz regeneruje kabanoserszeniami wedleg Twego słowa. Szykuj dobro, ja wezmę swój eliksir młodości. Jadę tylko się wydostane Drogowcy zaspali ???????????????????? Kiszonki poczyniłem oprócz powszechnych też wszelakie. Okrutnie dobrze pasują do kabanoserszeni i eliksiru. ???? ???????? ????. Z ukłonami