Wędliny Domowe
Drukuj

Salceson czarny Szczepana


Surowiec:

  • głowy wieprzowe - 3 kg,
  • serca wieprzowe - 1 kg,
  • nerki wieprzowe - 0,5 kg,
  • skóry wieprzowe - 1 kg,
  • krew wieprzowa - 0,20 kg,

Przyprawy:

  • sól warzona do smaku,
  • ziele angielskie do smaku,
  • 2 ząbki czosnku,
  • pieprz czarny do smaku,
  • szczypta majeranku,

Osłonki:
- kątnica wieprzowa.

Sposób wykonania:

Surowiec gotujemy do miękkości, po czym mięso z głów, serca i nerki kroimy w kostkę; skóry kręcimy na sitku 3 mm. Wszystko razem mieszamy dodając przyprawy i krew (lekko przesalamy).
Parzenie:
Salceson parzymy 1,5 h w temperaturze 85 st.C. Po sparzeniu przyciskamy salceson do całkowitego wystudzenia, czyli osiągnięcia temperatury 4-6 st.C.

Smacznego: Szczepan

Dodaj komentarz

Uwaga!
Administracja nie posiada żadnych dodatkowy zdjęć/planów/projektów dotyczących
prezentowanych na stronie wędzarni!

Kod antyspamowy
Odśwież