DZIADEK

Twardość może wynikać ze niedokładnej obróbki karczku na baleron. Twardy wąski pasek mięśnia od strony grzbietowej, Od strony głowy można skrócić trochę karczek przycinając ten bardzo twardy odcinek mięśnia.

Raczej bardzo dużo drewna się spala , sztuką jest by zrobić tak by ciepło wpierw ogrzało garnki lub płytę a dopiero szło do komina . W tej wersji z drzwiczkami z pieca kaflowego, to bardzo nie ekonomiczne gdy nie zrobiono poprawki . Zbudowałem u rodziców pod nadzorem projektanta . Paliło się bardzo dobrze ale garnków nie grzało ,. były poprawki

Wykaz konserw jakie znajdują się w tych przepisach .

Ponawiam prośbę

http://wedlinydomowe.pl/index.php?option=com_content&view=article&id=288&Itemid=4

Tak wygląda wieża, parzenie w komorach typu Atmos http://www.servo-maszyny.pl/p,6820,wiezaprasa.html

http://allegro.pl/technika-nauki-techniczne-biotechnologia-technologia-zywnosci-89149?order=d&p=2 Tutaj można kupić książki z naszej dziedziny

Tak zgadza się, o ile prawidłowo to nazywam to są - mięśnie z wyrostków ościstych kręgów lędźwiowych - Przyczepy mięśni kręgów lędźwiowych .

To jest również mięso drobne wieprzowe kl III

Witaj Roma . Pierwsze to nazwa asortymentu - na pewno kupiłaś schab bez kości w skrócie. -schab b/k. ,dawniej polędwicę wp .Ta solanka na polędwice jest za mocna od razu po wyjęciu z solanki namocz ją w letniej wodzie co najmniej na 20- 30min bo będziesz miała ją za słoną .Solankę na jajko trzeba umieć robić. Gdy jajko pływa 5 cm nad dnem naczynia to według moich pomiarów mamy solankę 8-9 %.

Przykro czytać takie nieprawdy byłemu pracownikowi zakóładów mięsnych

Stosunek mięsa do tłuszczu i to jest wp kl IIa Mięsa drobne kl.II Zł/kg 80/20 8,20-8,60 70/30 7,30 60/40 6,40-6,60 50/50 5,80-6,00

https://www.google.pl/#q=przepisy+dla+zosi+ Forum nasze ma ugruntowaną markę i bardzo wysokie oceny . Oto co google wyszukają. Przetwórstwo mięsa to trudna dziedzina I ma pewne zasady, w których procesy technologiczne należy przestrzegać. I gdyby to tylko było zamknięte na naszym forum, ale to idzie w świat.

Osadzanie według przepisów technologicznych w warunkach pomieszczenia nie chłodzonego przy temp. do 30st C może trwać do 2 godzin. .

Przepraszam, ale nie mogę na razie opanować tej funkcji . Wyraziłem opinię, że najlepszy sprzęt nic nie pomoże, gdy operator najbardziej ściśle nadzieje , a cały efekt zgubi przy nie umiejętnym wiązaniu.

Porad wiele, a sedno sprawy to umiejętne dociśniecie i prawidłowe zawiązanie. Tu nic nie ma do tego sprzęt i sposoby nadziewania .

Strona 2-ga tego tematu - znajdziesz tzw. drut na ostrzu noża

Basiu specjalnie dla Ciebie 1. Wp. kl I - 5,00 kg – 60% z szynki wp. 40% z łopatki wp. 2. Wp. kl II a - 1 ,00 kg. 3. Wp. kl II b - 1.40 kg 4. Wp. kl III - 2,00 kg 5. Tłuszcz drobny twardy – 0,60 kg. Razem - 10 kg B. Peklowanie - 36 godz. Mięsa drobne - mieszanką peklującą Peklosól 18-19g - na 1 kg mięsa Tłuszcz drobny - sól 19g na 1 kg. C. Rozdrabnianie Wp kl I- 50 % przez siatkę 18 mm 50% przez siatkę 14 mm Wp kl II a – przez siatkę 10 mm Wp kl II b i tłuszcz drobny- zmieszane razem przez siatkę 6 mm Wp kl III. – przez siatkę 2,5 mm D. Przyprawy 1. Pieprz mielony - 18g 2. Gałka - 10g 3. Kolendra - 10g 4. Czosnek - 15g 5. Majeranek - 10g 6 Cukier - 20g E. Mieszanie Wp kl I Ii II a aż puści klej , następnie dodana wp kl II B i tłuszcz drobny po wymieszaniu dodana Wp kl III wymieszana z dodatkiem wody ok 08 L; i przypraw . Wszystko wymieszane nadziane ściśle w kiełbaśnice . Po osadzaniu, wpierw osuszane w wędzarni , Następnie wędzona w temp. 50-65 st C. Po uwędzeniu do pożądanego koloru, parzona w wodzie o temp .ok. 75 st C przez ok. 25 minut. Następnie wychłodzona i przez Babcię rozdana synowi i córkom . Tak że dziadek obył się smakiem. Jak byś nie zrozumiała przepisu , to poproś naszą Zosię ona przetłumaczy to na elementy rozbiorowe i łyżeczki .

Sam element musi być taki jak na zdjęciu w -Dziadkowych wyrobach.

Miło że wróciłeś. I wniesiesz dużo nowości z teraźniejszości.

http://allegro.pl/mieszadlo-elektryczne-2600w-germany-mieszalnik-gw-i3716609238.html Tylko ta się nadaje ze względu że ma obroty . lewo prawo

Moje doświadczenie to kilka lat w takim mieszaniu. Trzeba mieć silną wiertarko-mieszarkę powyżej 1000W , Konieczne regulowane obroty lewo -prawo- bez tego mięsa nie wymieszasz . Przerobione mieszadło takie jak na zdjęciach . Tajniki, kolejność i sposób mieszania - tylko na kursach SDM. Wczoraj zrobione 10 kg kiełbasy.