arkadiusz

A gdzie smak mięsa przy takiej ilości przypraw.?

Kostek wszystkiego najlepszego.100 lat.

No nie przypisuje sobie Mireczku wszystkich zasług.Przyłóż się i przeczytaj jakie jest moje zdanie w tych sprawach które poruszyłeś.Również uważam peklowanie w próżni za nieporozumienie tak jak i szybkie peklowanie.Takie mam, miałem i będę miał zdanie w tych kwestiach.Przynajmniej jestem konsekwentny.

Powiedz Cioci żeby nie wprowadzała Ciebie w błąd.Należy tylko ryby wieszać tak żeby z nich nie kapało na wędzonki

Chętnie bym obejrzał przekroje.

Ty chyba nigdy nie widziałeś wędlin domowych jak takie rzeczy opowiadasz.Pomyliłeś domowe sposoby z przemysłowymi.Płyn wymyślili w przemyśle żeby było szybciej i taniej.W wędlinach domowych nie ma miejsca na takie eksperymenty.Obowiązują receptury zaczerpnięte z dziada pradziada i technika wędzenia też.

Jaki jest moduł zębów na kole napędowym.

Za późno

Haki wykonaj z pręta z nierdzewki.Solanka to dość agresywne stanowisko.A jak nie masz haków to powieś na pętelkach.Do przewlekania sznurka możesz użyć zaostrzonego szydełka.

Mięciutki wręcz rozpływa się w ustach. [Dodano: 17 paź 2017 - 16:15] Na tym to polega.Długo w niskiej temperaturze.

Ja to znam ,ale w komorze maja warunki wręcz ciepralniane a za cholerę nie chcą się rozmnażać.Chyba in viagrę zapodam.

60 C przez 36 h.Tak robię polędwicę zawijaną w boczek.

Z tego przekroju wynika że ozorków było za mało a masy wiążącej za dużo.W związku z tym obniżam ocenę do 3+.Plusik dla zachęty cobyś się nie zestresował i nie zraził.

Nie wszędzie, nie wszędzie bo u mnie komorze nie choć bardzo się staram żeby były.

Nie wiem czy to prawda,ale słyszałem że ten ekstrakt stosuje się wspomagająco przy wędzeniu.Pomaga to znacząco skrócić wędzenie i ograniczyć straty.Wędzi się przez pewien krótki czas a później spryskuje się preparatem dla poprawy koloru i smaku wędzonego mięsa.

Słuchaj Rogera .Do jutra smaki się wyrównają i powinna być dobra.

Polędwicę żeby była soczysta trzeba parzyć do 60°C w środku.

Jak byś się trochę bardziej postarał i poukładał ozorki jak należy i lepiej dobrał kolor masy wiążącej to bym Ci dał 5+ a tak dla zachęty dam 4

https://wedlinydomowe.pl/wedzonki/wedzonki-drobiowe/34-polgeski-litewskie

Moim zdaniem powinno być solanka peklująca.

Ostatnio napisałeś żebym już dał spokój ,ale nie mogę się powstrzymać i napiszę tylko, że ładniutkie

To jest rodzaj kiełbasy białej i ją się robi na sali.Zabezpieczy tylko co tak mało jednego i drugiego.12 g/ kg to strasznie mało.

http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-zywnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-wielkopolskie/Leberka-wielkopolska

Napisałem to z zastrzeżenie że "chyba" i że jest "niepożądane "ponieważ ZleP twierdził przy naszym sporze o peklowaniu mokrym i suchym w woreczku,że mu mięso przy peklowaniu suchym w woreczku wchłania z powrotem wytworzony płyn.Nie bardzo mi się chciało w to wierzyć i nie sprawdzałem tej opcji bo ja tak nie robiłem.Wierzyłem na słowo.Jak widać należy z dużą rezerwą podchodzić do wypowiedzi kolegów. Ale przyznasz że gdyby to był lepszy sposób od starego przemysł postarał by się o takie worki i takie maszyny.?