quadro555
-
Postów
1 955 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
4
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez quadro555
-
A jak to wędzić? Na kratce czy na kiju wieszając łączeniem do dołu? -
Od dłuższego czasu przymierzam się do zakupu cyrkulatora. Możesz podać czasy i temperatury do parzenia jakie ty ustawiasz?
-
Dymogenerator - rozwiązanie problemu zawieszania się zrębek
quadro555 odpowiedział(a) na Viszna temat w Dymogeneratory
Posiadam niemodyfikowanego dymboxa i ten DG nie wytwarza u mnie węgla. Wypala zrębki do końca. Używam zrębki z awpolu nr 10. -
Sobotnie wędzenie: A to grubsza wersja kminkowej.
-
Rosołek z białej kiełbasy ok. Tylko czemu taki wodnisty. Mniej wody więcej tłuszczu miękkiego. Mniam mniam.
-
Jeżeli produkt będzie poddany obróbce cieplnej to tak.
-
Oj tam, oj tam, to tylko 20% dodanej wody. Ciekawe ile leją w Szkocji ?
-
Pierwsze 3 posty do pani od ortografii. Nie jest wymówką telefon. Pisałem z telefonu. ????
-
Tylko, że ta "biała" ze względu na dodaną peklosól będzie "różowa". Oczywiście możesz tak zrobić, zresztą jest to dobra metoda sprawdzania smaku kiełbasy i poziomu słoności przed wędzeniem.
-
Zmiana kolorów. Białe na brązowe.
-
Śniadania, obiady, kolacje Arkadiusza
quadro555 odpowiedział(a) na arkadiusz temat w Kącik kuchenny Arkadiusza Tematy
Dużo gości na obiedzie? ???? -
Boczki, szynki, kurczak i udka na pierwszy raz :)
quadro555 odpowiedział(a) na MarcinGsxr temat w Wędzonki
No i sru, z grubej rury. Moja rada posłuchaj Arkadiusza. -
Do szaszłyków kroję cebulę w równe plastry. Układam na tacę i solę. Następnie układam następną warstwę i znowu sól. Cebula będzie bardziej miękka po upieczeniu. Mięso marynuję dzień wcześniej przed pieczeniem. Co dodasz do marynaty to twój wybór. Osobiście miast szynki wolę mięso z łopatki.
-
Osobiście dałbym na początek wysoką temperaturę, a potem obniżył i dopiekał do miękkości. Patent na cebulę to wystarczy pokrojoną wcześniej posolić aż puści soki i zmięknie. Można też parzyć lub podpiekać.
-
ok
-
Wg tej zasady daję przyprawy do białej kiełbasy, po 2 gramy pieprzu, majeranku, pieprzu ziołowego i 2 ząbki czosnku na kg. Jakie fi osłonek. Długo parzyłeś?
-
Uprzedzam, że chleba nie piekłem i dlatego 3 niezbyt mądre pytania pozwolę sobie zadać. 1. Naczynie jest gorące, więc jakaś specjalna technika wkładania ciasta? 2. Naczynia żaroodporne to bym znalazł, ale niestety pokrywki się chyba pobiły , mogę przykryć ciasto folią ? 3. Jak duże naczynie na tą ilość ciasta z przepisu?
-
Nie omieszkam.Mam zapeklowane i zamrożone 2 sztuki więc jak się ociepli to jedną "spieprzę"
-
Podsuszałeś kiełbasę? Takie było zamierzenie , czy też generał Mróz wydał rozkaz do odwrotu? Fajne te polędwiczki. To pieprz młotkowany ? Obsypujesz przed wędzeniem czy peklujesz z pieprzem?
-
Na deflektor połóż większą blaszkę i ją myj. [Dodano: 07 lut 2021 - 01:50] Na deflektor połóż większą blaszkę i ją myj.
-
To już lepiej wózek wędzarniczy.
-
Zawsze kwas/zasadę do wody. Ja rurkę dymną czyszczę w obciętej butelce pet. Wkładam rurkę wlewam wodę i 2 łyżki stołowe sody lub kreta. Jak się jedna strona wyczyści to obracam rurkę. Warto założyć rękawiczki gumowe. ????
-
Zawsze sodę lub kreta wsypuję do wody. Szkoda zdrowia. ????
-
Ta stara wędzarnia jest lepsza od projektowanej. Ma drzwi! Lepsza opcja niż tylko otwierany dach. Czasem trzeba zajrzeć do środka i naprawdę lepiej to robić przez drzwi niż dach.
-
Myślę że nie można potępiać w czambuł mięsa z marketów Kiedyś zrobiłem próbę polędwica z marketu i od rzeźnika. Różnicy nie było, więc jak to mówią w reklamie, po co przepłacać. Ostatnio robię kiełbasy "promocyjne", podstawa to np. szynka z promocji i reszta od mniejszego dostawcy. Optymalizacja kosztów. ????
