arkadiusz

Kto wie,kto wie różnie tu bywało :grin:

Bo to była kantówka i mogła być impregnowana a nie drewno z klocka.

Lakier jest szkodliwy :tongue: .Nózki pyszne :thumbsup: i nie tylko kurze. :grin:

Lubicie :question: :grin: .Ja uwielbiam :thumbsup: :thumbsup:

1. JacekC 2. Gregtom 3. madlinka 4. AdamJas 2 szt 5. Maad 2 szt 6. alskar 2 szt 7. nemo19788 8. sverige2 9. pioro 3 10. Piksiak 11. ANNAM 12. Przemo73-2szt 13. zbig3133-3szt 14. wasmi 2 szt 15. waldero 3 szt 16. Pokemon15 szt 3 17. Małgoś szt. 2 18. Piotrekpiter2 szt.2 19. andrzej k szt2 . 20.Karolszymczak szt 10 21.Ela szt.5 22.arkadiusz szt 2

Ale ja mam nie tylko chłodnie ,ale nawet duże zamrażarki i czekam na propozycje :lol: .Żartowałem, :grin: choć moce przerobowe mam i muszę się kiedyś przymierzyć to tych kości.

To po ile kupujesz kości bo u mnie są po 3,20zł/kg i już tak tanio nie wyjdzie. :sad:

Wędziłem brzozą wiele razy i takich efektów nie odczuwałem.Jak masz obiekcje to możesz brzozą rozgrzać wędzarnię a innym drewnem wędzić.

W zupełności wystarczy ,żeby uwędzić dobre wędzonki.Brzozę okoruj, resztę nie.

Ja wiążę inaczej i jak do tej pory żadna kiełbaska nie puściła :grin: .Sądzę ,że mój sposób wiązania na klamce jest mniej skomplikowany.Przy okazji nakręcę filmik i pokażę.

Ja ostatnio zakupiłem a właściwie zakupił mi Robert, ale ją rozebrałem do umycia i niepotrzebnie i teraz mam kłopot ze złożeniem :grin:, ale ja jestem uparty i ją cholerę tak czy tak złożę tylko musze się sprężyć :grin: A co chcesz podesłać coś do krojenia? :wink:

Też mam i sobie chwalę, ale jest to garnek o pojemności jak dobrze pamiętam 27l lub 30l. To po pierwsze.Po drugie ten sterownik jest do d.......Trzeba go wyrzucić i zainstalować sterowanie elektroniczne żeby to poprawnie działało .Taki sterownik to ok.100 zł.Te garnki sprzedaje też gość z Grodziska i chyba są tańsze niż 199 zł.Telefon go niego 600449590

Odpowiadam laikowi :grin: .Zostawić na następny raz. :tongue:

To nie będzie 10% solanka tylko nieco mniej.

Mogę ,ale z kiełbasą będzie problem bo robiłem z tego co mi w ręce wpadło :grin: . Papryka w oleju 1.Papryka czerwona , 2. Olej 3.Czosnek 4.Majeranek lub inne zioła 5.Sól Całą paprykę myjemy i kładziemy na blasze i do piekarnika.Temp .200C opiekacz. Jak papryka się podpiecze ( trzeba obracać) tak ,że wierzchu jest już lekko przypalona i odstaje skórka to wyjmujemy i wsadzamy do torebki foliowej i zawiązujemy.Czekamy ok. 0,5 h , zdejmujemy skórkę i pozbywamy się gniazd nasiennych i pestek.Wkładamy do słoika ,solimy,dajemy po jednym ząbku czosnku , majeranek i zalewamy gorącym olejem (120C) i zamykamy na gorąco.Można zalać zimnym olejem, ale wtedy konieczna jest pasteryzacja Teraz kiełbasa z tym, że będzie to przepis orientacyjny jeśli chodzi o skład surowcowy. Kiełbasa z "połcia" 1.I wp - ok 1,5kg z łopatki 2.II wp- ok. 30% tłuszczu - ok. 3,5 kg - z obróbki szynek 3 II wp. ok. 50% tłuszczu - ok.2 kg Przyprawy 1.Pieprz - 1g/kg 2. Majeranek - 1.5g/kg 3.Jałowiec - 1-1,5g /kg 4.0,5 l zimnej wody Wszystkie klasy zapeklowane razem mieszanką 50/50 soli/peklosoli dawką 20 g/kg Rozdrabnianie na jednym sitku 10 mm. Mieszanie do anielskich.Nabijana w jelita 28/30, wędzona ,parzona przez 20 min. w wodzie o temp.72C.

Do kiełbasy z połcia trochę papryki w oleju.Część z czosnkiem a część z czosnkiem i majerankiem. :grin:

Wiejska kiełbasa to na ogół jest mielona na jednym sitku.Proponuję sitko 8 lub 10 i ew 2 do mielenia III.Szarpak bym sobie odpuścił. Nożyk jednostronny.

Maciek tak trzymaj :clap: :clap:

No cóż :blush: .Dziękuję za uznanie ,ale ja mam tam niewielki wkład w końcowej fazie procesu. Wędliny jak na pierwszy raz poprawne ,ale nazewnictwo do bani.Ten niby schab to moim zdaniem wędzonka krotoszyńska, ale mogę się mylić. :grin:

I żeby nie było ,że tylko rybą się żywimy to troszkę kiełbaski z połcia do tej pysznej :thumbsup: rybki faszerowanej zrobiłem i troszeczkę łososia wędzonego na gorąco :grin: http://imageshack.us/a/img32/1314/003oxt.jpg http://imageshack.us/a/img197/2627/006ynj.jpg http://imageshack.us/a/img6/5407/008kxo.jpg

A te oczka to też konsumujecie bo jeśli nie to jaki jest sens gotowania łba z oczami :grin:

Oj bracie co Ty :grin: .Wszystko rzecz gustu :grin:

A co.A to ,że jakby na Ciebie z salcesonu łypało oko świni to też byś go zjadł :tongue: .Moim zdaniem w naszej kulturze kulinarnej niedopuszczalne choć wiem ,że u Inuitów oko łososia to przysmak przeznaczony głównie dla dzieci i to na surowo.Jak widać co kraj to obyczaj. :grin:

Czy ja dobrze widzę ,że te główki są z oczkami? :shock:

Ponieważ nie smakowały nam "nóżki z łososia" zostały przerobione na łososia faszerowanego :grin: .Nózki rozpuściłem ,odcedziłem rybę a wywar wylałem. Reszta jak na str.5 Made by Arkadiusz ( /viewtopic.php?t=6948&postdays=0&postorder=asc&start=60 ) z tym że surowy leszcz został zastąpiony gotowanym łososiem i już nie dodawałem masła.Teraz to jest to co lubimy a szczególnie moja LP. http://imageshack.us/a/img502/4043/013qon.jpg