Bagno

Wczoraj z przyczyn technicznych nie mogłem wyrazić swoich podziękowań dla: 1. Waldka i jego zespołu za praktyczną pomoc przy realizacji projektu. 2. Ziezielonemu i Zigo 3. Podziękowania dla SiB-ów obecnych i wspierających nas mentalnie i fizycznie. Byliśmy jako Wędzarnicza Brać najliczniejszą ekipą pomimo, że słabo byliśmy rozpoznawani jako jedna wspólnota.

Łatwiej będzie rozszyfrować skład przypraw jeśli dostarczysz próbki kiełbasy do naszych adresów domowych. Na podstawie zdjęcia można tylko ....?

Czyli wyrób domowy regionalny.

Ryszpak. Zdrowia, zdrowia i jeszcze raz zdrowia.

Wszystkie cząstki stałe większe, małe, mniejsze zatrzymywane są w wodzie.

Również jestem za przekazaniem środków na konto Marzeny.

Czosnek suszony jest słabo aromatyczny, natomiast większy dodatek powoduje u niektórych osób dyskomfort.

Pioro Zdrowia, zdrowia i jeszcze raz zdrowia.

Proponuję zamrozić.

Podsumowując, dwaj główni adwersarze mają rację. Najważniejszy czynnik powodujący psucie wędlin (drobnoustroje ) jest wyeliminowany. W naszej domowej "produkcji" możemy używać obydwóch metod obróbki cieplnej. Później musimy przechowywać wyrób warunkach chłodniczych, w których ważnymi parametrami oprócz temperatury jest wilgotność, ruch powietrza oraz tłok lub luźna przestrzeń.

Halinko, dziękuję za przypomnienie wyrobu.

Stefanie. Zdrowia, zdrowia i jeszcze raz zdrowia.

Dziękuję bardzo wszystkim za życzenia urodzinowe. Krystianowi życzę zdrowia, zdrowia i jeszcze raz zdrowia.

Bagno

Polecam /topic/17569-atlas-rozbioru-p%C3%B3%C5%82tuszy-wieprzowej-krok-po-kroku/

Przeciwwskazań technologicznych nie ma.Należy postawić sobie pytanie. Jak długo trwa odważenie dawki peklosoli, posypanie na mięso i dokładne wymieszanie?

Żal, że odchodzi od nas osoba, którą większość z nas znała bardzo dobrze. Spotykaliśmy się z Markiem na zlotach i w czasie trwania spółdzielni "Mazowszanka". Pozostanie w mojej pamięci, życzliwy, sympatyczny, chętny do pomocy człowiek. Wyrazy współczucia dla rodziny.

Kasiu, wyrazy współczucia. [*'[*][*]

Jednym słowem- jest dobrze.

Jeśli świeże mięso miało delikatny krwiak to z upływem czasu czerwona barwa zmienia sie na żółtą. Chyba, że obca substancja dostała sie do zalewy. Raczej nie. Najczęściej za ucho ( zwierzę nie widzi igły i strzykawki ) podchodząc od tyłu zwierzęcia.

Jeśli dodajesz mięso do smalcu to powinno być konfitowane a na końcu kawałki mięsa powinny zawierać jak najmniej wody. Cebula powinna być również wysmażona do koloru rumianego a na dnie patelni powinna być warstwa tłuszczu a nie woda z tłuszczem. Jabłko moim zdaniem tez powinno być wysmażone jak najmniej wody. Czosnek, tutaj jest troch problem, gdyż wysmażenie powoduje powstanie gorzkiego smaku. Moim zdaniem należy krótko obrabiać termicznie. Tutaj dopuszczam pozostałość wody. Po wymieszaniu i przestudzeniu przekładamy do słoików i bez pasteryzacji wkładamy do lodówki.

Parę lat wstecz, na zlot przywiozłem dżem z cukinii, jabłek i czarnej jagody. Nikt, nie mógł rozpoznać składu dżemu. Skład: 0,5 cukinia, 0,3 jabłko, 0,2 jagoda czarna ( można zastąpić borówka amerykańską) do tego pektyny( znane firmy ) i cukier.

@Yogi Zdrowia, zdrowia i jeszcze raz zdrowia.

@electra Zdrowia, zdrowia i jeszcze raz zdrowia.

Mariusz możesz mrozić mleko. Po rozmrożeniu mleka wykonywałem serek a`la oscypek.