Grzewlod

Jacek widzę, że przy okazji znalazłeś dobre warunki do wyrobu wędlin dojrzewających.

Obiad po Hiszpańsku Paella Walencjan

:D :DJutro jak dobrze pójdzie to zgubię wreszcie dwie nogi . Wczoraj poszperałem trochę w skarbczyku i wyjąłem kilka smakołyków, które otrzymały pozytywne opinie degustatorów pomimo moich wcześniejszych obaw "czas zrobił swoje".

Po pierwszym kęsie stwierdziłem, że dawno tak smacznej i soczystej białej grillowanej nie jadłem . Kiełbasa popijana Palinką nieznanego wykonawcy, bardzo dobrze komponują się smakowo .

To jest to co smakosze lubię najbardziej , narobiłeś smaku idę grzebnąć w swoim skarbczyku może u mnie też coś się znajdzie .

To jest dobry pomysł . Konstrukcja Rogera w przypadku twojej komory będzie dawać za mało dymu. Na rynku masz jeszcze DG THW 1900, który mogę polecić ale nie jest tani.

Jarek dobrze radzi Jak zwał tak zwał zasada działania Dymboxa . Tak przez 30 min. . Nie jest to takie oczywiste jakby się wydawało ponieważ wiąże się to z przeróbką DG .

Podczas dzisiejszego spontanicznie wynikłego spotkania z przyjaciółmi na którym piekliśmy m.in. kiełbaski miałem możliwość skosztować zacnej 14 letniej Palinki niestety wykonawca nie znany natomiast kolega Ondrasz powiadał, Palinkę pijemy z głową i tak nogi zabiera . P.S. Wróciłem o czterech własnych nogach .

Piotrze wszystkiego najlepszego i dużo zdrowia.

Dzięki Maćku . Nie ma tej funkcji, ale rzeczywiście można w trochę inny sposób odpowietrzyć pakowarką . Rolada ala Iazdijajska Grzewloda 1. Golonka tylna z kością 2 szt. - 2,8 kg 2. Golonka przednia z kością 1 szt. - 0,8 kg Przyprawy na 1 kg masy: 1. Peklosól 17g 2. Pieprz 3g 3. Pieprz ziołowy Kamis 1g 4. Czosnek 3,5g 5. Czubryca zielona 1g 6. Czubryca czerwona 2g 7. Gorczyca ziarna 2,2g - dodajemy na etapie mieszania Z golonki wycinamy kości i skóry, Mięso kroimy i peklujemy 48h, należy pamiętać aby mięso z przedniej golonki peklowało się w oddzielnym naczyniu ponieważ posłuży do zrobienia masy klejącej. Kości i skóry nie będą już nam potrzebne możemy je wykorzystać w inny kulinarny sposób. Po peklowaniu mięso rozdrabniamy : golonka tylna siatka 16 mm, golonka przednia siatka 8 mm, następnie wykonujemy masę wiążąca - emulsję z golonki przedniej przy pomocy blendera Ninja. Mięso z golonki przedniej wkładamy do blendera dodajemy lodu i wsypujemy przyprawy bez ziaren gorczycy, które dodajemy na etapie mieszania. Mięso z golonki tylnej łączymy z masą klejąca i mieszamy (ja wymieszałem ręcznie, zdecydowanie lepszy rezultat osiągniemy mieszając w mieszałce). Proponuję przed mieszaniem rozdrobnione mięso z golonki tylnej uplastycznić np. przepuścić przez gardziel maszynki 2x bez noża i siatki na samym ślimaku. Po wymieszaniu odpowietrzamy masę za pomocą pakowarki próżniowej (ja tego nie zrobiłem w przekroju to widać). Tak przygotowany farsz nadziewamy w pęcherz wieprzowy za pomocą nadziewarki, pęcherz zszywamy wkładamy w siatkę do wędlin i wieszamy do osadzenia na 3h. Pęcherz w kilku miejscach przebijamy cienką igłą. Wędzenie 8h - temp 55-60C, Parzenie metodą Sous vide 10h temp. 75C. Po parzeniu studzimy produkt w zimnej wodzie a następnie poddajemy prasowaniu w lodówce ok. 12h. Pozostałe czynności widoczne są na zdjęciach. Smacznego

Wzorując się na przepisie Rolady Iazdijajskiej, wykonałem cukiereczek z golonki na swój sposób . Przy następnym wykonaniu należy uplastycznić i odpowietrzyć farsz.

Electro autostradą A1 i A2 będzie zdecydowanie szybciej pomimo tego, że jest dalej, S7 jest jeszcze częściowo w budowie.

Nie chciałbym zgadywać ale według mnie mięsiwo wygląda na kawałek boczku z żebrem .

Dopiero teraz doczytałem Sosjerka

Trochę słodkości Agi

Bardzo dobra decyzja . Dalej już samo poleci .

Nawet nie zdajemy sobie sprawy z tego jak wiele gatunków ptaków, żyje w naszym sąsiedztwie. Kiedyś zawiesiłem kilka budek w tujach u siebie i co roku są zawsze zamieszkane. Dostałem zadanie zbicia karmnika, zimą Aga dokarmia ptaki a, że karmnik ustawiłem tak żeby był widoczny z okna to widujemy w nim ptaki których bym się nie spodziewał zobaczyć.

Koło ratunkowe Wiersz dla dzieci. Wybiera się ............. za morze, Ale wybrać się nie może. „Trudno jest się rozstać z krajem, A ja właśnie się rozstaję”. Poleciała więc na kresy Pozałatwiać interesy. ............... itd. Zgaduj dalej jaki to ptaszek

Jest to ptak który wybiera się za morze.

Jak zapakujesz to podeślę adres do wysyłki smakołyków

Ja takie 1 dniowe już jem nie ma szans żeby 3 dnia doczekały. Trzeba będzie jeszcze poczekać na ogórki gruntowe są smaczniejsze od tych szklarniowych.

Apetycznie wygląda Maciek może zamiast dawać mniej peklo i podpiekania kiełbasę sparz, następnie podsusz wtedy będzie mniej słona i jelito będzie miękki. Jak dasz 20g papryki to pamiętaj o masie klejącej i dobrym wymieszaniu .

Zrazy wołowe.

Jarek zrobię podobną sałatkę lecz mięso krewetek zastąpię Kalinkiem Błękitnym wtedy będzie Raksallad sałatka z kraba po jakiemuś myślę, że będzie równie smaczna, pozostałe składniki bez zmian.