Wędliny Domowe
Drukuj

Ślimaki grill'owe z boczkiem.


Składniki:

  • wieprzowe kl. II (gulaszowe) 60 % mielenie sitko nr 8,
  • wołowe kl. II (gulaszowe lub pręga) 15 % mielenie 2 x sitko nr 2-3,
  • podgardle wieprzowe 25 % mielenie sitko nr 4,5
  • woda 100 ml na każdy kg farszu.

Przyprawy:

  • peklosól lub sól (lub jedno i drugie w proporcji 55 % + 45 %) 18-20 g na kg farszu,
  • pieprz czarny 1 g na kg farszu,
  • pieprz ziołowy 2 g na kg farszu,
  • majeranek i czosnek wg uznania (ja daję dużo).

Wykonanie:

Mięso zmielić na poszczególnych sitkach. Wołowinę wymieszać z wodą i przyprawami i wymieszać z pozostałym mięsem do wchłonięcia przez farsz wody.
Farszem napełnić jelita baranie i zawiązać początek i koniec na supełek.
Wędzony boczek (surowy) pociąć wzdłuż na paski nieco krótsze od kiełbaski.
Zwinąć kiełbaskę wraz z boczkiem w dość ciasną spiralę i przekłuć całość szpilką do szaszłyków.






Upiec na grill'u tak żeby skórka była lekko spieczona (chrupka). Podczas pieczenia można posypać przyprawą do grill'a.

Dodatkiem do ślimaków mogą być ziemniaczane szaszłyki. Małe ziemniaki szorujemy pod bieżącą wodą (nie obieramy !) Nabijamy na szpilki do szaszłyków i posypujemy solą i innymi ulubionymi przyprawami.



Tak przygotowane ziemniaki zawijany w folię aluminiową


i pieczemy przez 10 minut bezpośrednio na rozżarzonych węglach.


Później przekładamy na ruszt i pieczemy razem z ślimakami, co jakiś czas obracając.



Autor: Pedro
PS.
Potrawa ta znana jest także pod inną, mniej pospolitą nazwą - "Zboczone ślimaki Pedra"
Maxell

Dodaj komentarz

Uwaga!
Administracja nie posiada żadnych dodatkowy zdjęć/planów/projektów dotyczących
prezentowanych na stronie wędzarni!

Kod antyspamowy
Odśwież