Domowy wyrób wędlin

Fora

1. 

   Nasza Szkoła Domowego Masarstwa

   • KURSY - aktualne
   • KURSY - archiwalne
   • Informacje
   • Szkoła w mediach
   • Dyskusyjny klub absolwentów SDM

   Tutaj znajdziecie wszystkie informacje dotyczące działalności naszej Szkoły Domowego Masarstwa

   8,2 tys.

   odpowiedzi

   • 
   • Czy byliby chętni do uczestnictwa w kusie podstawowym?
   • Przez Maxell, 6 Lipca
2. 

   Akademia Grillowania, BBQ i Wędzenia SMOKER

   Forum prowadzone przez Polskie Stowarzyszenie Grilla i BBQ

   34

   odpowiedzi

   • 
   • Rozwiń swój własny biznes gastronomiczny!! Uzyskaj nawet do 100% dofinansowania na przeszkolenie swojego Zespołu lub na podniesienie kwalifikacji zawodowych!
   • Przez Queen B, 5 Kwietnia 2024
3. 

   Dla początkujących

   • FAQ dla początkujących zadymiaczy
   • Pierwsze pytania
   • Powinieneś wiedzieć
   • Podpowiadamy jak zrobić pierwsze wyroby

   Jesteś początkujący? Tutaj możesz zadać wszystkie pytania dotyczące wyrobu wędlin.

   26,3 tys.

   odpowiedzi

   • 
   • Wędzony karp
   • Przez Grzewlod, Poniedziałek o 05:22
4. 

   Filmowa Akademia Wędzarniczej Braci

   • Wykład nr I: Rozbiór tuszy wieprzowej
   • Wykład nr II: Rozbiór ćwierci wołowych
   • Wykład nr III: Osłonki, jelita i przyprawy
   • Wykład nr IV: Peklowanie
   • Wykład nr V: Wyrób wędzonek
   • Wykład nr VI: Wyrób kiełbas
   • Wykład nr VII: Wytwarzanie wyrobów podrobowych
   • Wykład nr VIII: Wyroby drobiowe
   • Wykład nr IX: Wyrób konserw
   • Wykład nr X: Wyroby z praski i szynkowaru
   • Wykład nr XI: Wędzenie ryb

   742

   odpowiedzi

   • 
   • Odcinek 8. Peklowanie na sucho i nastrzykiwanie solanką:
   • Przez wawaldek11, 4 Czerwca
5. 

   Polska tradycja masarska

   • Jak otworzyć małą, tradycyjną masarnię
   • Technologia produkcji w małej, tradycyjnej masarni
   • Mistrzówka Jacka Wosia - Ligawy
   • Przedwojenne receptury masarskie
   • Tradycyjny chów zwierząt domowych
   • Prasowy kącik retro

   Forum, w którym znajdziecie materiały dotyczące kultywowanej do dziś, polskiej tradycji masarskiej.

   3,6 tys.

   odpowiedzi

   • 
   • Wyposażenie masarni: Kluczowe elementy dla efektywnej produkcji mięsnej
   • Przez SZCZEPAN, Czwartek o 18:24
6. 

   Podstawy technologii

   • Dobór mięsa
   • Peklowanie
   • Obróbka cieplna
   • Przechowywanie wędzonek
   • Pomoce naukowe dla uczniów i studentów

   Surowce i dodatki do wyrobu wędlin. Peklowanie. Obróbka cieplna.

   19,3 tys.

   odpowiedzi

   • 
   • Aplikacja - Cold Cuts
   • Przez quadro555, 1 Maja
7. 

   Technologia dla zaawansowanych

   • Czasopisma branżowe

   1,4 tys.

   odpowiedzi

   • 
   • [Warto wiedzieć] Czynniki wpływające na powstawanie zapachu knura, regulacje prawne, metody wykrywania.
   • Przez Grzewlod, 28 Lutego
8. 

   Wędzarnie. Budowa i obsługa

   • BORNIAK - wszystko na temat wędzarni. Temat obsługiwany przez producenta
   • Moja wędzarnia. Prezentacje i relacje z budowy
   • Wszystko o drewnie do wędzenia
   • Wędzarnie regionalne
   • WWA
   • I Ogólnopolski Konkurs Amatorskich Wędzarni Tradycyjnych

   Miejsce na tematy związane z budową wędzarni i prawidłową ich eksploatacją.

   67 tys.

   odpowiedzi

   • 
   • Przez Grzewlod, Wtorek o 18:14
9. 

   Sprzęt

   • Dymogeneratory
   • Kociołki
   • Krajalnice
   • Maszynki do mięsa
   • Mieszarki do farszu
   • Nadziewarki
   • Napędy do nadziewarek/mieszarek
   • Noże
   • Pakowarki próżniowe
   • Rożna
   • Sterylizatory
   • Szynkowary
   • Termometry
   • Wagi
   • Zamykarki do puszek
   • Sprzęt ochrony osobistej

   48,8 tys.

   odpowiedzi

   • 
   • Ostrzenie noży
   • Przez bilu72, Wczoraj o 11:01
10. 

    Mięso

    • Wieprzowina
    • Wołowina
    • Cielęcina
    • Baranina
    • Konina
    • Mikrobiologia mięsa i jego przetworów
    • Rozbiór zwierząt rzeźnych

    2,9 tys.

    odpowiedzi

    • 
    • Kabanosy z baraniny
    • Przez bodzio1964, 20 Marca
11. 

    Jelita, osłonki, przyprawy i dodatki

    4,5 tys.

    odpowiedzi

    • 
    • Gdzie polecacie zakupić jelita?
    • Przez mikami, 18 Czerwca
12. 

    Kiełbasy

    • Kiełbasy surowe
    • Kiełbasy parzone
    • Kiełbasy pieczone
    • Kiełbasy inne

    26 tys.

    odpowiedzi

    • 
    • Kiełbasa swojska
    • Przez szrekPL, 27 Czerwca
13. 

    Wędzonki

    • Szynki
    • Balerony
    • Polędwice
    • Polędwiczki
    • Boczki
    • Wędzonki inne

    11,3 tys.

    odpowiedzi

    • 
    • Wędzenie serków typu włoskiego
    • Przez wawaldek11, 3 Czerwca
14. 

    Wędliny dojrzewające

    10 tys.

    odpowiedzi

    • 
    • Wykorzystanie worków do sezonowania w prod. wędlin dojrzewających
    • Przez Resal, 29 Czerwca
15. 

    Wędliny podrobowe

    Salcesony, kiszki, pasztety i inne.

    6,8 tys.

    odpowiedzi

    • 
    • Wątrbianka
    • Przez dodge1975, 25 Marca
16. 

    Wyroby z szynkowarki

    Wszystko na temat domowych wyrobów z szynkowarek

    7,6 tys.

    odpowiedzi

    • 
    • Przez quadro555, 17 Czerwca
17. 

    Konserwy

    • Odchylenia jakościowe w produkcji konserw
    • Domowe puszkowanie konserw

    7,2 tys.

    odpowiedzi

    • 
    • Przez Czeski01, 29 Czerwca
18. 

    Wyroby garmażeryjne

    • Napoje

    6,9 tys.

    odpowiedzi

    • 
    • Przez Wilq1x, 22 Maja
19. 

    Drób

    3,8 tys.

    odpowiedzi

    • 
    • Przez quadro555, 21 Maja
20. 

    Ryby

    • Technologia przetwórstwa ryb

    Wszystko o domowym przetwórstwie ryb

    7,7 tys.

    odpowiedzi

    • 
    • Przez Olka88, 5 Czerwca
21. 

    Dziczyzna

    • Dzik
    • Łoś
    • Sarna
    • Jeleń i daniel
    • Zając
    • Bóbr
    • Ptactwo łowne

    3,6 tys.

    odpowiedzi

    • 
    • Kabanosy z sarny w dwóch wersjach
    • Przez Pawel6767, 17 Czerwca
22. 

    Sery i inne wyroby nabiałowe

    • Książki i artykuły
    • Masło
    • Mleko i pochodne
    • Sery miękkie
    • Sery twarde
    • Nasze wyroby
    • Rozwiązywanie problemów

    12 tys.

    odpowiedzi

    • 
    • Sery - przepisy
    • Przez ewidencja, 21 Lutego
23. 

    Grill

    1,7 tys.

    odpowiedzi

    • 
    • Grillujemy - 169 ciekawych przepisów
    • Przez Maxell, 1 Października 2024
24. 

    Przetwórstwo owoców i warzyw

    • Prawie wszystko o... owocach i warzywach
    • Przetwory domowe

    4 tys.

    odpowiedzi

    • 
    • Urozmaicone potrawy z warzyw
    • Przez Maxell, 10 Kwietnia
25. 

    Z chlebowego pieca i domowej cukierni

    • Budowa i obsługa pieca chlebowego
    • Przepisy na pieczywo
    • Domowa cukiernia

    12,3 tys.

    odpowiedzi

    • 
    • Przez markus383, 1 Lipca
26. 

    Wałówka

    121

    odpowiedzi

    • 
    • Gotujemy w plenerze
    • Przez Maxell, 27 Września 2024
27. 

    Regionalne przysmaki

    • Produkty regionalne i tradycyjne
    • Polskie stroje ludowe

    672

    odpowiedzi

    • 
    • [Kocioł] Przepisy wielkanocne
    • Przez Maxell, 11 Kwietnia
28. 

    Mamo, zrób mi parówki

    • Dzieci na diecie
    • Dzieci zdrowe

    706

    odpowiedzi

    • 
    • Rozwarstwianie się mięsa w parówkach
    • Przez Bagno, 16 Kwietnia
29. 

    Pozostałe wyroby

    • Ciekawostki znalezione poza forum
    • Przepisy z czasopism

    5,3 tys.

    odpowiedzi

    • 
    • Zrazy-roladki z karkówki
    • Przez jacekw21, 10 Maja
30. 

    Przepisy z różnych stron świata

    • Sushi i sashimi

    3,4 tys.

    odpowiedzi

    • 
    • Przez Feederman, 11 Czerwca
31. 

    Kącik majsterkowicza

    Forum przeznaczone dla wszystkich "złotych rączek" i nie tylko.

    8,5 tys.

    odpowiedzi

    • 
    • Feniksowe dłubanie
    • Przez januszfeniks, 27 Czerwca
32. 

    Książki i Filmy

    • [Książki rekomendowane przez WB] Atlas rozbioru półtuszy wieprzowej krok po kroku
    • [Świąteczny prezent dla WB] Książki Roberta Winckiewicza (beiot'a)

    Książki i filmy związane z tematyką domowego wyrobu wędlin

    2,7 tys.

    odpowiedzi

    • 
    • Atlas rozbioru półtuszy wieprzowej krok po kroku
    • Przez Bagno, 15 Grudnia 2024
33. 

    Produkty ECO

    • Mięso i jego przetwory
    • Sery i wyroby nabiałowe
    • Przetwory z ryb
    • Przetwory z owoców i warzyw

    Forum poświęcone przetwórstwu produktów roślinnych i zwierzęcych metodami ekologicznymi

    11

    odpowiedzi

    • 
    • Zastosowanie octu owocowego w produkcji wędlin ekologicznych.
    • Przez Kryptonix786, 10 Kwietnia