EAnna

O czym Ty piszesz? Cyrkulator to urządzenie, które posiada: grzałkę precyzyjną regulację temperatury Pompkę zanurzenową do cigłego mieszania wody Całość powinna pracować w max izolowanym pojemniku z dopasowaną pokrywą. U mnie pojemnik to lodówka samochodawa zaś pokrywa - odpowiednio przyciety styropian.

Nie przeczę, że mnie zainspirowałeś Cztery lata temu prezentowałam stek "rzeźnika" w temacie obiadowym. Jeżeli nic mi nie przeszkodzi to zaprezentuję również nacinanie steków, warunki obróbki termicznej i sposób serwowania.

Świeca wołowa Dwa unikalne mięśnie o cechach polędwicy, znakomicie nadajace się na hanger steak/bucher steak. Co to jest? Są to odpowiedniki nóżek przepony w półtuszy wieprzowej. Jedna, nie-obrobiona świeca oraz mięsień przepony (ta sierpowata część) wyglądają tak: Surowe elementy zostały poddane solankowaniu (7%) przez 3h. Po obrobieniu uzyskuje się z dwóch świec i dwóch mięśni przepony elementy różnej grubości o charakterystycznym, skośnym ułożeniu włókien oraz z delikatnym przerostem tłuszczowym: Pozostały odpad przeznaczamy na rosół: Dwa elementy od góry z lewej - świece, o charakterystycznej, choinkowej fakturze są najgrubsze i wymagają jeszcze wycięcia solidnego, skośnie ułożonego ściegna. j Odścięgnione, główne elementy przecinamy "na książkę", aby uzyskać foremne steki: Uzyskane elementy wstawiamy do marynaty w celu dojrzewania:

U mnie dzisiaj niskowęglowodanowo: Trzy jajka od zielononóżek Salami polskie wędzone 4-letnie (z kwietnia 2020 ) Zialenina z własnego ogrodu z oliwkami Dodam, że już jemy sałatę głowiastą, rukolę, czosnek niedźwiedzi, melisę, oregano, majeranek, miętę, szczypior z własnego ogrodu.

Oceń jakość cegły. Może warto ją odczyścić i pozostawić w stanie naturalnym. Stare, dobrze wypalone cegły z rozbiórek osiągają wysokie ceny ze wzgledu na swą oryginalną patynę.

Świeża rybka...aż ślinka cieknie !!! U Was cały czas jest smacznie i coś się dzieje

To jest dopiero półprodukt prawdziwego camemberta. Następnym etapem jest stopniowy zanik pleśni i pojawienie się tzw. różu, czyli zmiana koloru na skutek działania bekterii czerwieni. Od tego momentu ser (z temp. 13 st.C) powinien trafić do chłodni, czyli temp. <10 st.C. Od tego momentu zaczyna się ostateczne dojrzewanie sera. Niestety, w handlu oferuje się sery wyłącznie na etapie kożuszka pleśniowego i jest to spowodowane wyłącznie względami dystrybucyjnymi (sery na tym etapie sa stabilne). Prawdziwe, dojrzałe camemberty można kupić bezpośrednio od rzemieślników na południu Europy. Zapewniam, że są to nieporównywalne doznania i cena też Można w warunkach domowych takie sery wykonać, tylko należy zapoznac się z całym cyklem technologicznym i go przestrzegać. Kiedyś się w to bawiłam, jednak teraz unikam produktów mlecznych ze wzgledu na alergię. Rozumiem, że jako osoba początkująca musisz się trzymać jakiegoś jednego przepisu, dlatego nie komentuję np. temperatur, o których wspomniałaś. Poza tym istotne są takie czynniki jak ilość tłuszczu w mleku (nie może być zbyt duża, bo ser popłynie), wstępne dojrzewanie mleka, czas uzyskania skrzepu, odpowiednia pielęgnacja i nasolenie, itd. Życzę powodzenia i trzymam kciuki za smakowitość serka. Serdeczności

Jaka jest - wg Ciebie - oznaka dojrzałości tego typu sera?

Robercie, wszystkiego najlepszego

Spóźnione dla Grzesia-Śledzika I dla Hani-Kaszubki najserdeczniejsze życzenia dobrego życia w otoczeniu kochających osób

To jest sztandarowa, przepyszna kiełbasa z mięsa wołowego. W wykonaniu @arkadiusza:

Czy pytasz o młodą wołowinę? Kiedyś przerabiałam ćwiartkę młodego byczka. ROCZNY_BYCZEK

Termometr na podczerwień Czy możecie polecić jakiś dobry termometr na podczerwień do zastosowań kuchennych? Z góry dziekuję

Czy dołączyć wędlinę i szklaneczkę czegoś na popitkę, aby się lepiej czytało???

Chaberku nasz kochany, Abyś obdarzał nas swoim chabrowym uśmiechem i błyskiem chabrowych oczu w zdrowiu i dobrym samopoczuciu co najmniej do setki i dłużej. Wszystkiego najlepszego, serdeczności

Zamawiam dwa fartuchy. Mam nadzieję, że temat ruszy niebawem.

Piękny urobek

Wzorcowe wyroby; miło popatrzeć Ciekawie zabudowane nadproże drzwi wędzarni Czy gdzieś publikowałeś foto tej wędzarni w całej okazałości?

I tutaj powinno było być O.K. Jeżeli ricotta nie wyszła to znak, że była przekwaszona. I to był błąd. Ricota wychodzi najlepiej z serwatki o pH=6,0-6,5

Kiedyś o tym było już pisane. Osłonki białkowe dedykowane dla salami nie są dostępne dla amatorów. Muszą sprostać długotrwałej współpracy z różnymi mikroorganizmami, w rozległym zakresie pH, więc nie sa to te - popularne. Dedukcyjną pracę wykonał swego czasu kol. @Stefan S. na podstawie artykułów z Meat Science. Powodem była wyraźna różnica w batonach nabitych w osłonki białkowe i naturalne.

10% kwas mlekowy zamiast octu.

Jak robiłaś?

Bardzo ładna, smakowicie wygladajacz rolada

Na którym zdjęciu jest ta III???