Muski
-
Postów
12 078 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
34
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez Muski
-
[Warto przeczytać] Dobór solanek w przetwórstwie mięsa.
Muski odpowiedział(a) na Maxell temat w Technologia dla zaawansowanych
Dokładnie - popatrz na publikowane na forum przepisy, zapoznaj się z właściwościami mięsa i mięśni a okaże sie wszystko prostsze -
Nie bardzo co miało je związać , gdybyś dał z 10% klejącego przyzwoicie zmielonego i trochę uplastycznił te większe kawałki - było by lepiej. Temperatury PARZENIA /jaka była?/ pilnujemy , samo nie skacze szybko do góry.
-
[Warto przeczytać] Dobór solanek w przetwórstwie mięsa.
Muski odpowiedział(a) na Maxell temat w Technologia dla zaawansowanych
I to uczciwe podejście - chcesz testować kiełbasę z lepiszczem . Praktykujemy mięśnie bardziej klejące 😁. Ale testować każdy może . -
Nie od dołu, karczek, polędwica , polędwiczka na zimno, szynka, jeleń i mortadela 😁
-
-
😁
-
Tak mortadela NIE JEST moja - ale Wędzarnicza
-
I trochę dodatków
-
Nie tylko dojrzewki , prawie klasyki 😁 Jest jeden wyrób nie z mojej ręki który ????
-
Maxell -ZDROWIA, ZDROWIA i wszystkiego Najlepszego
-
Zacny sprzęt , też uważam że zakup trafiony .
-
(*)(*)(*)😰
-
Trochę dobroci......wszystko dzięki nauce na Forum
-
Nie jest to najlepsza metoda
-
Ponieważ indyka robię dość często to moje proporcje: 1. Na 1 kg indyka - 0,5 l zimnej wody i 36g peklosoli 2. Pekluję pomiędzy 8-14 dni w 3 st lodówka , cienkie bez nastrzyku, grubsze z nastrzykiem mniej więcej ok 100 ml/kg /z przygotowanej solanki z pkt 1/ . Ja wędzę , potem parzę techniką SV w vacum 58 st C - ok 5 h / grubsze 6-7h/ W pierwszym podejściu przesoliłeś 2x z kawałkiem . Lepiej by było jak byś najpierw zapytał potem zrobił.
-
Pierwszy krok na forum= wielki skok w wyrobach Witaj
-
Witam , Potrzebna pomoc
Muski odpowiedział(a) na marcin38dg temat w FAQ dla początkujących zadymiaczy
Na parówki =TAK -
Witam , Potrzebna pomoc
Muski odpowiedział(a) na marcin38dg temat w FAQ dla początkujących zadymiaczy
Piksiaczku - zapewne to rozumiemy ale jak się nie nadaje to się nie nadaje. Wiesz jak to jest z papierami, są toaletowe i ścierne , jedne się nadają, drugie nie koniecznie 😁😉 -
Witam , Potrzebna pomoc
Muski odpowiedział(a) na marcin38dg temat w FAQ dla początkujących zadymiaczy
Jeśli już, to kolagenową. Ale kabanosy najlepsze w naturalnych -
Wędzarnia , przygotowanie drewnianej wędzarni do pierwszego wędzenia
Muski odpowiedział(a) na Darek1-63 temat w FAQ dla początkujących zadymiaczy
Pamiętaj , nie ma tu ulubieńców ani potępieńców - wymieniamy się tylko doświadczeniem. Są wędzarnie przyjazne do wędzenia i kłopotliwe. Ot i wszystko. -
Nic dodać, nic ująć ale technika idzie do przodu, wkrótce wędzenia dopilnuje AI😁
-
Lada chwila i przygotowania do Wielkanocy - wszystkim nowym uczestnikom polecam Atlas 😁
-
Witaj w gronie zapaleńców dobrego i zdrowego jedzenia 😁
-
DUŻO ZDROWIA
-
Tak, jest takie ryzyko plus rozwój bakteryjny
