Maciekzbrzegu

Dodatkowo prosiak będzie z kośćmi a to miejsca "newralgiczne". Za "kasę" nikt Ci tego nie przechowa w chłodni, zamrażarce? Teraz restauracje itp nie działają więc może? I raczej poszedł bym w tym kierunku. Bo w 11 stopniach to duże prawdopodobieństwo awarii.

Prędzej przyjdzie wiosna czy Ty zjesz kiełbasę ? O to jest pytanie :laugh: Chyba ?? zjesz

Spoko nie Ty pierwszy i ostatni masz problem na początku z wklejeniem zdjęć. Na dole postu masz ikonkę więcej opcji a później to już praktycznie automatycznie. Wybierz plik następnie załącz plik i jest.

Zasada jest taka. 1 są kamienie dedykowane do wody, do oleju do wody/oleju. (można stosować to lub to) 2 jeżeli zdecydujemy się na olej lub wodę to stosujemy to podczas całego "życia" kamienia. Nie zmieniamy raz woda raz olej. 3 użycie wody/oleju ma również za zadanie utrzymanie drobinek startego kamienia jako materiału ściernego na kamieniu coś na kształt pasty ściernej.

To pytanie bardziej do lekarza pediatry. Ale jeżeli dla dziecka w tym wieku lekarze w schemacie żywienia zalecają wędliny "sklepowe" pisze jeżeli bo nie jestem na bieżąco w temacie żywienia dzieci w tym wieku. To tym bardziej można powiedzieć że tak. Twój wyrób co więcej będzie miał nad nimi przewagę bo nie zostanie "wzbogacony" przez inne dodatki typu "polepszacze". Polepszacze piszę w cudzysłowiu bo nie bardzo wiem co mają polepszać po za ogólnie pojętą ekonomią produkcji. Na forum są Siby z dużą wiedzą w tym temacie więc może udziela bardziej merytorycznej odpowiedzi.

Temat kart produktu był już poruszany. Oznaczają to ba mają obowiązek. Pewnie śladowo to jest cała tablica Mendelejewa lub może być. Ale jak nie ma obowiązku i normy dopuszczalnego poziomu to nie oznaczają.

Ziezielony w dniu 103 letnich urodzin aż nie wypada życzyć 100 lat tylko 200 w zdrowiu i pomyślności. A jeszcze na wszelki wypadek kufereczek seteczek...... ojro i mililitrów . :D

Do mięsa drobiowego filetu z piersi kury można użyć soli. Do innych elementow z kury,do indyka peklosól. Ja do peklowania piersi kurzych używam peklosól.

Pierwsze wrażenie? szok. Odchodzimy ale przecież nie Andrzej, przecież dopiero co publikował. Przecież.....Do zobaczeniu Andrzeju. RIP

Z warkocza to najlepiej mi wątrobianka wychodzi.

Gotowanie wody odtlenia wodę. Z tego co się orientuję peksol tlenu nie potrzebuje, ale w tym przypadku rachunek ekonomiczny przeważa. Po co wydawać kasę jak nie trzeba. Saletra potrzebuje tlen ale dawniej woda była wątpliwej jakości to przeważał aspekt bezpieczeństwa i gotowano. Do ogórków chyba bardziej chodzi o tlen w wodzie więc nie gotujemy. Upierać się nie będę bo specjalistą nie jestem.

Tak nazywają się zloty spotkania te to oficjalne jest też życie nieoficjalne spotkania koleżeńskie :D .Oficjalne przez pandemie są wstrzymane/zawieszone. Nieoficjalne nie wiem, ale chyba nie /forum/21-zloty-i-spotkania/ A są jeszcze szkolenia tez jest element integracji . Tez w dobie pandemii zawieszone /forum/37-nasza-szko%C5%82a-domowego-masarstwa/

Nie jeżeli używamy wody zdatnej do picia. Zagotować to jedno. Ale jeszcze trzeba schłodzić. W zimie to może nie być problem ale latem.

Czyli w środku oki. Na zewnątrz jeżeli ma dostęp do tlenu nawet z wody to się utleni i ma taki wygląd. Jak masz mięso w roztworze peklosól które np jest przyparte do ścianki naczynia to jest w tym miejscu na powierzchni czerwone a innych nie. Jeżeli wszystko jest oki(zapach, wygląd solanki) to nic bym nie robił. Masz już 10 dni peklowania czyli już prawie koniec. Jeżeli już to przyspieszył bym wędzenie. Czyli peklował np 11 dni miast 14. Ale z opisu nic się nie dzieje. Dobrze abyś dołączył zdjęcie. A w przyszłości przy tych czasach mocno nastrzykiwał i stosował samą peklosól.(piszesz 200 ml nastrzyku na sztukę, to ta sztuka jak jest wielka ? Bo jak kilo półtora albo dwa to starczy) Przy tych czasach temperaturę masz za wysoką raczej 2-4 no góra w porywach 5.

Kolor wołowiny? to takiej utlenionej na zewnątrz szary, czy jak w przekroju żywy czerwony.? Dobrze abyś dołączył zdjęcie. Jak dla mnie ilość nastrzyku zdecydowanie za mała. No i ta sól. Przy tak długim okresie peklowania ponieważ jest czas na wyrównanie słoności nie można praktycznie przesadzić z nastrzykiem a od razu mamy zabezpieczone mięso od środka. Solanki nie wymieniałbym jak się z nią nic nie dzieje. W mojej ocenie zmiany w mięsie już zaszły i wymiana solanki, nitrytu itp nie cofną ich. Mam jeszcze jedno pytanie jeżeli nie skończony jest proces peklowania to skąd wiesz jaki kolor jest w środku. Zasada jest taka że w trakcie peklowania staramy się jak najmniej dotykać mięsa a najlepiej w ogóle. Ja jeżeli już to jeden raz po tygodniu przełożył bym mięso góra dół. Ale teraz tego nie robię.

Wyrazy współczucia. RIP

Oj MIKI,MIKI - jest jeszcze bigos ..... Jak dla przyjaciół ujemnych czemu nie. Choć może to za mocna kara.

Czytając Twój opis człowiek jakoś nabiera innej perspektywy do maksymy "Znaleźć się w złym miejscu, w złym czasie".

Wow. Jestem pod wrażeniem. Tyle postów. Większość nie czytałem. Konkludując. Każdy kupuje to na co go stać, co potrzebuje i co uważa.

Robienie salami wszędzie, dodatki zależy od kraju. W Polsce nie wszystkie są dozwolone.

Na bogato

Wirus to może nie ale ustawodawca już tak

Dysgrafie mamy . . Teraz do dobrego tonu należy mieć jakąś chorobę .

Szkoda tego też puscu z dymem w wedzarni. Chyba że drobne gałęzie. Kłody bym przetarł. Czy jesteś pewien że to jałowiec bo przekroje imponujące

Oki . Moje przemyślenia na podstawie mojej wędzarni w trakcie realizacji . Dane wyjściowe typ kibelek wymiar paleniska wewnątrz 75X75 cm otwór na drzwi 50X 35 cm .Będę opalał tak jak obecnie jedno duże polano, drzwiczki otwarte na oścież. Kibelek jest samoistną budowlą szuflada bez drzwiczek to wymiar jakiś 50X5x50 cm tak aby zmieściła się przez otwór i była jak największa (aby nie kumulować drewna w jednym miejscu bo będzie się paliło płomieniem) . I ma to dla mnie sens łatwiejsze sprzątanie , operowanie drewnem ale bez przesady, no w razie "w" można całą wyciągnąć z paleniska . Jak jej niema to żąr też wygarnę wiadomo będzie większy bałagan . Drzwiczki zamontowane w wędzarni pozwalają na jej zamknięcie . Zwracam uwagę ze przy tych wymiarach to waga samej szuflady przy blasze 2 mm a to chyba minimum to 5 kg a 3 to tak z 8 kg . Trochę ale bez przesadyszuflada z drzwiczkami to żeby można było wysunąć a żar był tak na środku paleniska to tak 50x5x60 do tego drzwiczki 50X35 to przy blasze 2 mm waga to już 10 kg a przy 3 mm 18 kg trochę. Dołożenie drewna , operowanie drewnem wymaga wysunięcia i to "mocnego" . Teraz kibelek jest samodzielną budowla na teren gdzie opady na poziomie 50 litrów kilka dni z rzędu może nie są codziennością ale występują . Powoduje to spływanie wody po ścianie kibelka wprost do szuflady nawet jak drzwiczki dosunę do ściany. Jak wiemy nie powinno sie wędzić na zamkniętej wedzarni . Czyli mam wodę w szufladzie + zamknięte palenisko . Jeżeli mam szufladę bez drzwiczek przymykam drzwiczki wędzarni coś tam wody skapnie ale na próg wędzarni a nie do szuflady która będzie oddalona od drzwiczek i w środku paleniska . I wędzę przy otwartym przysłoniętym palenisku , z suchą szufladą , i lekką versus ta z drzwiczkamiOKI wiem ze wszystko idzie zrobić i rozwiązać Tylko tylko chyba nie zawsze można zadaszyć kibelek ale to podraża realizacje , nie zawsze możną , można zrobić okap nad paleniskiem itp Można przełożyć wędzenie , niestety nie zawsze można . Ja nie twierdze że szuflada z drzwiczkami to kompletne nieporozumienia . W pewnych warunkach może być idealnym rozwiązaniem . Ale tez nie można tego automatycznie przenosić na wszystkie rozwiązania . Trochę się rozpisałem . Idę klepnąć Pana