EAnna

Nadaje się, jednak z krwi bym zrezygnowała na rzecz świeższej.

nformacje o produkcie KIEŁBASA SZWAGRA SOKOŁÓW KG Gramatura: 1 kg Jednostka: kg Marka: sokołów Grupa: mięso, wędliny, wyroby garmażeryjne Podgrupa: wędliny Rodzaj: kiełbasa cienka cena: 16,89 PLN16,89 PLN/kg Opis produktu[składnik]i: mięso wieprzowe 80 %, woda, skrobia ziemniaczana, sól, przyprawy, majeranek, wzmacniacz smaku: glutaminian monosodowy; glukoza, cukier, ekstrakty przypraw, stabilizatory: trifosforany, polifosforany; przeciwutleniacz: izoaskorbinian sodu; aromat dymu wędzarniczego, substancja konserwująca: azotyn sodu, osłonka jadalna: jelito wieprzowe. możliwa obecność: zbóż zawierających GLUTEN, SOJI, SELERA, GORCZYCY, MLEKA (łącznie z LAKTOZĄ) i ich pochodnych [wartości odżywcze]:wartość energetyczna w 100g: 1009kJ, 243 kcal tłuszcz 20g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone 7,8g, węglowodany 2,8g, w tym cukry <0,5g białko 13g sól 2,3g [producent/importer]:SOKOŁÓW S.A Oddział w Robakowie Robakowo, ul. Poznańska 14, 62-023 Gądki

Na moje oko pieprzu jest tam min. 3g/kg, grubo zmielony. Mięso z szynki i z łopatki. [Dodano: 04 paź 2020 - 15:11] Takie dane to: Mięso wp 100% Przyprawy. W 100g produktu jest: białka - x1tłuszczu - x2węglowodanów - x3.Niczego więcej sprzedawca nie musi okazywać z zakresu technologii. Dane producenta i termin przydatności to jest oczywiste.

Jasne...klimaty "Warszawianki" są nie do przecenienia Pozdrawiam Hanię i Radka. Mam wielką ochotę wybrać się do Was w tym roku - w sezonie narciarskim

Z tweetera: Uwaga kobitki, "Jeżeli podejrzewasz, że mąż Cię zdradza, zadzwoń do sanepidu, że ma Covida. Już oni znajdą wszystkich z którymi się kontaktował."

Już mistrz Mickiewicz wiedział, gdzie jest MOC (czasami warto przypomnieć ...młodzieży ) „Jeszcze jedno, będzie kwita: Zaraz pęknie moc czartowska! — Patrzaj, oto jest kobiéta, Moja żoneczka, Twardowska. Ja na rok u Belzebuba Przyjmę za ciebie mieszkanie; Niech przez ten rok moja luba Z tobą jak z mężem zostanie. Przysiąż jej miłość, szacunek, I posłuszeństwo bez granic; Złamiesz choć jeden warunek, Już cała ugoda na nic”. Diabeł do niego pół ucha, Pół oka zwrócił do samki[12], Niby patrzy, niby słucha — Tymczasem już blisko klamki. Gdy mu Twardowski dokucza, Od drzwi, od okien odpycha, Czmychnąwszy dziurką od klucza, Dotąd, jak czmycha, tak czmycha.

Zdradzisz recepturę?

I to należy uwzględnić aby nie przebijać kapusty zbyt często w czasie burzliwej fermentacji. (przebijanie ma na celu zrobienie komina do odprowadzenia gazów fermentacyjnych). Pozostawiam w swoich garach 15% luzu i jest to niejednokrotnie zbyt mało; muszę pilnować, aby nie wykipiało.

Dziękuję.

Jak długo moczyłeś tuby?

Przyznam, że nie rozumiem pytania i kolokacji "słona lukrecja" Zrobiłam jakiś czas temu nalewkę 50% z lukrecji, jako dodatek - katalizator - do innych ziół. Przyznam, że jest obrzydliwie słodka i jestem w stanie znieść zaledwie kilka kropli w wieloskładnikowej mieszance p/wirusowej. Może masz na myśli jakiś produkt pod tą nazwą?

Mówisz to z teorii, czy na podstawie praktyki? Coś nie chce mi się wierzyć. Podejrzewam, że odrzuciłeś a'priori Nawet moja - delikatnej konstrukcji - wnuczka uwielbia taką czekoladę

A czekolada z chilli Ci smakuje? Te dodatki absolutnie nie powinny dominować tylko wzmacniać doznania smakowo/zapachowe. Może dałeś za mało soli do wypieku i dlatego wydawał się mdły. Nadmierna słodycz w każdej dziedzinie wcześniej, czy później zemdli; ostry "pazurek" to jest TO !

Czyli sterylizować Trudno się dziwić, skoro marchew jest ulubionym pokarmem bakterii fermentujących i powoduje w pierwszej kolejności skiśnięcie np. rosołu

Dodatek kardamonu, czarnuszka na wierzchu, pieprz biały w cieście, gałka lub cynamon. Jest wiele możliwości nadania wypiekowi "pazurka"

Bardzo mi się podoba ten wpis Witaj na forum. Uprzedzam, że to strasznie wciąga

Właśnie dlatego, bo warto Pytanie zadał @rogaty zadymiacz, w swoim pierwszym poście. Prawdopodobnie wpadł mu w ręce jakiś stary przepis z azotanami w roli środka peklującego. Dlatego - biorąc pod uwagę bezpieczeństwo konsumentów - warto nieco rozbudować odpowiedź w aspekcie współczesnej wiedzy. Rozumiem @piksiak, że po dziesięciu latach czytania forum trochę są denerwujące powtarzane informacje, ale informacja edukacyjna skierowana jest szczególnie do nowych zadymiaczy Szanowny @pis_panie, Nasze porady nie mają nic wspólnego z poradami korporacyjnymi

To jest kaszanka niskobudżetowa , niemniej niskobiałkowa, dietetyczna. Krupnioki (na Śląsku) o takim składzie były robione w latach 1939-1945, z wiadomych powodów. Dobrze przyprawiona kasza, w dodatku wzbogacona krwią, na pewno jest smaczna.

Lekki kolorek już mają Wędzenie @krzychuzab jest dobrym przykładem na to, dlaczego tego typu wędzenia nie stosuje się raczej jako wędzenia podstawowego. Po prostu wymaga bardzo długiego czasu i to z przerwami aby uzyskać zadawalający efekt (kolor + trwałość). Np.SZYNKA_STAROPOLSKA " Wędzić 14-18 dni zimnym dymem." To jest rada na szybsze uzyskanie koloru przy zachowaniu surowego mięsa. Jednak głównym atutem prawdziwego zimnego wędzenia jest trwałość wyrobu. Przy zmianie temperatury wędzenia na wyższą zaprzepaszcza się ten walor i nie jest to już z definicji wędzenie na zimno Co więcej, może dojść do niekontrolowanego zakwaszenia wędzonki. Na naszym forum w ogóle się o tym nie pisze, w przeciwieństwie do forum anglojęzycznego, gdzie wyraźnie nie zaleca się tego typu wędzenia w aspekcie trwałości wyrobu.

Uwędzić ! Nie zapomnij o starannym wycięciu łojówek z pachwin i gruczołów z podgardla. Chyba, że lubisz baranie perfumy

Pięknie wykonana klasyka Szczególnie ta krojona słoninka na przekroju P.S. A gdzie to ta "Wioska" leży?

Tą drogą, w imieniu Jacka Wosia - forowego nestora wędzarnictwa o nicku Ligawa - przekazuję podziękowania za piękny egzemplarz książki z dedykacją autorów. Książka została wysłana w czerwcu, zaś do Jacka - mieszkającego w Canadzie - dotarła dopiero w tym tygodniu. Ligawa bardzo wysoko ocenia zarówno treść merytoryczną jak i wysoką jakość wydania. Postanowił przekazać ją w spadku swojemu ukochanemu wnukowi, który niewątpliwie dobrze jej treść spożytkuje. Książkę określił jako niezwykle cenną pozycję w swojej bibliotece. Przekazuję również pozdrowienia dla całej Wędzarniczej Braci.

Jakie "ukwaszenie" masz na myśli?

Z moich doświadczeń ze słoniną o grubości min. 7cm wynika, że chłonność soli jest dosyć słaba. Jest słona na zewnątrz zaś w środku soli brakuje. Przyczyną jest brak wody w tkance. Niektórzy sugerują nacięcie słoniny w celu wprowadzenia soli. Soliłam takie grubsze płaty 7-8 tygodni (z przekładaniem 1x na tydzień) a potem tylko zmyłam starannie sól do uzyskania akceptowalnej słoności, poporcjowałam, obsypałam przyprawami i do zimnego wędzenia. Takie kawałki słoniny przechowują się dobrze nawet ponad rok. Trochę o słoninie jest TUTAJ