Skocz do zawartości

arkadiusz

**VIP**
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    13 330

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    17

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez arkadiusz

  1. arkadiusz
    Jeśli możesz osadzać w domu w temperaturze pokojowej przez 1-2 godzin to tak zrób.
  2. arkadiusz
    (*)(*)(*)
  3. arkadiusz
    Kamień z serca .To znaczy ,że ochrzanu nie będzie .?
  4. arkadiusz
    Wszystko da się zjeść.Spróbuj a sam się przekonasz
  5. arkadiusz
    A nie mówiłem ,że nie moje klimaty .Widzę ,że i nie Twoje Z indyka to proponuję użyć udźa bez skóry,będzie jeszcze lepsze.Można go poklasyfikować na umowną I ( szarpak, albo kostka) i III ( sitko 3) i można też bez klasyfikacji polecieć wszystko naa sitku 3 mm.Jak to wygląda to można sobie zobaczyć w moim kąciku.
  6. arkadiusz
    Nie tak nerwowo.Było peklowane na mokro to puściło trochę wody.Powinna powstać galaretka.Mogłeś dodać żelatyny to by ścięła tą wodę w galaretkę,ale teraz to już po ptokach.Mielonki typu tyrolską to jak byś robił kiełbasę tylko trochę więcej wody i mąka. Trzeba było do mnie drydnąć to bym Ci doradził co z tą resztówką zrobić.
  7. arkadiusz

    Zapal świecę

    arkadiusz odpowiedział(a) na temat w Ludzie

    (*)(*)(*)
  8. arkadiusz
    Nie moje klimaty bo chudo , ale bardzo ładny przekrój
  9. arkadiusz
    Askorbinianem, lub izoaskorbinianem albo witaminą C.To dodatek dla utrzymania koloru i wspomaga peklowanie.
  10. arkadiusz
    Małgosiu Wszystkiego najlepszego ode mnie i od Bożenki.
  11. arkadiusz
    Jaka jest przerwa między zwojami na luzie? [Dodano: 11 sty 2019 - 22:31] Dam Ci telefon do mnie na PW Jak będziesz miał jakieś pytania to dzwoń. [Dodano: 11 sty 2019 - 22:49] Grzesiu nie rób tego bo nie smaczna szynka Ci wyjdzie. Kiedyś popełniłam ten błąd. Mięso dociśnij z wyczuciem, jak dobrze uplastycznisz i tak się sklei Robiłaś szynkę z całych mięśni.?
  12. arkadiusz
    Ligawa i polędwicę do dojrzewania,ale nie wiem czy masz warunki(12-14C i 80% wilgotności).Jak Ty to nazywasz od szynki na bitki
  13. arkadiusz
    Nie wiem skąd masz praskę,ale normalnie to docisk sprężyn nakrętkami się nie robi.Jest to ustawione fabrycznie.Nakretki są zaślepione i mocniej ich nie dokręcisz.Dociskasz mocno,ale zaczepami a nie nakrętkami.Postaw napełnioną prasę na podłodze i dociśnij.nakrętki masz dokręcone fabrycznie.
  14. arkadiusz

    Boczek masowany

    arkadiusz odpowiedział(a) na jacekw21 temat w Kiełbasy grube

    A czemu Wy tak się dziwicie ,że się nie rozpada.Dzisiejsze boczki to takie chude ,że klasyfikują się jako IIa wp.Więcej chudego niż tłuszczu.Po to jest tam jeszcze dodatek podgardla bo mało tłusta by była.
  15. arkadiusz
    Nakrętek nie ruszaj. Regulujesz jak napisał Henio
  16. arkadiusz
    Bo to były obiecanki cacanki.
  17. arkadiusz
    Będzie za chuda. Masz jakieś 13% tłuszczu a powinieneś co najmniej 20. Niestety 30% podgardle to odpad.
  18. arkadiusz
    Ma.Oryginał 16-stka str. 239 ,ale to zupełnie inny wyrób.
  19. arkadiusz
    Dużo ciekawych wiadomości zebranych w jednym miejscu. Nic tylko korzystać. Duże podziękowania dla Stefana i Anny
  20. arkadiusz

    Moje zmagania z dzikiem

    arkadiusz odpowiedział(a) na EAnna temat w Dzik

    I nic nie pomoże bo to mięso jest mało kleiste.
  21. arkadiusz
    Tłuszcz z podgardla to tłuszcz twardy a nie miękki
  22. arkadiusz

    Kaszankę zrobiłam

    arkadiusz odpowiedział(a) na Alinka temat w Alinka

    Golonkę możesz dodać,ale czy zastąpi głowy to wątpię Bez płuc to kiepska kaszanka będzie.Płuca nadają kaszance soczystości .Mogą być wołowe,cielęce,z renifera,łosia ,dzika, sarny,jelenia
  23. arkadiusz

    Kaszankę zrobiłam

    arkadiusz odpowiedział(a) na Alinka temat w Alinka

    Słonko nie obraź się ,ale moim zdaniem zrobiłaś produkt kaszankopodobny.Brak mi w Twoim wyrobie podstawowego składnika czyli mięsa z głów wp.
  24. arkadiusz
    Możesz też połowe mięsa zapeklowac a połowę nie i dosolić już po mieleniu.Też poprawi kruchość
  25. arkadiusz
    Robiłem 12 h.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.