Pamiętajcie, że z naszego forum możecie korzystać bezpłatnie tylko dzięki temu, iż kilkadziesiąt osób klika w reklamy. Może już czas abyś do nich dołączył?
EAnna
-
Postów
12 732 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
53
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez EAnna
-
Z tego co napisałeś wynika, że mięso potraktowane zostało dawką peklosoli 50g/kg.
-
U nas tydzień podrobów cielęcych. Kolejno: 1. móżdżek cielęcy po wiedeńsku 2. animelka z duszonymi kaniami 3. cynaderki cielęce wg Nakłowicza (obiad + kolacja) 4. wątróbka cielęca (obiad + kolacja) - dostałam tylko 80 dkg 5. płucka na kwaśno 6. serce i ozorek w sosie chrzanowym 7. potrawka z mięsa głowy cielęcej Koszt mięsa to 54 zł. Do konsumpcji dla dwóch osób pozostało: Płucka na dwa obiady, potrawka na jeden obiad i gar tęgiego rosołu. Tak sobie myślę, że to eldorado podrobowe niebawem się skończy. Już trzeba wszystko zamawiać z wyprzedzeniem.
-
I informację dla listonoszy, że chodzi o "LISTY". Sama to przerabiałam przy niestandardowej skrzynce na listy
-
A jak rozumieć poniższą wypowiedź? Bagno, dnia 23 Wrze 2008 - 15:43, napisał: Można mrozić wyroby poddane obróbce termicznej. [Dodano: 11 sty 2017 - 22:52] Ja ją zrozumiałam w ten sposób, że wyroby z mięsa mrożonego muszą być poddane obróbce termicznej przed powtórnym zamrożeniem.
-
Dla fileta "bardziej a nawet najbardziej wypieczony" to 72 st.C
-
Zakup wędzarni(allegro,olx,inne)
EAnna odpowiedział(a) na krzysiekk temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Nie wierzę, z takim nickiem i w dodatku z Zamościa -
Jak długo można trzymać zamrożoną krew
EAnna odpowiedział(a) na rafaelo9086 temat w Wędliny podrobowe
Zrób próbę, sparz trochę krwi w jelicie tak, jakbyś parzył kaszankę. Potem ją skonsumuj i zobacz, czy szybko wychodzi (obojetnie, którą stroną ) Jeżeli nie ma sensacji to możesz spokojnie użyć. Zalecam ostrożność, bo w niskich temperaturach rozwijają się niektóre bakterie i opinia: odnosi się wyłącznie do tamtego, zbójowego wyrobu. P.S. Krew użytą do próby możesz wymieszać ze zrumienioną cebulką, przyprawić solą i pieprzem, żeby nie było cofki już na starcie -
Wątroba nie jest mięśniem tylko organem. Włośnie zamieszkują najbardziej pracujące mięśnie i one są obowiązkowo badane przez weterynarza. Zgodnie z obowiązującym przepisem do badania dostarcza się jak poniżej: SPOSÓB POBIERANIA PRÓBEK DO BADANIA MIĘSA NA OBECNOŚĆ WŁOŚNI ORAZ ZASADY DOSTARCZANIA PRÓBEK DO URZĘDOWEGO LEKARZA WETERYNARII I. Sposób pobierania próbek mięsa 1. U świń domowych: 1) pobiera się kilka próbek mięsa, każda wielkości orzecha laskowego, z mięśni obu filarów przepony w przejściu do części ścięgnistej; 2) łączna masa pobranych próbek nie powinna być mniejsza niż 50 g. 2. U dzików: 1) pobiera się sześć próbek mięsa, każda wielkości orzecha laskowego, po jednej próbce z: a) mięśni każdego filaru przepony w przejściu do części ścięgnistej, b) mięśni żuchwowych, c) mięśni przedramienia, d) mięśni międzyżebrowych, e) mięśni języka; 2) jeżeli nie można pobrać próbek z niektórych mięśni określonych w pkt 1, wówczas pobiera się cztery próbki mięsa z mięśni, które są dostępne; 3) łączna masa pobranych próbek nie powinna być mniejsza niż 50 g.( wymagane jest 100 g )
-
Borniak vs Bradley vs Thermowind. Jaką wybrać?
EAnna odpowiedział(a) na Gregtom temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Jeżeli będą to śliwki węgierki to suszenie w wędzarni podniesie ich walory -
To też za dużo dla polędwicy. Wystarczy w środku 60 st.C. Tak, jak napisał Maxell, jest to mięsień najdelikatniejszy, wyjątkowy.
-
[Porady dla poczatkujących] Dyskusja
EAnna odpowiedział(a) na Muski temat w Podpowiadamy jak zrobić pierwsze wyroby
W przepisie Arkadiusza dodaje się surową wątrobę. Dlatego krojenie jest takie up...we, ale za to, w gotowym wyrobie jest ona bardzo delikatna, bo jednokrotnie parzona. -
Mąka ,drożdże i dodatki ...czyli Electra w kuchni.
EAnna odpowiedział(a) na electra temat w Moje wyroby
Piękna, kusząca skórka @electro, Zdolna z Ciebie dziewczyna Kiedyś okroiłam z chleba całą skórkę, pozostał sam miąższ, który potem oddałam dla zwierząt. -
[Porady dla poczatkujących] Dyskusja
EAnna odpowiedział(a) na Muski temat w Podpowiadamy jak zrobić pierwsze wyroby
Piękna i przejrzysta fotorelacja. Wielkie podziękowania i brawa Arku za to opracowanie Robiłam w ub. roku kaszankę z mięsem dzika. Najlepsza z wszystkich dotychczasowych. -
Ze współczesnego pieprzu odciągana jest piperyna. Nie jest to zatem pieprz zupełnie naturalny i wzorcowy. Kiedyś spotkałam pieprz Kamisa o różnej ostrości. Tylko szkopuł w tym, że były wyłącznie mielone. Gdyby się udało przywieźć ziarenka pieprzu z jakiegoś wschodniego bazaru, spoza obiegu korporacyjnego, wtedy byłby materiał do porównania. [Dodano: 07 sty 2017 - 16:08] P.s. Przed chwilą zamówiłam z Ko Samui (tajlandia) bazarowy, lokalny pieprz. Powinien do mnie dotrzeć za kilka tygodni
-
Witaj Tomku, Podoba mi się to piękne, klimatyczne przywitanie. Tak, jakbym czytała własne myśli sprzed epoki zadymiania. Dobrze trafiłeś, bo na stronie głównej ( www.wedlinydomowe.pl ) oraz na forum jest mnóstwo przepisów i porad, które umożliwiają zrobienie niemal wszystkiego we własnym zakresie. Ponieważ nie jesteś już świeżaczkiem to polecam na początek Akademię DZIADKA
-
Sasza, wszystkiego najlepszego dla Ciebie i Twojej rodziny z okazji Świąt Bożego Narodzenia
-
I w dodatku z wysokiego przemiału "550"
-
To mnie zaskoczyłeś. Podaj proszę przepis na ten piekny chlebek. Mam słabość do dużych dziur w chlebie. W zasadzie go nie jadam, z rzadka piekę dla wnuków, przy czym piętki są dla mnie . Szukałam hasła: "chleb San Francisco na zakwasie" ale wyświetliły się same gnioty
-
Ładny rozrost. Domyślam się drożdżowego wspomagania
-
Pekluje się mięso do kiełbasy na sucho [Dodano: 04 sty 2017 - 23:13] O, widzę, że @chudziak mnie ubiegła
-
Piękny wykwit pleśni
-
Sprawdziłam jeszcze w starych normach: [Dodano: 04 sty 2017 - 17:35] Pieprz, czosnek, cukier
-
Ze zbioru przepisów branżowych.
-
Proszę bardzo:
-
Były już na forum rozważania na ten temat: /topic/1968-objetosc-a-waga-miesa/
